Le véganisme, de la conviction personnelle au mouvement social
La mouvement vegan est multiple, mais il converge vers une idée: un refus de normaliser la consommation de produits animaliers et l'exploitation des animaux.
Boire & manger
2142 articles
Un fatouche d'hiver qui tient au corps
Une salade levantine pour rompre avec la monotonie des mornes rutabagas de la saison.
Sélection des nouveaux étoilés Michelin de Paris et de restaurants de qualité proches de l'étoile
Adresses de qualités abordables dès le déjeuner.
La meilleure façon de cuire des blancs de poulet
Après pas moins de vingt-huit essais, je suis en mesure de vous conseiller le mode de cuisson parfait pour chacune de vos envies.
Cuisiner peut être aussi efficace qu'une séance de méditation
Suivre les étapes d'une recette à la lettre, c'est rassurant et apaisant.
Le Breton Bertrand Larcher, créateur des Breizh Café: le Paganini de la crêpe
Son génie visionnaire, c'est la profusion infinie des garnitures et des accompagnements, suivant le rapprochement des gastronomies japonaise et bretonne.
Cessons de faire la peau aux légumes
«Ce qu'il y a de plus profond dans l'homme, c'est la peau», a écrit Paul Valéry. C'est pareil pour le topinambour et les pommes de terre.
Le Michelin 2020, une édition sous trois bonnes étoiles
Les verdicts de la nouvelle édition du guide rouge sont satisfaisants et dignes d'éloges.
Obtenir l'expresso parfait tout en économisant du café
Tout est une question de taille.
Le végétarisme se réimplante en Afrique
En retournant aux sources de la nourriture africaine, certains restaurants du continent espèrent répondre aux défis sanitaires et environnementaux auxquels leurs pays font face.
Marrakech, capitale du tourisme marocain
D'autres adresses que La Mamounia se font une place.
Le succès de la bière sans alcool révèle un nouveau mode de consommation
Dans un marché en constante progression, cette boisson est devenue un filon stratégique pour les brasseurs.
C'est mieux avec une pâte feuilletée maison, sauf si vous aimez les tartes à moitié crues.
La meilleure façon d'aller se faire cuire un œuf (au plat)
Après pas moins de quarante-deux essais, je suis en mesure de vous livrer le guide ultime de la cuisson de l'œuf au plat.
Douze restaurants parisiens de 20 à 35 euros au déjeuner
Une sélection de tables de bon rapport prix-plaisir.
Avec Trump, double portion de frites à la cantine
Le président des États-Unis veut annuler des mesures destinées à lutter contre l’obésité infantile.
Selon Yelp, le meilleur resto des États-Unis est un kebab
Un food truck de San Diego spécialisé dans les kebabs est l'établissement le mieux noté sur le site Yelp.
Le restaurant de Paul Bocuse perd sa troisième étoile, signe d'un virage du guide Michelin
Est-ce une manière pour le guide de faire parler de lui afin d'endiguer la baisse de ses ventes?
Guy Savoy, meilleur restaurateur de la planète en 2019
Un verdict objectif, loyal, mathématique. Et amplement mérité.
L'engouement pour le lait d'amande entraîne une hécatombe d'abeilles
Aux États-Unis, cinquante milliards d'abeilles sont mortes en seulement quelques mois.
La ribollita, classique de la cuisine détox bobo
C'est pour ça que je vous en donne la recette juste après les fêtes.
Boire régulièrement du thé prolongerait votre espérance de vie
Une importante étude chinoise, réalisée sur plus de 100.000 personnes, révèle que boire du thé augmenterait les chances de vivre plus longtemps et en meilleure santé.
50 conseils food pour bien débuter 2020
À Paris, les vingt meilleurs plats et desserts de l'année écoulée, les vingt meilleurs vins et eaux-de-vie, et une sélection de dix livres de gastronomie.
L'embellie de La Tour d'Argent à Paris
Ainsi qu'un choix de quinze réveillons de la Saint-Sylvestre, de 75 à 995 euros.
Il y a exactement 100 plis sur les toques de cuisine, et ça a du sens
On n'est finalement pas si loin des galons portés dans l'armée.
Les caviars d'élevage ont supplanté les caviars sauvages interdits, la qualité se maintient
Le caviar reste un sublime aliment, le plus mythique de tous.
Des enfants dans la chaîne de production de Ferrero Rocher
L'entreprise revendique une «tolérance zéro» mais de jeunes cueilleurs de noisettes pourraient être employés par des fournisseurs.
Escargots et leurs coquilles de pâtes
Quand je suis arrivé à Paris, j'ai été déconcerté par le légendaire usage français des escargots: un produit cher, exclusif, et diaboliquement compliqué à manger.
Le chanvre et le café peuvent-ils muter dans l'espace?
Une entreprise américaine prévoit d'envoyer, au printemps 2020, des cultures végétales à bord de la Station spatiale internationale.
Le fromage est né grâce à une mouche, un seau de lait et une reproduction particulière
Un bon sujet de conversation pour l'arrivée du plateau de fromages pendant les fêtes.
Une sélection de champagnes historiques ou récents, de 30 à 250 euros et plus
Ainsi que nos conseils pour servir ce vin de fêtes.
La consommation alimentaire mondiale pourrait augmenter de 80% d'ici à 2100
Les êtres humains sont plus nombreux, mais aussi plus gros.
Un emballage en spray pour conserver les fruits et légumes débarque en Europe
Il pourrait devenir un nouvel acteur dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Cela fait 4.000 ans qu'on ne mange pas d'huîtres les mois sans «r»
Une habitude autant hygiénique qu'écologique.
Trois livres à offrir aux fins gourmets (et aux autres)
Des recettes, des fromages et des vins, le tout par Joël Robuchon, Bernard Antony et Pierre Arditi
Pourquoi on a quand même faim le lendemain d’un festin?
Une histoire d'hormones et d'habitudes.
Les meilleurs livres culinaires de l'année 2019
Douze livres de recettes, essais, recueils, guides et annuaires augmentés pour s'ouvrir l'appétit et élargir son horizon culinaire.
Ce féculent trop souvent négligé en France et en Italie se décline avec inventivité dans d'autres pays.
Digérer l'alcool aurait permis à nos ancêtres singes d'éviter l'extinction
Une espèce de singe dont nous descendons aurait muté pour pouvoir ingurgiter des fruits fermentés et alcoolisés.
