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433 articles
Une histoire du petit-déjeuner

Une histoire du petit-déjeuner

L’histoire des trois boissons (thé, café, chocolat) qui composent notre repas du matin est au cœur des processus de mondialisation.

Pesticide et œufs contaminés, un nouveau profil de scandale alimentaire

Pesticide et œufs contaminés, un nouveau profil de scandale alimentaire

En quelques jours, l’affaire a pris une dimension européenne. Les autorités politiques et sanitaires peinent à situer la nature et l’ampleur des risques.

La spiruline sera-t-elle l’aliment miracle du XXIᵉ siècle?

La spiruline sera-t-elle l’aliment miracle du XXIᵉ siècle?

Cette micro-algue très protéinée est connue depuis des millénaires. Ses propriétés nutritives intéressent tout aussi bien l’Occident que le Sud. Comment la consommer?

La nourriture du futur ne sortira plus de terre, mais d'un bioréacteur

La nourriture du futur ne sortira plus de terre, mais d'un bioréacteur

Des chercheurs finlandais sont parvenus à produire une protéine avec de l’électricité, en s'affranchissant des techniques agricoles traditionnelles.

La guerre culturelle des food activistes est déclarée

La guerre culturelle des food activistes est déclarée

Circuits courts, bio, alimentation «sans» (gluten, sucre, viande)... L’activisme de l’assiette est-il l'ultime horizon d'une société nombriliste, le militantisme du XXIe siècle... ou les deux à la fois? Un livre répond à ces questions devenues politiques.

La compagnie Air India se met au tout-végétarien... et ça ne passe pas

La compagnie Air India se met au tout-végétarien... et ça ne passe pas

Si la démarche de la compagnie est avant tout d'ordre économique, certains Indiens y voient surtout une démarche politique.

Faut-il se laisser aller à une alimentation «aventureuse»?

Faut-il se laisser aller à une alimentation «aventureuse»?

Bouleverser ses habitudes alimentaires, goûter de nouveaux aliments ou explorer des cuisines et des influences gastronomiques inconnues... Quels avantages trouve-t-on à se laisser aller à briser la routine?

Pourquoi Starbucks galère autant à servir à manger

Pourquoi Starbucks galère autant à servir à manger

À l'exception de quelques gâteaux ou viennoiseries, la chaîne américaine peine à servir de véritables repas à ses clients.

Instagram et nourriture, une relation passionnelle mais ambiguë

Instagram et nourriture, une relation passionnelle mais ambiguë

Si le réseau social peut aider des gens à mieux manger, il peut aussi réveiller chez d'autres d'importants troubles alimentaires.

Les sodas auraient des effets neurologiques graves

Les sodas auraient des effets neurologiques graves

«Jusqu’à il y a une semaine, je buvais des sodas. Je prenais une cannette par jour au travail, parfois deux, la plupart du temps des sodas «diet». Et puis j’ai lu les deux études scientifiques dont je parle plus loin dans cet article et j’ai...

Pourquoi vous avez du mal à manger bleu

Pourquoi vous avez du mal à manger bleu

Vin, café, pâtisseries, bonbons… Est-ce que le bleu est devenu une couleur comme une autre dans nos verres et nos assiettes?

Les brasseries parisiennes massacrent le tartare de boeuf, faites-le vous-même

Les brasseries parisiennes massacrent le tartare de boeuf, faites-le vous-même

Plutôt que de les manger dans des brasseries parisiennes dont on ne comprend jamais bien où elles veulent en venir.

La mafia tient plus de 5.000 restaurants en Italie

La mafia tient plus de 5.000 restaurants en Italie

Le principal syndicat agricole du pays alarme sur l'emprise des réseaux mafieux sur le monde de la restauration et de l'agriculture.

Pourquoi a-t-on l'impression de mieux manger à l'étranger?

Pourquoi a-t-on l'impression de mieux manger à l'étranger?

Une fois en vacances à l'étranger, nos repères sont bouleversés, notamment ceux liés au goût.

Comment le milieu social joue dès l’enfance sur le surpoids

Comment le milieu social joue dès l’enfance sur le surpoids

Les chercheurs tentent de décrire l’émergence des inégalités face au surpoids dans la petite enfance ainsi que leur évolution à mesure que les enfants grandissent.

Le burger végétarien «saignant» bientôt près de chez vous?

Le burger végétarien «saignant» bientôt près de chez vous?

Après le pari un peu dingue, la start-up californienne à l'origine du burger végétarien «saignant» prépare son expansion. Bientôt en France?

Les soldats américains doivent renoncer à un rêve: manger de la pizza en zone de combat

Les soldats américains doivent renoncer à un rêve: manger de la pizza en zone de combat

La promesse initiale de cette pizza était qu'elle puisse être conservée trois ans et distribuée aux soldats américains en mission à partir de 2017. Malheureusement, ils devront encore patienter...

Les pêcheurs siciliens se mettent en grève contre... les dauphins

Les pêcheurs siciliens se mettent en grève contre... les dauphins

Des pêcheurs italiens protestent contre la concurrence des dauphins qui viennent se servir dans leurs filets et pointent un important manque à gagner.

Dis-moi ce que tu ne manges pas et je te dirai qui tu es

Dis-moi ce que tu ne manges pas et je te dirai qui tu es

Dans la bouffe comme dans le reste, devenir adulte n’est pas obligatoire. Mais, si jamais vous voulez essayer, il y a cette salade aux anchois.

«J'aimerais connaître la même hype que la pomme de terre grenaille»

«J'aimerais connaître la même hype que la pomme de terre grenaille»

Pour analyser les nouvelles tendances culinaires de 2017, nous nous sommes entretenus avec une carotte ronde et une pomme de terre vitelotte, à l'occasion du festival gastronomique Omnivore.

Les édulcorants sont-ils si dangereux pour notre santé?

Les édulcorants sont-ils si dangereux pour notre santé?

De nouveaux résultats confirment les inquiétudes entourant ces produits alimentaires et notamment l'aspartame.

Est-il possible de survivre en mangeant un seul aliment?

Est-il possible de survivre en mangeant un seul aliment?

La BBC a exploré les options qui s'offrent à nous en cas d'accès à une alimentation ultra limitée.

En Allemagne, une municipalité tente d'imposer la vente de saucisses lors d'un festival vegan

En Allemagne, une municipalité tente d'imposer la vente de saucisses lors d'un festival vegan

C'est une question de respect de la culture locale, plaide le conseil municipal.

La petite mort du repas à table

La petite mort du repas à table

Un Français sur trois ne mange pas à table. Ce rituel culturel est en déclin volontaire, irrémédiable, mais pas encore achevé. Pour combien de temps?

Pourquoi sommes-nous aussi obsédés par les glaces?

Pourquoi sommes-nous aussi obsédés par les glaces?

Derrière l'impression de bien-être procurée par sa consommation, la journaliste Jessica Gross a une théorie très particulière: selon elle, la glace est une «maman déguisée».

Méfiez-vous des régimes miracles contre le cancer, ils n'existent pas

Méfiez-vous des régimes miracles contre le cancer, ils n'existent pas

À contre-courant des idées reçues sur la viande rouge ou le sucre, les médecins conseillent de faire attention à l'alimentation et de ne pas se priver de choses essentielles.

Le régime au ténia, héritage atroce du XIXe siècle

Le régime au ténia, héritage atroce du XIXe siècle

L’époque victorienne est restée célèbre pour ses critères de beauté quelque peu étonnants et encore plus pour les techniques utilisées afin de correspondre aux critères en question, notamment l'ingestion de vers solitaires.

Il y a 10.000 ans, les humains cuisinaient déjà des végétaux

Il y a 10.000 ans, les humains cuisinaient déjà des végétaux

Bien avant que l'on fasse mijoter des légumes dans des marmites modernes, d'anciens habitants du Sahara faisaient cuire des plantes dans des poteries.

Le régime méditerranéen aide à préserver le volume du cerveau

Le régime méditerranéen aide à préserver le volume du cerveau

Pour les personnes âgées, un régime méditerranéen permettrait de ralentir le rétrécissement du volume du cerveau.

Pourquoi on est à cran quand on a les crocs

Pourquoi on est à cran quand on a les crocs

Avez-vous déjà fait l’expérience de la «colère du ventre vide»?

Vous avez faim? Voici la carte de France qui retrace l'origine de nos trésors gastronomiques

Vous avez faim? Voici la carte de France qui retrace l'origine de nos trésors gastronomiques

La «carte gastronomique de la France», publiée en 1809, garde en mémoire la richesse gastronomique de notre pays et permet de retracer l'origine des produits les plus emblématiques de la cuisine française.

Les animalistes sont-ils trop extrêmes?

Les animalistes sont-ils trop extrêmes?

L214, Crac ou 269 Life France... depuis quelques années les animalistes français font davantage parler d’eux. Mais si leurs méthodes d’actions sont plus efficaces, elles desservent parfois les mouvements.

Cette guerre domestique autour de la nourriture dont personne ne parle

Cette guerre domestique autour de la nourriture dont personne ne parle

Il suffit d’un dérapage pour que la cuisine devienne le terrain d’un affrontement impitoyable pour le contrôle des ressources alimentaires.

Vert ou rouge? La couleur guide nos choix alimentaires

Vert ou rouge? La couleur guide nos choix alimentaires

On perçoit les aliments rouges comme bien plus nutritifs et attirants que les aliments verts.

Un restaurant dédié à la santé du cerveau ouvre à New York

Un restaurant dédié à la santé du cerveau ouvre à New York

Au menu, des ingrédients bons pour les méninges.

Les inquiétudes alimentaires des Français diminuent très légèrement

Les inquiétudes alimentaires des Français diminuent très légèrement

Sauf pour les produits industriels.

Pourquoi ce qui est marron est souvent très bon

Pourquoi ce qui est marron est souvent très bon

Café fraîchement torréfié, croûte d’une baguette qui sort du four, oignons rissolés, gâteau parfaitement cuit… Au cours de la cuisson, de nombreux aliments brunissent, tout en devenant délicieux. Ce que l’on doit notamment à la réaction de Maillard.

Les oiseaux aiment le plastique dans l'océan parce qu'il sent la nourriture

Les oiseaux aiment le plastique dans l'océan parce qu'il sent la nourriture

Pour certains oiseaux marins, les morceaux de plastique ont le parfum d'un bon repas.

La démocratie, ça passe d'abord par une alimentation équilibrée et diversifiée

La démocratie, ça passe d'abord par une alimentation équilibrée et diversifiée

À bon régime, bon régime politique.

Je m'appelle Alix, j'ai 24 ans, et j'ai été accro au McDo

Je m'appelle Alix, j'ai 24 ans, et j'ai été accro au McDo

Au début c'était un plaisir. Puis c'est devenu une obsession dévorante.

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