Faut-il suivre les saisons pour manger du meilleur fromage?
Au pays du rocamadour, du saint-nectaire et du reblochon, on mange ces fabuleux laitages toute l'année. Ils répondent pourtant à un certain calendrier, en voie de disparition.
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43 articles
Vous aurez toujours le droit de manger des «burgers vegans» (mais pas du «fromage végétal»)
L'industrie de la viande a perdu sa bataille contre les «steaks végétariens» au Parlement européen.
Une entreprise tente de créer du lait maternel artificiel
L'initiative d'une start-up basée à Singapour pourrait offrir aux bébés non allaités les bienfaits de cet aliment.
Le fromage est né grâce à une mouche, un seau de lait et une reproduction particulière
Un bon sujet de conversation pour l'arrivée du plateau de fromages pendant les fêtes.
Non, l'eau n'est pas la boisson la plus hydratante
Et vous ne vous doutez certainement pas de celle qui l'est.
Bientôt du lait de chamelle dans vos céréales au miel
Que choisir entre le lait d'amande, de soja ou d'avoine? Oubliez-les tous, le nouveau hit-milk arrive tout droit d'Afrique de l'Est, pour le plus grand plaisir des adeptes des graines de chia.
À Singapour, une araignée «allaite» ses petits
C’est la seule de son espèce à nourrir sa progéniture de cette manière.
Le lait, allergie alimentaire la plus répandue chez les enfants en bas âge
Un cas sur deux n'est pas diagnostiqué.
Plus sexuel que la figue, je meurs
Vous n'imaginez pas tout ce qu'on peut faire avec un figuier.
Lactalis: une crise qui aurait pu être évitée
Les éléments recueillis par Slate.fr établissent que tout aurait pu être réglé dès les premiers jours de décembre. Or de multiples acteurs ont laissé l’affaire prendre une ampleur sans précédent. Il reste à situer les fautes et les responsabilités.
Comment l'«Illuminati» du fromage influence les menus des chaînes de fast food
Aux États-Unis, un puissant lobby incite les chaînes de restauration rapide à développer de nouvelles recettes à base de produits laitiers.
Un collégien américain devant la justice pour avoir volé du lait à la cantine
L'élève de 14 ans a été arrêté en mai par un policier présent dans son établissement en Virginie; son procès est prévu pour le mois de novembre.
La région d'origine de vos lointains ancêtres peut jouer sur votre santé
Vous avez de (très) lointaines racines dans des régions africaines infestées par la mouche tsé-tsé? Il se pourrait bien que vos gènes vous aient «vacciné» contre l'ostéoporose.
La nouvelle boisson des hipsters sert à soigner les maux de gorge en Inde
Originaire d’Inde, le curcuma, épice aux vertus curatives, envahit le monde entier.
La viande et le lait bio sont plus riches en oméga 3
D’après des chercheurs anglais, le lait et la viande contiennent en moyenne 50% d’oméga 3 en plus quand ils sont issus de l'agriculture biologique.
Le secteur français du lait ne doit pas seulement s'ajuster, il doit innover
Quand le marché mondial se développe, les industriels doivent aussi faire preuve d'imagination pour consolider leurs marges autrement qu’en rabotant les prix aux éleveurs.
Faut-il arrêter de boire du lait?
Les produits laitiers sont le nouveau gluten: attaqués de toute part. Est-ce bien légitime? ...
Les États-Unis vont revoir leurs règlements sur le fromage au lait cru
L’autorisation sur le sol américain de fromages au lait non pasteurisé, déjà limitée, pourrait évoluer, et pas forcément au bénéfice du brie et autres délicats fromages au lait cru.
Hillary Clinton est contre le Pumpkin Spice Latte: ultime faute de goût?
La candidate aux primaires du Parti démocrate pour l’élection présidentielle de 2016 a tancé le nombre de calories contenues dans la boisson automnale de Starbucks. Sa déclaration a déclenché des remous.
Pour les éleveurs français, le mur est dans le pré
Le secteur n'est pas tant victime d'une concurrence déloyale que de son impréparation et de son manque d'investissement.
Huit personnes témoignent: comment devient-on végétarien?
De plus en plus de personnes se convertissent à un régime sans viande ni poisson, voire sans œufs ni fromage. Un choix personnel souvent lié à des lectures et des rencontres, accompagnant une lente prise de conscience de l'intérêt de la cause animale et des dangers sanitaires qui nous entourent, comme en témoignent huit végétariens pour nous.
La prévention des allergies alimentaires est-elle soluble dans le savoir-faire culinaire?
À compter du 1er juillet 2015, tous les restaurants, cantines, traiteurs devront informer «par écrit» leurs clients des allergènes présents dans leurs plats et préparations. Une partie d’entre eux se révoltent. Un terrain d’entente pourra néanmoins être trouvé.
C'est grâce au fromage que les adultes ont pu boire du lait
«Quel est le premier Homme à avoir eu l’idée de boire du lait d’animaux?» Cette question, que beaucoup de monde se pose, en cache une autre, beaucoup plus complexe: comment l’Homme a-t-il découvert le fromage? L’histoire racontait jusque-là, qu’il...
Les Suisses vont-ils manquer d'iode?
L'office fédéral de la sécurité alimentaire essaye en tous cas de trouver de nouvelles idées pour que les gens consomment plus d'iode.
Voici ce que mangent les enfants du monde entier pour le petit-déjeuner
Le New York Times s'est lancé dans une très jolie enquête sur les petits-déjeuners des enfants du monde entier. ...
Ferguson: le lait n'est pas le remède miracle pour soulager les effets des gaz lacrymogènes
Contrairement aux croyances, le lait (ou le Coca-Cola) ne serait pas plus efficace que l'eau. Les particules chimiques agissent au contact des muqueuses: rincer abondamment (peu importe le liquide utilisé) est le seul moyen d'enlever les résidus.
Arrêtez d'acheter du lait d'amande, c'est une arnaque
Si vous buvez encore du lait de soja en pensant être à la pointe de la tendance, vous vous trompez. Et si vous buvez du lait d’amande parce que c’est justement la tendance, vous vous trompez aussi. ...
Laissez votre bébé prendre le contrôle de son alimentation. Et faites une croix sur le reste
Une infirmière britannique en est persuadée: la cuillère et la purée sont les pires ennemis de votre enfant. Sa solution tient en une expression forcément barbare: diversification menée par l'enfant ou DME.
Les chiens ne transpirent pas et autres bêtises qu'on nous raconte quand on est petit
Vous êtes un idiot. Ne le prenez pas mal, ce n’est pas de votre faute. Comme tous les enfants, vous avez été abreuvé d’une multitude de balivernes scientifiques de la part de vos figures d’autorité, la plupart du temps en toute bonne foi. Il est...
Les aliments que vous pouvez manger périmés
En France, on jette plus de 20 kg de nourriture par personne et par an, dont 7 kg encore dans leur emballage. Aux Etats-Unis c’est 40% des aliments qui sont envoyés à la poubelle. Tout ça à cause de la confusion qui règne autour des dates de...
La France va-t-elle rester une puissance laitière?
La fin des quotas laitiers en 2015 est une échéance encore plus importante pour l’avenir des producteurs de lait que la réforme de la PAC. La libéralisation va accroître les incertitudes provenant de la fluctuation des prix de l’alimentation du bétail.
Pourquoi les Chinois achètent Sophie la girafe trois fois plus cher qu'en France
Le jouet pour bébés français Sophie la girafe connaît un beau succès aux quatre coins de la planète, y-compris en Chine, où il se vend pourtant 24 euros, soit le triple de son prix en France. Si ce prix ne décourage par les parents chinois, c’est...
«The Big Lebowski»: comment se faire un White Russian comme le Dude
Avec du lait ou de la crème liquide? Autant de Kahlua que de vodka? Restez cool: la vraie recette du White Russian est celle qui vous convient le mieux.
Comment le lait a changé la civilisation
Il constitue la mutation la plus spectaculaire de l’histoire de l’homme.
Le diktat de l'allaitement au sein
Justifiées dans le cas des pays en développement, les recommandations de l'OMS ne servent-elles qu'à culpabiliser les mères dans nos pays?
L'amitié entre vaches est essentielle pour leur santé
Une étude britannique de l'université ...
Aidons les vaches à ruminer plus propre
Les ruminants émettent beaucoup trop de gaz à effet de serre. Mais l'on devrait bientôt pouvoir contrôler la teneur en méthane de leurs rots.
Allaitement: comment mon bébé m'a sevrée
Allaiter? Julie pensait pouvoir arrêter «quand je veux». En réalité, elle était devenue dépendante et c'est sa fille qui a dit stop.
Peut-on produire du lait paternel?
Ma quête curieuse de l'allaitement.
