La vie après «Top Chef», paroles de celles et ceux qui ont fait l'émission
La finale de la onzième saison du programme approche. L'occasion de découvrir l'impact de ce passage à la télévision sur les carrières.
Boire & manger
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10 autres terrasses parisiennes pour ravir les gastronomes
Une nouvelle sélection de tables de qualité pour retrouver la joie d'aller au restaurant après des semaines de confinement.
«Top Chef» saison 11, épisode 17: le récap en GIF et en acceng du Sud
Cette semaine, des vessies, des vessies… et des vessies.
Maths, lecture et nutrition: ce que la cuisine apprend aux enfants
Participer à la préparation des repas incite les petits à se nourrir plus sainement. Mais c'est aussi l'occasion pour eux de remobiliser des notions de mathématiques et de sciences.
Peut-on faire confiance aux tests d'intolérances alimentaires?
Leur fiabilité n'a pas été démontrée scientifiquement et une grande partie du corps médical les critique, tandis que des laboratoires les vendent à prix d'or.
10 terrasses parisiennes pour ravir les gastronomes
Une sélection de tables de qualité pour retrouver la joie d'aller au restaurant après des semaines de confinement.
«Top Chef» saison 11, épisode 16: le récap en GIF et en acceng du Sud
Cette semaine, du psoriasis de dragon, du cèpe-Honoré et une Cocotte-minute très excitée.
La meilleure façon de faire de la purée de pommes de terre
Après de (trop) nombreux essais, j'ai réussi à déterminer la technique la plus efficace pour obtenir une purée parfaite.
Itinéraire gourmand de Paris à Marseille
Une quinzaine de bonnes étapes hôtelières et culinaires, majoritairement en zone verte, sur la route du soleil.
Les recettes des candidats de «Top Chef»
Des plus simples au plus raffinés, ces plats feront entrer l'émission dans votre maison.
Comment est né le pain au levain
C'est une culture, un plaisir et une célébration. Pas étonnant qu'il ait remporté tant de succès pendant le confinement.
«Top Chef» saison 11, épisode 15: le récap en GIF et en acceng du Sud
Cette semaine, du caca d'oignon frit, des sandwichs décomposés et un modèle de fair-play et d'humilité.
Forcer les enfants difficiles à manger est contre-productif
Mieux vaut les laisser découvrir leurs goûts et éviter le chantage.
Pourquoi les restaurants nous manquent tant à l'ère du Covid-19
Ce lieu a été créé pour disposer d'un lieu de rendez-vous. À nous de faire en sorte de continuer à y aller sans nous mettre en danger.
Des plats de chefs, certains étoilés, à emporter ou se faire livrer
Alain Ducasse, Guy Savoy, Michel Sarran et Stéphanie Le Quellec vous régalent même portes fermées.
«Top Chef» saison 11, épisode 14: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Cette semaine, Michel atteint son pic de papa-itude et David nous délivre le meilleur stand-up de 2020.
On est à fond de casserole pour le tahdig
La perfection dépend d'un changement imperceptible comme par exemple cette croûte croustillante du riz au safran à l'iranienne.
En Hongrie, un village sauvé par le fromage
Une bourgade de 150 âmes à deux doigts de disparaître en 2010 a réussi à lancer une fromagerie qui emploie désormais douze personnes.
Un mot japonais cerne parfaitement le concept du grignotage
En français, on peut traduire «kuchisabishii» par «avoir envie/besoin de remplir sa bouche».
La meilleure façon de cuire les pâtes
Après de (trop) nombreux essais, je suis parvenue à déterminer le meilleur moyen d'obtenir des pâtes au top.
La cuisine familiale d'Alain Solivérès, ancien chef trois étoiles du Taillevent
Aujourd'hui chef du restaurant Le Violon d'Ingres, à Paris, il affiche un parcours exemplaire.
Le Michelin parviendra-t-il à aider les restaurants?
Seuls 13% des restaurants étoilés sont actuellement ouverts à travers le monde.
Nouvelles habitudes alimentaires confinées... et parties pour durer?
La réclusion à domicile et la peur du virus modifient nos façons de faire les courses comme la cuisine. Il est fort probable qu'il n'y aura pas de «retour à la normale» en masse.
«Top Chef» saison 11, épisode 13: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Cette semaine, beaucoup de teasing pour rien, du cramé, et malheureusement pas de sandwich merguez.
La littérature peut-elle rendre vegan?
«Cadavre exquis» d'Agustina Bazterrica risque de donner au traditionnel steak-frites un goût amer.
L'Eton mess, l'adieu au monde d'avant en fraises et crème fouettée
Toute ressemblance avec des situations existantes ne saurait être que fortuite.
Éric Frechon, vingt ans au Bristol, un grand chef très apprécié du Michelin
Le Normand affiche trois étoiles depuis 2009.
«Top Chef» saison 11, épisode 12: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Au programme cette semaine: des retrouvailles, des galettes de gras, et Stéphane Rotenberg qui se régale.
Kei Kobayashi, premier chef japonais trois étoiles à Paris, est un as de la cuisine française
Il est l'un des rares chefs venus du Japon à préférer le gibier aux poissons et crustacés.
«Top Chef» saison 11, épisode 11: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Au programme, un gorille géant, des tableaux très moches et une épreuve dure pour nos nerfs.
Les rigatoni al ragù di cortile, des pâtes de basse-cour
N'ignorez pas les abats de volaille, ils se vendent à un prix dérisoire et restent présents dans la gastronomie populaire.
Rendez-nous nos restaurants, nos bistrots et nos brasseries!
Le bistrot français n'est pas la panacée, mais la privation de sorties gourmandes à des additions acceptables ajoute au mal-être, à la difficulté de vivre.
«Top Chef» saison 11, épisode 10: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Cette semaine, du chocolat dans des poissons de toutes sortes et des zistes d'agrumes, oui, on a bien dit des zistes.
Découvrez la Pink Lady® et son histoire lors de ce magnifique voyage sur Slate.fr.
Les fèves, on peut en faire tout un fromage
À Rome, cette alliance de douceur et d'amertume se picore dans la période qui suit les fêtes de Pâques.
Pourquoi les restaurants italiens en France sont-ils si peu étoilés?
Zoom sur deux tables de référence à Paris dirigées par Massimo Mori, qui mériterait amplement une seconde étoile.
«Top Chef» saison 11, épisode 9: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Cette semaine, la boîte noire et une remontada exceptionnelle.
Que manger lorsque l'on perd le goût et l'odorat?
L'altération de ces deux sens est très courante chez les personnes atteintes du Covid-19: un symptôme pas forcément très grave, mais sacrément difficile à vivre.
Elle enterre ses boîtes de haricots dans la forêt, puis le quitte
Le voilà donc seul, malheureux, et privé de son stock de survie.
