Boire & manger

«Minéral», «fruité»... Pourquoi parle-t-on du vin de manière incompréhensible?

«Minéral», «fruité»... Pourquoi parle-t-on du vin de manière incompréhensible?

Jouer au poète en présentant une bouteille ne fonctionne ni auprès de qui n'y connaît rien, ni auprès du spécialiste.

21 octobre 2022 - Matthieu Bach, Laurent Gautier

Vos enfants ne deviennent pas hyperactifs en mangeant des bonbons

Vos enfants ne deviennent pas hyperactifs en mangeant des bonbons

N'ayez crainte à l'approche d'Halloween.

21 octobre 2022 - Aurore Maubian

Comment les fromages français sont entrés au patrimoine de Wikipédia

Épisode 6

Comment les fromages français sont entrés au patrimoine de Wikipédia

Si les articles de l'encyclopédie en ligne consacrés aux fromages sont si complets, c'est grâce à WikiCheese, un projet français lancé en 2014.

La libre encyclopédie

Par Vincent Bresson

La Mère Germaine: un hôtel-restaurant mythique au cœur d'un des plus célèbres villages de France

La Mère Germaine: un hôtel-restaurant mythique au cœur d'un des plus célèbres villages de France

Depuis cent ans, cette institution, fondée par Germaine Vion à Châteauneuf-du-Pape, charme les amateurs de vins autant que de gastronomie.

16 octobre 2022 - Nicolas de Rabaudy

Les végétariens sont deux fois plus sujets à la dépression que les omnivores

Les végétariens sont deux fois plus sujets à la dépression que les omnivores

Mais la raison n'est pas celle que vous croyez.

10 octobre 2022 - Aurore Maubian

L'horaire des repas compte beaucoup dans le stockage du gras

L'horaire des repas compte beaucoup dans le stockage du gras

Trois facteurs sont en jeu: la quantité de calories brûlées, le degré de faim, le stockage du gras.

9 octobre 2022 - Nina Pareja

La formidable aventure viticole de Gérard Bertrand dans le sud de la France

La formidable aventure viticole de Gérard Bertrand dans le sud de la France

L'Hospitalet, proche de Narbonne, est un lieu d'accueil et de célébration. Ici la vigne est chez elle, et les vins sont les témoins d'une civilisation millénaire.

9 octobre 2022 - Nicolas de Rabaudy

Sucre et cancer, un état des lieux inquiétant

Sucre et cancer, un état des lieux inquiétant

L'excès de sucre est connu pour ses effets délétères sur la santé, notamment en termes de surpoids, de diabète ou de maladies cardiovasculaires. Son lien avec le cancer fait aujourd'hui l'objet de recherches approfondies.

4 octobre 2022 - Mathilde Touvier, Charlotte Debras

Au restaurant Les Parisiens, Thibault Sombardier défend les valeurs de la haute bistronomie parisienne

Au restaurant Les Parisiens, Thibault Sombardier défend les valeurs de la haute bistronomie parisienne

Un lieu de rendez-vous chic au sein du Pavillon Faubourg Saint-Germain, nouvel hôtel cinq étoiles situé Rive gauche.

2 octobre 2022 - Nicolas de Rabaudy

Manger un peu de viande peut être plus durable qu'un régime vegan

Manger un peu de viande peut être plus durable qu'un régime vegan

En optimisant les conditions de culture et d'élevage, des scientifiques cherchent la configuration dans laquelle l'empreinte carbone de notre régime alimentaire serait la plus réduite.

30 septembre 2022 - Bob Holmes, Knowable magazine

Laisseriez-vous une IA choisir votre menu au restaurant?

Laisseriez-vous une IA choisir votre menu au restaurant?

Une société déjà bien implantée permet aux établissements de vous scanner afin de vous proposer des produits prétendument adaptés.

28 septembre 2022 - Thomas Messias

Les cinq erreurs à éviter pour (enfin) réussir sa soupe

Les cinq erreurs à éviter pour (enfin) réussir sa soupe

Ce n'est pas un plat qu'il faut sous-estimer.

27 septembre 2022 - Thomas Messias

McDo et les burgers végétariens, histoire d'un échec commercial

McDo et les burgers végétariens, histoire d'un échec commercial

Lancé en grande pompe, le McPlant a fait pchitt.

25 septembre 2022 - Thomas Messias

Le Petit Rétro et Séveste, deux restaurants au rapport prix-plaisir exquis

Le Petit Rétro et Séveste, deux restaurants au rapport prix-plaisir exquis

Le premier, repris par Guy Savoy et Irwin Durand, propose une cuisine de bistrot authentique et gourmande. Le second est la nouvelle terrasse du Théâtre de l'Atelier des frères Flocon.

25 septembre 2022 - Nicolas de Rabaudy

En Italie, le plus petit restaurant du monde ne propose qu'une seule table

En Italie, le plus petit restaurant du monde ne propose qu'une seule table

Le temple du romantisme ou le royaume du kitsch?

24 septembre 2022 - Thomas Messias

Le chou kale fait grimacer les bébés, même avant la naissance

Le chou kale fait grimacer les bébés, même avant la naissance

Qu'on se rassure, le but n'était pas de leur proposer une cure détox prénatale.

23 septembre 2022 - Thomas Messias

L'Hôtel du Palais, à Biarritz: un palace chargé d'histoire et d'élégance à (re)découvrir

L'Hôtel du Palais, à Biarritz: un palace chargé d'histoire et d'élégance à (re)découvrir

Après quatre années de travaux, la rénovation du lieu est totalement achevée.

18 septembre 2022 - Nicolas de Rabaudy

Prendre un petit déjeuner copieux aide-t-il réellement à perdre du poids?

Prendre un petit déjeuner copieux aide-t-il réellement à perdre du poids?

Ce conseil entendu mille fois est-il vraiment prouvé scientifiquement?

13 septembre 2022 - Anna Jouyet

Comment le changement climatique modifie le goût du vin

Comment le changement climatique modifie le goût du vin

Il n'aurait pas une petite saveur de fumée, le pinard?

12 septembre 2022 - Robin Tutenges

La Réserve, le Cheval Blanc et l'Hôtel de Paris: trois lieux de rêve pour profiter de la Côte d'Azur

La Réserve, le Cheval Blanc et l'Hôtel de Paris: trois lieux de rêve pour profiter de la Côte d'Azur

Ces établissements offrent au voyageur curieux ou avisé une superbe manière de prolonger l'été jusqu'à octobre. Leur recette: des vues sublimes sur la mer Méditerranée et des plats magnifiés par des chefs brillants.

11 septembre 2022 - Nicolas de Rabaudy

La meilleure façon de faire un breakfast sandwich

La meilleure façon de faire un breakfast sandwich

Après de (trop) nombreux essais réalisés dans ma cuisine, je suis parvenue à déterminer la meilleure recette du sandwich aux œufs, star des petits-déjeuners anglo-saxons.

7 septembre 2022 - Ella Quittner

Le restaurant Bellefeuille: le chic bucolique, du cadre à l'assiette

Le restaurant Bellefeuille: le chic bucolique, du cadre à l'assiette

Aux fourneaux de l'hôtel Saint James, le chef Julien Dumas réussit à nous faire voyager et à nous surprendre. Il crée des émotions inoubliables, avec les produits les plus simples comme les plus prestigieux.

4 septembre 2022 - Nicolas de Rabaudy

Pourquoi certaines femmes ne mangent plus de viande pendant leur grossesse

Pourquoi certaines femmes ne mangent plus de viande pendant leur grossesse

Entre les changements hormonaux et l'évolution des modes de consommation, les pescétariennes et végétariennes au ventre rond sont de plus en plus nombreuses.

2 septembre 2022 - Pauline Allione

Hommes et steaks: une question légitime de l'inaudible Sandrine Rousseau

Hommes et steaks: une question légitime de l'inaudible Sandrine Rousseau

La députée de Paris n'a pas tort: le steak est bien un appendice de virilité. Elle a tort: ses propos ne servent en rien la lutte contre le réchauffement climatique.

31 août 2022 - Jean-Marc Proust

Ce lave-vaisselle sans produit terrasse les bactéries (mais il a un gros défaut)

Ce lave-vaisselle sans produit terrasse les bactéries (mais il a un gros défaut)

À un détail près, on tenait l'invention de l'année.

31 août 2022 - Thomas Messias

Les concombres et les salades pousseraient mieux en ville qu'à la campagne

Les concombres et les salades pousseraient mieux en ville qu'à la campagne

L'agriculture urbaine, l'avenir alimentaire de demain?

30 août 2022 - Héloïse Le Fourner

Souvenirs d'un été ukrainien avec la cheffe Olia Hercules

Souvenirs d'un été ukrainien avec la cheffe Olia Hercules

De l'histoire gastronomique de l'Ukraine aux récits intimes et familiaux, elle nous parle de la cuisine comme d'un acte de résistance, et rend hommage aux cuisines d'été de son pays.

30 août 2022 - Adrienne Rey

Les insectes pourraient donner un goût de viande aux aliments

Les insectes pourraient donner un goût de viande aux aliments

Une piste pour les amateurs de steak qui voudraient réduire leur empreinte écologique.

29 août 2022 - Anna Jouyet

La cuisine de haut vol d'Arnaud Donckele, chef créatif et poète aux six étoiles

La cuisine de haut vol d'Arnaud Donckele, chef créatif et poète aux six étoiles

À l'instar de La Vague d'or à Saint-Tropez, le restaurant Plénitude, installé au premier étage de l'ex-Samaritaine, propose une symphonie de sauces orchestrée par un chef brillant.

28 août 2022 - Nicolas de Rabaudy

Les fromages végétaux sont-ils meilleurs pour la santé que les fromages classiques?

Les fromages végétaux sont-ils meilleurs pour la santé que les fromages classiques?

Devenir vegan signifie notamment se passer de fromage. Pour remplacer cet aliment très apprécié, des substituts sont commercialisés. Mais leur valeur nutritionnelle n'est pas forcément au rendez-vous.

28 août 2022 - Richard Hoffman

Une ancienne candidate de «Top Chef» US refusée à l'entrée d'un restaurant à cause de ses Birkenstocks

Une ancienne candidate de «Top Chef» US refusée à l'entrée d'un restaurant à cause de ses Birkenstocks

C'est pourtant les chaussures les plus tendance de l'été.

26 août 2022 - Héloïse Le Fourner

Scandale au Royaume-Uni autour de la vente d'oranges non vegan

Scandale au Royaume-Uni autour de la vente d'oranges non vegan

La chaîne de magasins Tesco a reconnu le problème et affirme chercher une solution de substitution.

23 août 2022 - Thomas Messias

Jean Imbert et Thierry Marx, deux chefs pour enchanter Paris

Jean Imbert et Thierry Marx, deux chefs pour enchanter Paris

La Cour Jardin et Madame Brasserie, des tables de choix dans des lieux d'exception.

21 août 2022 - Nicolas de Rabaudy

L'eau pétillante désaltère-t-elle plus que l'eau plate?

Épisode 72

L'eau pétillante désaltère-t-elle plus que l'eau plate?

[L'Explication #72] Bulles ou pas bulles, telle est la question.

L'Explication

Par Robin Tutenges

Passionné et Odette, deux exquises tables parisiennes à découvrir

Passionné et Odette, deux exquises tables parisiennes à découvrir

Au cœur de Paris, les chefs Satoshi Horiuchi et Rémi Hénaux proposent des cartes plus qu'alléchantes.

14 août 2022 - Nicolas de Rabaudy

Que pouvez-vous emporter comme nourriture aux États-Unis?

Que pouvez-vous emporter comme nourriture aux États-Unis?

Faire passer de la nourriture aux douanes américaines est un défi risqué. Les douanes australiennes appliquent elles aussi une politique très stricte sur l'importation alimentaire.

12 août 2022 - Héloïse Le Fourner

Encore faim? Cinq autres restaurants parisiens ouverts en août

Encore faim? Cinq autres restaurants parisiens ouverts en août

Le George, La Truffière, Le Comptoir des Fables, L'Ambassade d'Auvergne, Les Saisons: vous reprendrez bien un peu de gastronomie, de délicatesse et de convivialité.

7 août 2022 - Nicolas de Rabaudy

Tout ce que vous pensiez savoir sur l'origine de la crème glacée est faux

Tout ce que vous pensiez savoir sur l'origine de la crème glacée est faux

Où l'on découvre la sublime étymologie du mot «sorbet».

3 août 2022 - Nathalie Louisgrand

Cinq restaurants pour savourer la vie parisienne au mois d'août

Cinq restaurants pour savourer la vie parisienne au mois d'août

Nolinski, Maison Cluny, Anona, Brigitte, Le Bon Georges: des tables conviviales aux cartes respectueuses des saisons et aux chefs brillants (et parfois surprenants).

31 juillet 2022 - Nicolas de Rabaudy

Au Petit Riche et Damigiana, deux façons de mêler authenticité et renouveau

Au Petit Riche et Damigiana, deux façons de mêler authenticité et renouveau

Une brasserie Belle Époque au coeur du neuvième arrondissement de Paris et une trattoria bistronomique située aux Halles.

24 juillet 2022 - Nicolas de Rabaudy

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