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«J'aimerais connaître la même hype que la pomme de terre grenaille»

«J'aimerais connaître la même hype que la pomme de terre grenaille»

Pour analyser les nouvelles tendances culinaires de 2017, nous nous sommes entretenus avec une carotte ronde et une pomme de terre vitelotte, à l'occasion du festival gastronomique Omnivore.

Les édulcorants sont-ils si dangereux pour notre santé?

Les édulcorants sont-ils si dangereux pour notre santé?

De nouveaux résultats confirment les inquiétudes entourant ces produits alimentaires et notamment l'aspartame.

Est-il possible de survivre en mangeant un seul aliment?

Est-il possible de survivre en mangeant un seul aliment?

La BBC a exploré les options qui s'offrent à nous en cas d'accès à une alimentation ultra limitée.

En Allemagne, une municipalité tente d'imposer la vente de saucisses lors d'un festival vegan

En Allemagne, une municipalité tente d'imposer la vente de saucisses lors d'un festival vegan

C'est une question de respect de la culture locale, plaide le conseil municipal.

La petite mort du repas à table

La petite mort du repas à table

Un Français sur trois ne mange pas à table. Ce rituel culturel est en déclin volontaire, irrémédiable, mais pas encore achevé. Pour combien de temps?

Pourquoi sommes-nous aussi obsédés par les glaces?

Pourquoi sommes-nous aussi obsédés par les glaces?

Derrière l'impression de bien-être procurée par sa consommation, la journaliste Jessica Gross a une théorie très particulière: selon elle, la glace est une «maman déguisée».

Méfiez-vous des régimes miracles contre le cancer, ils n'existent pas

Méfiez-vous des régimes miracles contre le cancer, ils n'existent pas

À contre-courant des idées reçues sur la viande rouge ou le sucre, les médecins conseillent de faire attention à l'alimentation et de ne pas se priver de choses essentielles.

Le régime au ténia, héritage atroce du XIXe siècle

Le régime au ténia, héritage atroce du XIXe siècle

L’époque victorienne est restée célèbre pour ses critères de beauté quelque peu étonnants et encore plus pour les techniques utilisées afin de correspondre aux critères en question, notamment l'ingestion de vers solitaires.

Il y a 10.000 ans, les humains cuisinaient déjà des végétaux

Il y a 10.000 ans, les humains cuisinaient déjà des végétaux

Bien avant que l'on fasse mijoter des légumes dans des marmites modernes, d'anciens habitants du Sahara faisaient cuire des plantes dans des poteries.

Le régime méditerranéen aide à préserver le volume du cerveau

Le régime méditerranéen aide à préserver le volume du cerveau

Pour les personnes âgées, un régime méditerranéen permettrait de ralentir le rétrécissement du volume du cerveau.

Pourquoi on est à cran quand on a les crocs

Pourquoi on est à cran quand on a les crocs

Avez-vous déjà fait l’expérience de la «colère du ventre vide»?

Vous avez faim? Voici la carte de France qui retrace l'origine de nos trésors gastronomiques

Vous avez faim? Voici la carte de France qui retrace l'origine de nos trésors gastronomiques

La «carte gastronomique de la France», publiée en 1809, garde en mémoire la richesse gastronomique de notre pays et permet de retracer l'origine des produits les plus emblématiques de la cuisine française.

Les animalistes sont-ils trop extrêmes?

Les animalistes sont-ils trop extrêmes?

L214, Crac ou 269 Life France... depuis quelques années les animalistes français font davantage parler d’eux. Mais si leurs méthodes d’actions sont plus efficaces, elles desservent parfois les mouvements.

Cette guerre domestique autour de la nourriture dont personne ne parle

Cette guerre domestique autour de la nourriture dont personne ne parle

Il suffit d’un dérapage pour que la cuisine devienne le terrain d’un affrontement impitoyable pour le contrôle des ressources alimentaires.

Vert ou rouge? La couleur guide nos choix alimentaires

Vert ou rouge? La couleur guide nos choix alimentaires

On perçoit les aliments rouges comme bien plus nutritifs et attirants que les aliments verts.

Un restaurant dédié à la santé du cerveau ouvre à New York

Un restaurant dédié à la santé du cerveau ouvre à New York

Au menu, des ingrédients bons pour les méninges.

Les inquiétudes alimentaires des Français diminuent très légèrement

Les inquiétudes alimentaires des Français diminuent très légèrement

Sauf pour les produits industriels.

Pourquoi ce qui est marron est souvent très bon

Pourquoi ce qui est marron est souvent très bon

Café fraîchement torréfié, croûte d’une baguette qui sort du four, oignons rissolés, gâteau parfaitement cuit… Au cours de la cuisson, de nombreux aliments brunissent, tout en devenant délicieux. Ce que l’on doit notamment à la réaction de Maillard.

Les oiseaux aiment le plastique dans l'océan parce qu'il sent la nourriture

Les oiseaux aiment le plastique dans l'océan parce qu'il sent la nourriture

Pour certains oiseaux marins, les morceaux de plastique ont le parfum d'un bon repas.

La démocratie, ça passe d'abord par une alimentation équilibrée et diversifiée

La démocratie, ça passe d'abord par une alimentation équilibrée et diversifiée

À bon régime, bon régime politique.

Je m'appelle Alix, j'ai 24 ans, et j'ai été accro au McDo

Je m'appelle Alix, j'ai 24 ans, et j'ai été accro au McDo

Au début c'était un plaisir. Puis c'est devenu une obsession dévorante.

VIDÉO. Le caviar de grenadine, la recette de cuisine moléculaire pour les nuls

VIDÉO. Le caviar de grenadine, la recette de cuisine moléculaire pour les nuls

Pas besoin d’alginate de sodium ou d’azote liquide, un peu d’huile et d’agar agar suffisent pour frimer en cuisine.

Le monde ne serait pas meilleur si nous devenions tous végétariens

Le monde ne serait pas meilleur si nous devenions tous végétariens

Les effets du végétarisme sur la santé et l'environnement sont indéniablement bons. Pour autant, devrions-nous tous nous y mettre du jour au lendemain?

Comment aider son cerveau à générer de nouveaux neurones

Comment aider son cerveau à générer de nouveaux neurones

Faire du sport, parler aux autres, bien manger sont autant de choses à faire.

Innovation alimentaire: quel rôle pour les industriels du secteur?

Innovation alimentaire: quel rôle pour les industriels du secteur?

Les acteurs traditionnels de l’agroalimentaire veulent participer à l’invention de l’assiette de demain. Cela passe notamment par un travail en partenariat avec des start-up innovantes

Nutrition: de l’importance des «1000 jours»

Nutrition: de l’importance des «1000 jours»

La période allant de la conception aux 2 ans d’un enfant est cruciale pour sa santé future. L’environnement, et notamment l’alimentation de la mère et du bébé, joue un rôle essentiel. Depuis quelques années, différents acteurs se mobilisent autour de ces «1000 jours».

Gastronomie: l'exception culturelle française existe-t-elle encore?

Gastronomie: l'exception culturelle française existe-t-elle encore?

Critiquée, taxée de ringardise, la gastronomie française ne cesse de se réinventer depuis une dizaine d’années et poursuit son chemin singulier dans le paysage gastronomique mondial, au point de rester un motif de fierté pour de nombreux Français.

Quels aliments vous font sentir bon sous les bras?

Quels aliments vous font sentir bon sous les bras?

Du fin fond des âges immémoriaux et de la moiteur des grottes aux parois décorées, nos ancêtres ont un conseil: il ne faut pas manger trop de pâtes et de pain pour que notre sueur ait une odeur agréable.

La qualité du sperme des chiens est en déclin

La qualité du sperme des chiens est en déclin

Les chiens étudiés ont des spermatozoïdes moins mobiles, mais aussi des traces de produits chimiques dans leur sperme et leurs testicules.

75% des Américains déclarent manger sainement (même si les faits prouvent le contraire)

75% des Américains déclarent manger sainement (même si les faits prouvent le contraire)

Mal manger, c'est aussi une question de quantité.

Manger aujourd’hui et demain: trois grandes tendances au cœur de nos assiettes

Manger aujourd’hui et demain: trois grandes tendances au cœur de nos assiettes

CONTENU SPONSORISÉ. Comment évoluent nos pratiques alimentaires? Focus sur trois grandes tendances – transformation des habitudes par le numérique, consommation collaborative, demande de plus de transparence - avec Pascale Hébel, Directrice du Pôle Consommation et Entreprise du Crédoc.

Best of du Forum «Bon appétit»

Best of du Forum «Bon appétit»

CONTENU SPONSORISÉ. Mardi 28 Juin avait lieu à Paris le Forum «Bon appétit», organisé par Danone. Une journée de conférences et d’ateliers pour explorer les liens entre santé et alimentation.

Une mauvaise hygiène alimentaire peut affecter trois générations

Une mauvaise hygiène alimentaire peut affecter trois générations

La malbouffe laisse ses traces dans l'ADN: l'obésité d'une mère peut prédisposer ses enfants, ses petits enfants et ses arrières-petits-enfants à des problèmes métaboliques.

Comment mangerons-nous en 2025?

Comment mangerons-nous en 2025?

CONTENU SPONSORISÉ. Nos pratiques alimentaires évoluent, qu’il s’agisse de ce que nous mangeons comme des conditions dans lesquelles nous prenons nos repas. Face à ces changements, l’offre alimentaire doit nécessairement se transformer. Dès lors, comment satisfaire des besoins en constante évolution, tout en continuant à proposer une alimentation saine, variée et qui fasse plaisir aux consommateurs?

En Lituanie, la «Révolution du chou-fleur» gronde

En Lituanie, la «Révolution du chou-fleur» gronde

En cause, la hausse des prix des produits alimentaires dans le pays.

Oui, manger bio a du sens

Oui, manger bio a du sens

Au minimum, il ne semble pas tout à fait insensé de s’interroger sur ce que l’on mange...

Curcuma, jacquier, «riz de chou-fleur»,«funfetti»: les nouvelles tendances culinaires selon Google

Curcuma, jacquier, «riz de chou-fleur»,«funfetti»: les nouvelles tendances culinaires selon Google

Apparemment, les «bagels arc-en-ciel» n’ont plus d’avenir.

Pourquoi est-il si difficile de voyager quand on est végétarien?

Pourquoi est-il si difficile de voyager quand on est végétarien?

Personne n'a la même définition du végétarisme à travers le monde, et cela peut parfois poser quelques problèmes.

VIDÉO. Quand Kevin Bacon fait de la pub pour les œufs

VIDÉO. Quand Kevin Bacon fait de la pub pour les œufs

Les frères Bacon apparaissent dans une publicité en forme de farce où ils défendent le petit-déjeuner américain.

Les jeunes délaissent les céréales au petit-déjeuner à cause de la vaisselle

Les jeunes délaissent les céréales au petit-déjeuner à cause de la vaisselle

Selon un sondage, pour 40% des jeunes, laver son bol de céréales du petit-déjeuner demande vraiment beaucoup trop d’efforts.

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