Alain Chapel, le legs culinaire d'un grand cuisinier
L'ouvrage de recettes «L'esprit Chapel» restitue l'essentiel de ses beaux plats.
Boire & manger
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Faire vieillir un vin ne le rend pas forcément meilleur
Quatre-vingt-dix-neuf pour cent de la production mondiale de cette boisson est destinée à être consommée dans les cinq années qui suivent sa production.
Le livre de recettes de Jean-François Piège, un indispensable pour les cuisiniers pros ou amateurs
Cette encyclopédie culinaire regroupe l'essentiel de la gastronomie française.
Mieux vaut éviter d'acheter des fruits et légumes prédécoupés
Même s'ils peuvent être pratiques, ils présentent de nombreux points négatifs.
Cinq conseils pour rester sobre en janvier
Si vous n'avez pas encore foiré votre «Dry January», ce spécialiste de la dépendance à l'alcool va vous aider à le tenir jusqu'au bout.
De la drogue dans nos boissons, cette vraie-fausse conspiration
C'est clairement la théorie du complot la plus absurde...
Faut-il vraiment piquer les patates avant de les faire cuire?
Faites des trous, des p'tits trous, toujours des p'tits trous!
Quels vins buvaient les grands de ce monde?
De Jeanne d'Arc à Emmanuel Macron, l'histoire par les vins.
La meilleure façon de faire mûrir un avocat
J'ai testé quatre méthodes différentes rien que pour vous.
À Pompéi, un fast-food antique sorti de terre
Le thermopolium exhumé par les archéologues révèle des fresques presque intactes de près de 2000 ans.
Des dîners de la Saint-Sylvestre à emporter, pour un réveillon succulent à la maison
Une sélection de plats et menus à retirer dans les restaurants ou à se faire livrer, à Paris ou dans toute la France.
Il faudrait payer la viande 2,5 fois plus cher pour compenser les coûts extérieurs
C'est le prix du fardeau environnemental que notre consommation fait peser sur la planète.
Champagnes, les maisons historiques de la prestigieuse appellation
Une sélection d'une douzaine de marques, et quelques rosés, pour les fêtes de fin d'année.
Pourquoi le thé n'a pas le même nom à travers le monde
Tout est une question d'arrivée par la terre ou la mer.
Le kimchi au cœur d'une guerre gastronomique entre la Chine et la Corée du Sud
Pour le ministre coréen de l'Agriculture, ne pas différencier ce plat du pao cai chinois est inapproprié.
Est-ce mauvais de boire du café le ventre vide?
Certaines personnes sont particulièrement sensibles à la caféine et à ses effets sur leur organisme lorsqu'elles en consomment à jeun.
La meilleure façon de cuire les blancs de dinde (spécial réveillon confiné)
Après de (trop) nombreux essais, j'ai pu déterminer les meilleures méthodes pour obtenir des blancs de dinde dignes d'un vrai plat de fêtes.
Vente des vins des Hospices de Beaune: record historique pour un grand cru bourguignon
Ce tonneau de 228 litres de vin rouge est appelé la Pièce des Présidents.
Ce qu'il faut manger quand on a la gueule de bois
Afin de se remettre d'une soirée alcoolisée, mieux vaut privilégier certains aliments plutôt que d'autres.
Michel Guérard, mémoire de la cuisine française
Une biographie fouillée permet de revenir sur l'itinéraire exceptionnel de ce grand chef, doyen des trois étoiles français.
Trois étoiles à Vézelay et chef humaniste, Marc Meneau n'est plus
Le chef triplement étoilé de L'Espérance est mort à l'âge de 77 ans.
Les distributeurs, 2.000 ans de fraudes et de plaisirs instantanés
Ces appareils nous en apprennent beaucoup plus sur nous-mêmes qu'on ne le penserait.
Calendrier de l'Avent des podcasts: comment le Covid-19 va changer notre façon de manger
[J-17] Slate.fr propose un calendrier de l'Avent 100% podcasts avec des programmes qui ont marqué l'année 2020. Aujourd'hui, une série documentaire qui explore l'impact de la crise sanitaire sur notre alimentation.
Qui sont les chefs français les plus suivis sur Instagram?
Confinement ou pas, la plateforme de partage de photos et vidéos est un moyen très plébiscité par les cuisiniers et pâtissiers pour maintenir le lien avec leurs clients.
La vente des Hospices de Beaune est reportée
Seuls les professionnels acheteurs, négociants et cavistes seront admis sur invitation, dimanche 13 décembre à la Grande Halle.
Les raclettes, crêpes et tacos ont détrôné le steak frites
Deux classements des plats préférés des Français nous éclairent sur nos habitudes alimentaires.
Le mot géorgien intraduisible qui décrit le fait de manger même quand on n'a plus faim
Mais presque contre son gré: c'est la nourriture qui est trop bonne.
Vaut-il mieux manger avant ou après une séance de sport?
La réponse dépend notamment du but de votre entraînement.
Faut-il suivre les saisons pour manger du meilleur fromage?
Au pays du rocamadour, du saint-nectaire et du reblochon, on mange ces fabuleux laitages toute l'année. Ils répondent pourtant à un certain calendrier, en voie de disparition.
Des scientifiques ont créé un steak à partir de cellules humaines
Ils veulent développer leur projet et que chaque personne puisse créer sa viande à partir de ses propres cellules issues des joues.
Des menus de restaurants étoilés à déguster pendant le confinement
Une sélection de tables en vue qui proposent des plats à emporter ou en livraison à Paris et sa petite couronne.
On a tendance à croire que les jolis plats sont meilleurs pour la santé
Une nouvelle étude établit l'équation un joli plat = un plat plus naturel = un plat plus sain.
Comment bien choisir son huile d'olive
N'achetez rien d'autre que de l'huile d'olive extra vierge!
Le Beaujolais nouveau va-t-il sauver les fêtes de cette fin 2020?
La pandémie et le confinement n'ont pas eu raison de ce vin, dont le cru 2020 a profité de la météo clémente de cette année.
Quinze bons restaurants de livraison et vente à emporter à Paris
Pour continuer à déguster des plats gastronomiques malgré la fermeture des restaurants, ces quinze établissements parisiens proposent des menus en vente à emporter ou en livraison.
La vente de vins à Beaune, une cause humanitaire et hospitalière
La 160e vente des Hospices de Beaune aura bien lieu le dimanche 15 novembre dans la cité de la Bourgogne des grands crus. Une édition marquée par le Covid-19.
Les recettes du confinement, partie 5
Deuxième confinement oblige, il vous faut plein de nouvelles recettes à préparer. Ça tombe bien, en voici six de plus, et avec quelques bonus pour vous lâcher.
Allard est-il encore le meilleur bistrot de Paris?
On ne peut que s'enthousiasmer devant la renaissance de cet établissement de légende, racheté en 2013 par Alain Ducasse.
Au nom de la lutte contre l'obésité, Cadbury réduit la taille de ses friandises de Noël
2020 est vraiment une triste année.
La meilleure façon de cuire le riz pour éliminer l'arsenic qui y est présent
Tout en conservant les nutriments de la céréale.
