La production de tofu pose un problème écologique et sanitaire
Brûler des plastiques pour produire cet aliment est loin d'être un modèle sain.
Boire & manger
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En prévision des fêtes de fin d'année, une sélection de tables parisiennes d'excellence
Un très beau cadeau à s'offrir.
Kevin, une carotte reflet de notre époque
Chacune de ses apparitions crée la folie furieuse chez les fans de ses fanes.
On ne sait toujours pas si le Negroni est corse ou italien
Bars et magazines fêtent en 2019 le centenaire du Negroni. Sauf qu'une famille corse assure qu'il fut créé bien avant.
Rien d'insultant, je vous promets, juste un plat sicilien.
Une alimentation trop riche en sucre transforme le cerveau
La consommation d'aliments sucrés a des incidences sur la mémoire et le comportement.
La contre-offensive de la filière viande face au désamour de la France
La population française mange de moins en moins de viande. Pour regagner la confiance, interprofessions et distributeurs misent sur le flexitarisme et les labels, tout en dissimulant la mort de l'animal.
Ce qu'il faut retenir des Gault&Millau France et Guide Pudlo 2020
La saison des guides gastronomiques est ouverte.
Mieux vaut faire votre séance de sport avant le petit-déjeuner
C'est une question d'insuline et de glycémie.
Enfin, le céleri a sa rave-party
Ce plat-là, cette façon de cuisiner ce légume, n'a jamais surgi dans l'esprit de nos ancêtres. Tout était là pour l'inventer mais personne n'y a pensé.
Les producteurs d'insectes français s'impatientent
La Commission européenne devrait délivrer les premières autorisations de commercialisation début 2020. D'ici là, la filière tricolore dénonce la concurrence déloyale des voisins européens.
Avoir des enfants change le rapport à l'alcool
Devenir parent, c'est parfois arrêter de boire (ou limiter fortement sa consommation). Sans forcément l'avoir prémédité.
La France du pain est coupée en deux
Entre néo-méthodes traditionnelles au levain naturel et façonnage inspiré par la grande distribution en périphérie, l'artisan standard de centre-ville a du souci à se faire.
Bonnes tables de la rentrée parisienne, bistrots et brasseries
Et la cheffe Stéphanie Le Quellec, à deux pas de l'Élysée, probablement double étoilée en 2020.
La morue à la polenta ne s'en laisse Paolo Conte
Une vieille chanson de Paolo Conte, et c'est tout le parfum de la farine de maïs en train de cuire qui renvoie un Italien en enfance, à la manière des petites madeleines de Proust.
Des recettes vieilles de 4.000 ans ont été testées, et c'est très bon
Ni frites ni burger à l'époque, les chef·fes étaient de fins palais.
Marcel Guigal et son fils Philippe sont-ils les meilleurs vignerons et négociants de France?
Ils sont installés dans la Vallée du Rhône à Ampuis, au sud de Lyon.
Ces hommes qui se nourrissent uniquement de pâtes, burgers et pizzas
Pourtant adultes, ils ne dépassent jamais le stade du Happy Meal.
Le kava, boisson terne et amère que les États-Unis adorent
Les États insulaires de l'océan Pacifique veulent en faire un produit d'exportation. Tandis que l'Europe l'interdit, les bars à kava se font de plus en plus nombreux outre-Atlantique.
Pourquoi veut-on manger les gens qu'on aime?
Du bébé tout mignon que l'on croquerait bien à l'être aimé et désiré qui nous fait saliver, nos pulsions cannibales révèlent une recherche de lien affectif tout ce qu'il y a de plus normal.
Le bilan 2019 de la grande hôtellerie parisienne
La capitale française reste un spot privilégié de la clientèle haut de gamme.
En Inde, 38% des enfants sont touchés par la malnutrition, toutes classes sociales confondues
L'Inde est troisième pays au monde présentant les pires taux d'insuffisance pondérale infantile, juste derrière Djibouti et le Soudan du Sud.
Interdiction du foie gras à New-York: du chagrin pour les fermiers, du répit pour les oies
La production de foie gras fait toujours débat, entre partisans des traditions culinaires et défenseurs des droits des animaux.
L'oiseau à cuisiner quand il caille
Rôtie ou en marinade, la caille a un avantage: nul besoin de couverts, elle se déguste avec les doigts.
L'humanité pourrait-elle (re)devenir cannibale?
Le scientifique suédois Magnus Söderlund a récemment provoqué une controverse en questionnant les freins symboliques, économiques et sanitaires entourant le cannibalisme.
Skittles conquiert le monde, un palais à la fois
Goût «zombie», enrobés au yaourt ou même sans coque externe, Skittles a développé 150 saveurs différentes autour du globe.
Pour Halloween, une tuerie de courge au citron noir et une bonne farce
Deux recettes pour réconcilier vos convives avec la douceur de la courge.
Le fabuleux parcours de Gilles Goujon, trois étoiles à Fontjoncouse dans les Corbières
Et un passage par Les Grands Buffets à Narbonne.
Il y a bel et bien un lien entre consommation de viande rouge et cancer colorectal
Un article scientifique concluant qu'il n'est pas nécessaire de limiter sa consommation de viandes rouges ou transformées a déclenché un tollé début octobre.
Le Castel Clara à Belle-Île-en-Mer, une destination hôtelière d’exception
Un panorama maritime magnifique, une table de grande qualité.
La demi-saison des kakis est arrivée
En gamelle sucrée ou marié à du gorgonzola, le kaki va égayer vos assiettes jusqu'au cœur de l'hiver.
Vendre des cafards sur eBay, une entreprise lucrative
Mettre fin à une invasion de cafards dans sa maison est une plaie. Mais certaines personnes en élèvent volontairement sous leur toit.
Les plateaux-repas des avions sont un énorme gâchis écologique
Une société de design britannique a trouvé la solution pour réduire la quantité de déchets que laissent les passager·es.
Bocuse et Troisgros, deux frères dans leurs restaurants étoilés
Une balade gourmande en pleine évolution culinaire proche de Lyon et de Roanne.
Être «vegan sauf au dîner» pour freiner le réchauffement climatique
Pour l'écrivain Jonathan Safran Foer, l'avenir de la planète se joue dans notre assiette. Dialogue entre un ancien végétarien et un quasi-vegan.
Le risotto à la milanaise, safran du temps
La recette n'a pas été inventée par un cuisinier, mais par un jeune vitrailliste du XVIe siècle travaillant à la décoration du Duomo.
Pourquoi tant d'hommes dans les tacos?
Dans les enseignes type O'Tacos, la clientèle masculine est très largement majoritaire, et ce n'est pas forcément parce que les palais féminins sont plus fins.
Contre la peste porcine, la Chine élève des cochons géants
Depuis l'été dernier, une épidémie de peste porcine a décimé le cheptel du pays. Les éleveur·euses tâchent donc d'augmenter la taille de leurs bêtes.
Deux restaurants historiques en pleine mutation à découvrir
Prunier à Paris, contemporain de Maxim's et de La Tour d'Argent, pour le caviar en petites portions, et L'Oustau de Baumanière en Provence pour les plats innovants du chef Glenn Viel, double étoilé Michelin.
Ces bonus protéinés sont inéluctables dans les productions de masse.
