goût

63 articles
À la clinique des fûts de whisky éclopés

À la clinique des fûts de whisky éclopés

Les barriques jouent un rôle crucial dans le goût du whisky, et leur gestion est devenue un enjeu économique de première importance. Tout est donc fait pour prolonger leur vie. Y compris les envoyer régulièrement à l’hosto.

Le vin a goût d’urine de koala

Le vin a goût d’urine de koala

Les meilleurs vins comme la piquette ont en commun une substance chimique avec l’urine de koala.

Des insectes dans l'assiette: mieux vaudrait se concentrer sur leur goût

Des insectes dans l'assiette: mieux vaudrait se concentrer sur leur goût

Le arguments environnementaux et nutritionnels peinent à développer la consommation d’insectes.

Glenlivet ou le défi industriel du whisky

Glenlivet ou le défi industriel du whisky

L’affolante demande mondiale pour les single malts est un défi pour les distilleries. Celles qui relèvent le gant opèrent une véritable révolution technologique.

La question qui ne met personne d’accord: d’où vient le goût du whisky?

La question qui ne met personne d’accord: d’où vient le goût du whisky?

De l’orge, de l’eau, des levures: pas besoin de plus pour fabriquer un single malt. Mais chacun a son idée sur ce qui fait les grands whiskies.

Le manchot empereur ne peut pas profiter du bon goût des poissons

Le manchot empereur ne peut pas profiter du bon goût des poissons

Il ne peut sentir que le salé et l’acide.

Une cuillère en argent donne un très mauvais goût à ce que vous mangez

Une cuillère en argent donne un très mauvais goût à ce que vous mangez

Il vaudrait mieux utiliser des couverts en or.

Umami: la saveur de l'évolution

Umami: la saveur de l'évolution

À quoi sert l’umami? Personne ne le sait vraiment. Mais il y a beaucoup plus d’umami dans nos régimes alimentaires que dans ceux des premiers humains, ou même ceux d’avant la naissance de la civilisation.

Les hommes disent qu'ils aiment la sauce piquante parce que ça fait masculin

Les hommes disent qu'ils aiment la sauce piquante parce que ça fait masculin

Des chercheurs de l'institut des sciences alimentaires de Penn State University, aux Etats-Unis, ont examiné ce qui fait que les hommes et les femmes aiment la sauce piquante.  ...

Pourquoi est-ce qu’on adore certains goûts et qu’on en déteste d’autres?

Pourquoi est-ce qu’on adore certains goûts et qu’on en déteste d’autres?

Nous ne sommes pas égaux devant les aliments.

Pour boire un café plus corsé (ou s'en persuader), il suffit peut-être de changer de tasse

Pour boire un café plus corsé (ou s'en persuader), il suffit peut-être de changer de tasse

Si le café n’a pas la même saveur à chaque fois, ce n’est pas forcément la faute de la machine, ni de vos collègues qui ne savent pas le doser, mais peut-être celle de votre tasse. En fait, la couleur de cette dernière influencerait la perception...

Du sel dans la bière

Du sel dans la bière

Oui.

D’où vient le goût fumé du whisky tourbé?

D’où vient le goût fumé du whisky tourbé?

C’est l’alliance du feu, de la terre et du grain qui donne aux malts tourbés leurs arômes si caractéristiques. On vous explique? Direction Port Ellen, là où vont boire les whiskies d’Islay.

Vous êtes un gros buveur de café? C’est en partie génétique

Vous êtes un gros buveur de café? C’est en partie génétique

Que vous soyez accro à la caféine ou dégoûté rien qu’en buvant une gorgée d’expresso, votre sensibilité au café (et à d’autres boissons contenant de la caféine) est en partie génétique. ...

Une nouvelle fourchette donne aux légumes un goût de chocolat

Une nouvelle fourchette donne aux légumes un goût de chocolat

Super! Mais à quoi ça sert?

Etes-vous un «super-goûteur»?

Etes-vous un «super-goûteur»?

Si vous sentez très fortement les goûts amers, c'est bien possible.

En Grande-Bretagne, sale temps pour les fromages bien salés

En Grande-Bretagne, sale temps pour les fromages bien salés

Ils sont accusés de contenir beaucoup trop de sel.

«Quel est le plat à Paris qui est meilleur que le sexe?» demande le New York Mag à des chefs

«Quel est le plat à Paris qui est meilleur que le sexe?» demande le New York Mag à des chefs

«Quel est le plat à Paris qui est meilleur que le sexe?» Voilà la question qu’a posée le New York Mag à 70 chefs étoilés français lundi soir. ...

Que mange-t-on au Noma, meilleur restaurant du monde?

Que mange-t-on au Noma, meilleur restaurant du monde?

Le Noma a de nouveau été désigné meilleur restaurant du monde, selon le vote organisé par la revue britannique Restaurant. Déjà en 2010, 2011 et 2012, ce restaurant danois situé à Copenhague arrivait en première place de leur palmarès. Grâce à...

Coca, Nutella, Danette, Cracottes: les produits stars ne font pas mieux que les marques distributeurs

Coca, Nutella, Danette, Cracottes: les produits stars ne font pas mieux que les marques distributeurs

Les vrais adeptes du Nutella affirment toujours qu’aucun ersatz de pâte à tartiner aux noisettes de pourra jamais remplacer le goût de leur produit fétiche. ...

Newsletters