André Malraux à table, un grand gourmet
L'écrivain et ministre savait choisir les meilleurs restaurants et accorder les vins aux plats.
Boire & manger
2142 articles
Pourquoi les commerces peinent à s'approvisionner en farine
Chaque domicile semble désormais abriter une boulangerie.
«Top Chef» saison 11, épisode 8: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Cette semaine, on chasse le pigeon.
Agriculture et Covid-19: «Le confinement va clairement nous tuer, nous, petits paysans»
Faute de débouchés, les petits exploitants font les frais du ralentissement de l'économie et continuent à faire vivre leur exploitation, même atteints par le virus.
Les recettes du confinement, partie 4
Ça y est, vous aussi, la cuisine est devenue votre QG? Allez, c'est reparti pour six nouvelles recettes faciles et (plutôt) rapides, sans soupe cette fois-ci mais avec une spécialité coréenne.
Du taboulé de brocoli, qui l'eût cru?
Sur ma liste des interdictions pendant le confinement, les pâtes à la tomate. J'ai réussi à m'en passer. Effet collatéral: je me suis mis à faire du taboulé. Tout le temps.
Pierre Gagnaire est-il le plus grand cuisinier de France?
Le chef stéphanois désormais établi à Paris se cherche une identité culinaire bien à lui. Aux plats de tradition française, il ajoute des émotions, des garnitures, de la fantaisie en prenant des risques.
Les recettes du confinement, partie 3
Vu que l'on en a encore pour plusieurs semaines d'isolation, voici six nouvelles recettes faciles à cuisiner. J'espère que vous avez fait des réserves de fromage râpé (désolée pour les vegans).
«Top Chef» saison 11, épisode 7: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Cette semaine, le malheur continue de s'abattre sur la brigade des jaunes comme il continue de s'abattre sur la France.
Nostalgiques du kebab, on a une solution pour mieux vivre votre confinement
Ce sera (presque) comme quand vous rentriez de soirée, mais en plus, c'est vous qui l'aurez cuisiné.
La cuisine étrangère en plein boom à Paris
Voici un restaurant italien, un libanais, un mexicain, un japonais et un danois, plus le Chiberta de Guy Savoy.
«Top Chef» saison 11, épisode 6: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Cette semaine, des larmes, du jus de viande et des ronds carrés.
Les recettes du confinement, partie 2
Angoissés de la casserole et télétravailleuses sous l'eau, voici une deuxième salve de six recettes faciles et rapides. Parce que les raviolis en boîte, c'est bon, mais pas tous les jours.
Votre apéro sert probablement à fabriquer du gel hydro-alcoolique
Les grands groupes alcooliers se mobilisent pour lutter contre l'épidémie de coronavirus. Et il se pourrait bien que votre vodka préférée se transforme en antiseptique. Santé!
Le couscous à la puttanesca, une alternative aux pâtes
Une recette qui vous permettra d'utiliser les ingrédients du fond de votre placard plutôt que de vous ruer dans les supermarchés.
Anne-Sophie Pic, trois étoiles à Valence depuis 2007
Un empire de restaurants se construit avec son mari David Sinapian, 400 employés, 25 millions d'euros de chiffre d'affaires.
Les recettes du confinement, partie 1
Sous-doué·es des fourneaux et autres parents débordés, voici une (première) sélection de six recettes faciles et rapides pour éviter l'overdose de pâtes bolo.
«Top Chef» saison 11, épisode 5: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Cette semaine, nous sommes tous et toutes des salsifis fatigués.
Au Japon, un fromage millénaire redécouvert grâce au coronavirus
La population japonaise se remet à cuisiner un mets ancestral et partage le résultat sur les réseaux sociaux.
Pourquoi on a le sentiment d'avoir fait plus de rêves étranges lorsqu'on a bu de l'alcool la veille
L'alcool n'est pas techniquement responsable des rêves en question.
À table avec Charles de Gaulle
Le général n'était pas un homme de restaurant, pas plus qu'un client régulier du mess des officiers, sauf quand il était en mission hors de Paris.
Michel Roux, premier chef trois étoiles de Londres, est décédé à l'âge de 79 ans
Plusieurs fois, il avait été choisi pour mitonner les repas d'anniversaire de la reine Elizabeth II, au grand dam des chefs anglais.
Pour nous préparer au début de la fin, mangeons des agrumes
En attendant la délivrance du coronavirus, des recettes basées sur des ingrédients vitaminés et utiles à notre système immunitaire, qui donneront l'occasion de cuisiner nos fonds de placard.
«Top Chef» saison 11, épisode 4: le récap en GIF et en acceng du Sud
Dans ce nouvel épisode, le fritegate éclate et Michel Sarran se frotte à la masculinité toxique de Jordan.
Le kimchi, ma défense contre le coronavirus (et les pénuries dans les supermarchés)
Le plat national coréen ne nous sauvera sans doute pas de la contamination, mais il est reste très bon pour la santé.
Qu'est-ce qu'un restaurant médiocre?
On a (malheureusement) trouvé un exemple.
La charcuterie attaque aussi vos poumons
Si l'on sait que la consommation de charcuterie accroit les risques de cancer et de maladies cardiovasculaires, on néglige son impact en matière de maladies respiratoires chroniques.
«Top Chef» saison 11, épisode 3: le récap en GIF et en acceng du Sud
Au menu cette semaine: des larmes, des abats, un fenouil récalcitrant et des «vamos» à tire-larigot.
Pourquoi aime-t-on le bio mais en achète-t-on si peu?
Cinq raisons nous détournent de ces produits malgré les qualités que nous leur reconnaissons.
La Bretagne des côtes, terre bénie pour le tourisme d'hiver
Une sélection de lieux pour bien manger et se ressourcer.
«Top Chef» saison 11, épisode 2: le récap en GIF et en acceng du Sud
Au programme cette semaine, des croûtes, des entrailles, des jolies chips de peau, du paing et du ping.
Les carottes farcies ne sont pas une farce
Nos traditions gastronomiques européennes ont beaucoup de mal à identifier les carottes comme un repas, comme un ingrédient qui a sa propre dignité.
Qui seront les chefs trois étoiles de demain?
Le Michelin va les trouver dans l'éventail des deux étoiles de 2019 et 2020, vivier des futures stars de la restauration française. Voici une sélection de chefs double étoilés cités dans la dernière édition.
«Top Chef» saison 11, épisode 1: le récap en GIF et en acceng du Sud
Les sudistes enfin en force, nos trois candidats préférés, les nouvelles tendances en cuisine... On a regardé (intégralement) le premier (long) épisode de 2020 de l'émission culinaire phare.
Manger gras et sucré dégraderait rapidement notre mémoire
Des scientifiques ont pu évaluer l'impact sur le cerveau d'un tel régime alimentaire adopté pendant à peine une semaine.
Le gaspillage alimentaire mondial serait deux fois plus important qu'on ne le pense
Une récente étude néerlandaise montre qu'une partie des chiffres communément utilisés sont sous-estimés.
La meilleure façon de cuire un steak
Après de (trop) nombreux essais, j'ai réussi à déterminer le meilleur mode de cuisson pour obtenir un steak parfait.
Vive effervescence dans la bonne restauration parisienne
De chouettes adresses à garder sous le coude.
Orthorexiques cherchent traitement désespérément
Mal connue, l'obsession du «manger sain» n'est pas répertoriée parmi les maladies mentales. Faute de diagnostic, la souffrance des patient·es n'est pas toujours identifiée.
Le kiwi, ingrédient secret de recettes au poil
On se contente trop souvent de le déguster à la cuillère ou de le poser sur des tartes.
