Changement climatique: la fin du fish and chips?
Dans les eaux britanniques, les poissons comme la morue ou l’aiglefin laissent la place aux calamars, rougets et autres espèces auparavant moins fréquentes.
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Une expérience sur une espèce de poisson a révélé que les femelles développent une cerveau pour ne pas être harcelées par les mâles qui voudraient les féconder.
Votre aquarium est un désastre écologique
Les poissons ne vous disent pas merci.
Le plastique, la junk-food des petits poissons
Certains jeunes poissons préfèrent manger des microplastiques plutôt que du plancton.
En Alaska, des «congélateurs» traditionnels sont en train de fondre
Le réchauffement climatique pose des problèmes d'alimentation quotidienne et de traditions culinaires.
Pourquoi lisons-nous autant d'articles sur les effets nocifs de certains aliments?
Le beurre est mauvais pour la santé, une pomme par jour n'éloigne pas le médecin, la consommation de viande rouge industrielle provoque des maladies du cœur… Vous avez sûrement déjà lu ou vu à la télévision des sujets sur les effets néfastes de la...
Soyez écolo, mangez plutôt les bébés animaux
L'homme est le seul prédateur à préférer les proies adultes à leurs petits –et il a tort.
Transformer la peau de saumon en portefeuille, une bonne idée pour réduire le gaspillage
L’idée est de fabriquer de beaux produits à partir de ce qui devrait être jeté.
Pieds d’ours panés, beignets de buffle ou tarte au vinaigre: les repas des gastronomes de l’extrême
Dans un ouvrage publié en avril, Bruno Fuligni rassemble des extraits de textes gastronomiques et parfois extrêmes, piochés dans la littérature de voyage.
Les 10 commandements pour manger des sushis
Si vous allez à Tokyo, dans un sushi bar appellé Yajima Sushi vous vous retrouverez peut-être assis à un comptoir, houspillé par le chef Susumu Yajima, qui vous expliquera comment manger vos sushis et à quel rythme. C'est ce qui est arrivé à...
Le manchot empereur ne peut pas profiter du bon goût des poissons
Il ne peut sentir que le salé et l’acide.
La carte qui repère la pêche interdite depuis l'espace
Une utilisation maline de la cartographie permet d'aboutit à bien des résultats, de l'identification d'un camp d'entraînement de l'organisation de l'Etat islamique au repérage des foyers du virus Ebola, en passant, plus prosaïquement, à la...
Poissons panés et autres cordons-bleus: du bon et du moins bon sous la panure
Quel genre de mixture se dissimule sous la croûte dorée de nos poissons panés industriels? On imagine souvent un gloubi-boulga peu appétissant. En fait, ça dépend vraiment de la référence choisie: certains sont beaucoup plus «réglo» que d’autres. ...
Pourquoi la cuisine péruvienne cartonne
Cette gastronomie est extrêmement riche, et cela est, comme souvent, lié à une histoire mouvementée.
Que mange-t-on au Noma, meilleur restaurant du monde?
Le Noma a de nouveau été désigné meilleur restaurant du monde, selon le vote organisé par la revue britannique Restaurant. Déjà en 2010, 2011 et 2012, ce restaurant danois situé à Copenhague arrivait en première place de leur palmarès. Grâce à...
Voici comment faire une vraie quenelle
Pas celle de Dieudonné.
Le Canada autorise la production du «Frankenfish», le saumon OGM
«Les animaux OGM nourriront-ils la planète?», se demandait Terra Eco en juin 2012. Le journal se penchait sur les modifications génétiques d'animaux et sur le cas particulier d'«un saumon qui grossit deux fois plus vite» (qui grandit toute l'année...
Pensez à vos spermatozoïdes: courez plutôt que de rester sur votre canapé
Messieurs, après avoir lu cet article, vous allez éteindre la télé, faire du sport (mais pas n'importe lequel), abandonner le bacon et manger du poisson.
Le régime nordique, une alternative locale au régime méditerranéen?
Le régime méditerranéen est souvent encensé comme moyen de prévenir certaines maladies, notamment cardio-vasculaires . Au menu, huile d’olive, légumes, fruits secs et frais, poissons… ...
