Boire & manger

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Kevin, une carotte reflet de notre époque

Kevin, une carotte reflet de notre époque

Chacune de ses apparitions crée la folie furieuse chez les fans de ses fanes.

On ne sait toujours pas si le Negroni est corse ou italien

On ne sait toujours pas si le Negroni est corse ou italien

Bars et magazines fêtent en 2019 le centenaire du Negroni. Sauf qu'une famille corse assure qu'il fut créé bien avant.

Une recette de bâtard

Une recette de bâtard

Rien d'insultant, je vous promets, juste un plat sicilien.

Une alimentation trop riche en sucre transforme le cerveau

Une alimentation trop riche en sucre transforme le cerveau

La consommation d'aliments sucrés a des incidences sur la mémoire et le comportement.

La contre-offensive de la filière viande face au désamour de la France

La contre-offensive de la filière viande face au désamour de la France

La population française mange de moins en moins de viande. Pour regagner la confiance, interprofessions et distributeurs misent sur le flexitarisme et les labels, tout en dissimulant la mort de l'animal.

Ce qu'il faut retenir des Gault&Millau France et Guide Pudlo 2020

Ce qu'il faut retenir des Gault&Millau France et Guide Pudlo 2020

La saison des guides gastronomiques est ouverte.

Mieux vaut faire votre séance de sport avant le petit-déjeuner

Mieux vaut faire votre séance de sport avant le petit-déjeuner

C'est une question d'insuline et de glycémie.

Enfin, le céleri a sa rave-party

Enfin, le céleri a sa rave-party

Ce plat-là, cette façon de cuisiner ce légume, n'a jamais surgi dans l'esprit de nos ancêtres. Tout était là pour l'inventer mais personne n'y a pensé.

Les producteurs d'insectes français s'impatientent

Les producteurs d'insectes français s'impatientent

La Commission européenne devrait délivrer les premières autorisations de commercialisation début 2020. D'ici là, la filière tricolore dénonce la concurrence déloyale des voisins européens.

Avoir des enfants change le rapport à l'alcool

Avoir des enfants change le rapport à l'alcool

Devenir parent, c'est parfois arrêter de boire (ou limiter fortement sa consommation). Sans forcément l'avoir prémédité.

La France du pain est coupée en deux

La France du pain est coupée en deux

Entre néo-méthodes traditionnelles au levain naturel et façonnage inspiré par la grande distribution en périphérie, l'artisan standard de centre-ville a du souci à se faire.

Bonnes tables de la rentrée parisienne, bistrots et brasseries

Bonnes tables de la rentrée parisienne, bistrots et brasseries

Et la cheffe Stéphanie Le Quellec, à deux pas de l'Élysée, probablement double étoilée en 2020.

La morue à la polenta ne s'en laisse Paolo Conte

La morue à la polenta ne s'en laisse Paolo Conte

Une vieille chanson de Paolo Conte, et c'est tout le parfum de la farine de maïs en train de cuire qui renvoie un Italien en enfance, à la manière des petites madeleines de Proust.

Des recettes vieilles de 4.000 ans ont été testées, et c'est très bon

Des recettes vieilles de 4.000 ans ont été testées, et c'est très bon

Ni frites ni burger à l'époque, les chef·fes étaient de fins palais.

Marcel Guigal et son fils Philippe sont-ils les meilleurs vignerons et négociants de France?

Marcel Guigal et son fils Philippe sont-ils les meilleurs vignerons et négociants de France?

Ils sont installés dans la Vallée du Rhône à Ampuis, au sud de Lyon.

Ces hommes qui se nourrissent uniquement de pâtes, burgers et pizzas

Ces hommes qui se nourrissent uniquement de pâtes, burgers et pizzas

Pourtant adultes, ils ne dépassent jamais le stade du Happy Meal.

Le kava, boisson terne et amère que les États-Unis adorent

Le kava, boisson terne et amère que les États-Unis adorent

Les États insulaires de l'océan Pacifique veulent en faire un produit d'exportation. Tandis que l'Europe l'interdit, les bars à kava se font de plus en plus nombreux outre-Atlantique.

Fûts et whisky: l'indispensable vieillissement

Fûts et whisky: l'indispensable vieillissement

Comment est fabriqué le whisky? Quelles matières premières sont utilisées, quels savoir-faire se montrent indispensables, quelles étapes doivent être respectées? Dans Sensology, un podcast proposé par The Glenlivet, des expert·es vous dévoilent...

Fermentation, distillation: le complexe processus de fabrication du whisky

Fermentation, distillation: le complexe processus de fabrication du whisky

Comment est fabriqué le whisky? Quelles matières premières sont utilisées, quels savoir-faire se montrent indispensables, quelles étapes doivent être respectées? Dans Sensology, un podcast proposé par The Glenlivet, des expert·es vous dévoilent...

Whisky: l'importance des matières premières

Whisky: l'importance des matières premières

Comment est fabriqué le whisky? Quelles matières premières sont utilisées, quels savoir-faire se montrent indispensables, quelles étapes doivent être respectées? Dans Sensology, un podcast proposé par The Glenlivet, des expert·es vous dévoilent...

Pourquoi veut-on manger les gens qu'on aime?

Pourquoi veut-on manger les gens qu'on aime?

Du bébé tout mignon que l'on croquerait bien à l'être aimé et désiré qui nous fait saliver, nos pulsions cannibales révèlent une recherche de lien affectif tout ce qu'il y a de plus normal.

Le bilan 2019 de la grande hôtellerie parisienne

Le bilan 2019 de la grande hôtellerie parisienne

La capitale française reste un spot privilégié de la clientèle haut de gamme.

En Inde, 38% des enfants sont touchés par la malnutrition, toutes classes sociales confondues

En Inde, 38% des enfants sont touchés par la malnutrition, toutes classes sociales confondues

L'Inde est troisième pays au monde présentant les pires taux d'insuffisance pondérale infantile, juste derrière Djibouti et le Soudan du Sud.

Interdiction du foie gras à New-York: du chagrin pour les fermiers, du répit pour les oies

Interdiction du foie gras à New-York: du chagrin pour les fermiers, du répit pour les oies

La production de foie gras fait toujours débat, entre partisans des traditions culinaires et défenseurs des droits des animaux.

L'oiseau à cuisiner quand il caille

L'oiseau à cuisiner quand il caille

Rôtie ou en marinade, la caille a un avantage: nul besoin de couverts, elle se déguste avec les doigts.

L'humanité pourrait-elle (re)devenir cannibale?

L'humanité pourrait-elle (re)devenir cannibale?

Le scientifique suédois Magnus Söderlund a récemment provoqué une controverse en questionnant les freins symboliques, économiques et sanitaires entourant le cannibalisme.

Skittles conquiert le monde, un palais à la fois

Skittles conquiert le monde, un palais à la fois

Goût «zombie», enrobés au yaourt ou même sans coque externe, Skittles a développé 150 saveurs différentes autour du globe.

Pour Halloween, une tuerie de courge au citron noir et une bonne farce

Pour Halloween, une tuerie de courge au citron noir et une bonne farce

Deux recettes pour réconcilier vos convives avec la douceur de la courge.

Le fabuleux parcours de Gilles Goujon, trois étoiles à Fontjoncouse dans les Corbières

Le fabuleux parcours de Gilles Goujon, trois étoiles à Fontjoncouse dans les Corbières

Et un passage par Les Grands Buffets à Narbonne.

Il y a bel et bien un lien entre consommation de viande rouge et cancer colorectal

Il y a bel et bien un lien entre consommation de viande rouge et cancer colorectal

Un article scientifique concluant qu'il n'est pas nécessaire de limiter sa consommation de viandes rouges ou transformées a déclenché un tollé début octobre.

Le Castel Clara à Belle-Île-en-Mer, une destination hôtelière d’exception

Le Castel Clara à Belle-Île-en-Mer, une destination hôtelière d’exception

Un panorama maritime magnifique, une table de grande qualité.

La demi-saison des kakis est arrivée

La demi-saison des kakis est arrivée

En gamelle sucrée ou marié à du gorgonzola, le kaki va égayer vos assiettes jusqu'au cœur de l'hiver.

Vendre des cafards sur eBay, une entreprise lucrative

Vendre des cafards sur eBay, une entreprise lucrative

Mettre fin à une invasion de cafards dans sa maison est une plaie. Mais certaines personnes en élèvent volontairement sous leur toit.

Les plateaux-repas des avions sont un énorme gâchis écologique

Les plateaux-repas des avions sont un énorme gâchis écologique

Une société de design britannique a trouvé la solution pour réduire la quantité de déchets que laissent les passager·es.

Bocuse et Troisgros, deux frères dans leurs restaurants étoilés

Bocuse et Troisgros, deux frères dans leurs restaurants étoilés

Une balade gourmande en pleine évolution culinaire proche de Lyon et de Roanne.

Être «vegan sauf au dîner» pour freiner le réchauffement climatique

Être «vegan sauf au dîner» pour freiner le réchauffement climatique

Pour l'écrivain Jonathan Safran Foer, l'avenir de la planète se joue dans notre assiette. Dialogue entre un ancien végétarien et un quasi-vegan.

Le risotto à la milanaise, safran du temps

Le risotto à la milanaise, safran du temps

La recette n'a pas été inventée par un cuisinier, mais par un jeune vitrailliste du XVIe siècle travaillant à la décoration du Duomo.

Pourquoi tant d'hommes dans les tacos?

Pourquoi tant d'hommes dans les tacos?

Dans les enseignes type O'Tacos, la clientèle masculine est très largement majoritaire, et ce n'est pas forcément parce que les palais féminins sont plus fins.

Contre la peste porcine, la Chine élève des cochons géants

Contre la peste porcine, la Chine élève des cochons géants

Depuis l'été dernier, une épidémie de peste porcine a décimé le cheptel du pays. Les éleveur·euses tâchent donc d'augmenter la taille de leurs bêtes.

Deux restaurants historiques en pleine mutation à découvrir

Deux restaurants historiques en pleine mutation à découvrir

Prunier à Paris, contemporain de Maxim's et de La Tour d'Argent, pour le caviar en petites portions, et L'Oustau de Baumanière en Provence pour les plats innovants du chef Glenn Viel, double étoilé Michelin.

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