Boire & manger

Drame en Italie: les Américains auraient inventé la carbonara

Drame en Italie: les Américains auraient inventé la carbonara

Le pays est en ébullition.

1er avril 2023 - Thomas Messias

La meilleure façon de faire une mayonnaise

La meilleure façon de faire une mayonnaise

Peut-être la sauce la plus clivante au monde.

31 mars 2023 - Ella Quittner

Ne mangez pas de graines de pavot avant une analyse d'urine

Ne mangez pas de graines de pavot avant une analyse d'urine

Elles contiennent une faible quantité de substance psychotrope.

30 mars 2023 - Morgane Irsuti

Le tofu est-il vraiment bon pour la santé?

Le tofu est-il vraiment bon pour la santé?

Le soja fait partie des organismes les plus génétiquement modifiés.

27 mars 2023 - Morgane Irsuti

Ce que mangent les prisonniers en dit long sur nos sociétés

Ce que mangent les prisonniers en dit long sur nos sociétés

Les détenus étant des êtres humains comme les autres, il leur est nécessaire de manger. Et si possible, à leur faim et conformément à leurs convictions et croyances... Non?

26 mars 2023 - Lucie Inland

Le restaurant Dar Mima, un cadeau de Jamel Debbouze à sa mère et à nos papilles

Le restaurant Dar Mima, un cadeau de Jamel Debbouze à sa mère et à nos papilles

Perché au sommet de l'Institut du monde arabe, l'établissement dont la carte est signée Fatima Debbouze et Lahcen Hafid offre une cuisine généreuse et raffinée, ainsi qu'une sublime vue sur Paris.

26 mars 2023 - Nicolas de Rabaudy

Pourquoi on se met à aimer le brocoli en vieillissant

Pourquoi on se met à aimer le brocoli en vieillissant

En passant à l'adolescence, nous perdons notre hypersensibilité à certaines saveurs.

23 mars 2023 - Morgane Irsuti

Boire de l'eau n'est pas le secret pour avoir une jolie peau

Boire de l'eau n'est pas le secret pour avoir une jolie peau

Mais seulement pour une peau saine.

22 mars 2023 - Aurore Maubian

La meilleure façon de cuire les pâtes selon des chefs italiens

La meilleure façon de cuire les pâtes selon des chefs italiens

Ne pas suivre ces précieuses étapes pourrait (en plus d'obtenir des pâtes collantes) vous mettre quelques cuisiniers à dos.

21 mars 2023 - Aurore Maubian

La meilleure façon d'obtenir des chips croustillantes

La meilleure façon d'obtenir des chips croustillantes

Personne ne sait qui a inventé la chips. Mais ce que l'on sait, c'est que je me suis transformée en aventurière de la pomme de terre pour dégoter la chips parfaite.

21 mars 2023 - Ella Quittner

Guide Michelin 2023: de belles promotions et quelques surprenantes rétrogradations

Guide Michelin 2023: de belles promotions et quelques surprenantes rétrogradations

Plus de 500 restaurateurs étoilés, venus de France et d'Europe, étaient réunis le 6 mars 2023 pour sa présentation.

19 mars 2023 - Nicolas de Rabaudy

Les spécialités franco-japonaises de la cheffe Junko Kawasaki à La Table du Caviste Bio

Les spécialités franco-japonaises de la cheffe Junko Kawasaki à La Table du Caviste Bio

Dans le XVIIe arrondissement de Paris, ce restaurant reçoit les clients dans un décor élégant et raffiné affichant un camaïeu de jaune, ocre et gris, et propose une cuisine alliant le beau, le bon et le bio. Que rêver de mieux?

12 mars 2023 - Nicolas de Rabaudy

Y a-t-il des sécrétions anales de castor dans nos desserts à la vanille?

Y a-t-il des sécrétions anales de castor dans nos desserts à la vanille?

Ce produit plébiscité par les parfumeurs du début du XXe siècle porte le doux nom de «castoréum».

10 mars 2023 - Clémentine Amblard

Comment le Sud en est-il arrivé à dire «chocolatine»?

Épisode 100

Comment le Sud en est-il arrivé à dire «chocolatine»?

[L'Explication #100] Étrange, puisque la viennoiserie que l'on connaît aujourd'hui s'appelle bien «pain au chocolat»...

L'Explication

Par Ernest Ginot

Chez Drouant, un nouveau chef passionné aux commandes

Chez Drouant, un nouveau chef passionné aux commandes

Collaborateur de Cyril Lignac et Yannick Alléno, Romain Van Thienen dirige désormais les cuisines de cette adresse emblématique.

5 mars 2023 - Nicolas de Rabaudy

La reprise de «Top Chef» ou la joie des commencements

Épisode 7

La reprise de «Top Chef» ou la joie des commencements

Les meilleurs épisodes sont toujours au début.

Anaïs regarde beaucoup trop de choses

Par Anaïs Bordages

Les risques que nous courons en consommant de la charcuterie

Les risques que nous courons en consommant de la charcuterie

La question des liens entre additifs nitrés dans la viande transformée et cancers fait débat depuis plusieurs années. Retour sur les conclusions, claires, du dernier rapport d'expertise de l'Anses.

2 mars 2023 - Jérôme Santolini, Océane Martin

Les insectes, une obsession conspirationniste

Les insectes, une obsession conspirationniste

Pour la complosphère, une élite dirigeante mettrait tout en place pour empoisonner la population en lui faisant manger des insectes.

28 février 2023 - Vincent Bresson

Onor, le nouveau restaurant gastronomique engagé de Thierry Marx

Onor, le nouveau restaurant gastronomique engagé de Thierry Marx

Situé rue Saint-Honoré à Paris et inauguré début février, l'établissement du chef étoilé parisien entend faire honneur à une gastronomie respectueuse, durable et responsable.

26 février 2023 - Nicolas de Rabaudy

Amazon a un problème avec la viande d'âne

Amazon a un problème avec la viande d'âne

Et avec la loi californienne.

26 février 2023 - Thomas Messias

Fruits trop sucrés, gras toujours mauvais, soja cancérogène... Ces croyances alimentaires sont fausses

Fruits trop sucrés, gras toujours mauvais, soja cancérogène... Ces croyances alimentaires sont fausses

Des spécialistes de la nutrition remettent les pendules à l'heure sur certaines approximations et désinformations répandues.

23 février 2023 - Nina Iseni

L'Astrance, la nouvelle institution culinaire de Pascal Barbot et Christophe Rohat

L'Astrance, la nouvelle institution culinaire de Pascal Barbot et Christophe Rohat

Après deux ans de travaux, le tandem a investi les locaux de l'ancien restaurant Jamin, jadis tenu par Joël Robuchon.

19 février 2023 - Nicolas de Rabaudy

Pourquoi a-t-on envie de fast-food le lendemain d'une soirée arrosée?

Épisode 97

Pourquoi a-t-on envie de fast-food le lendemain d'une soirée arrosée?

[L'Explication #97] Quitte à avoir le bide en vrac, autant ajouter un peu de gras pour couronner une soirée de débauche.

L'Explication

Par Ernest Ginot

La Mamounia à Marrakech, la renaissance d'un palace de légende

La Mamounia à Marrakech, la renaissance d'un palace de légende

L'hôtel presque centenaire a construit des lieux soigneusement pensés afin de proposer une nouvelle offre de restauration.

12 février 2023 - Nicolas de Rabaudy

La meilleure façon de réaliser des biscuits au sucre

La meilleure façon de réaliser des biscuits au sucre

Il n'y a pas que les cookies et les sablés dans la vie.

10 février 2023 - Ella Quittner

Le Domaine Les Crayères, à Reims, une merveilleuse adresse de l'art de vivre à la française

Le Domaine Les Crayères, à Reims, une merveilleuse adresse de l'art de vivre à la française

Lové dans un parc de sept hectares à la végétation verdoyante, ce Relais & Châteaux propose vingt chambres et suites, un bar devenu mythique, une cave exceptionnelle, un restaurant gastronomique doublement étoilé et une brasserie raffinée.

5 février 2023 - Nicolas de Rabaudy

Voici pourquoi vous devriez ajouter du lait dans votre café

Voici pourquoi vous devriez ajouter du lait dans votre café

Cela doublerait ses propriétés anti-inflammatoires.

2 février 2023 - Aurore Maubian

Votre salive modifie le goût des aliments

Votre salive modifie le goût des aliments

Des goûts et des couleurs, on ne discutera plus.

30 janvier 2023 - Aurore Maubian

Le restaurant Mavrommàtis, quarante ans de cuisine hellénique

Le restaurant Mavrommàtis, quarante ans de cuisine hellénique

Depuis 1981, les frères Andréas, Evagoras et Dionysos offrent aux curieux comme aux gourmets un véritable enchantement gastronomique, en alliant savoir-faire grec et techniques innovantes.

29 janvier 2023 - Nicolas de Rabaudy

Pourquoi les paquets de chips contiennent-ils autant d'air?

Pourquoi les paquets de chips contiennent-ils autant d'air?

Les fabricants ne font pas ça pour vous escroquer. Bien au contraire.

25 janvier 2023 - Aurore Maubian

Ces habitudes courantes mais dangereuses en cuisine

Ces habitudes courantes mais dangereuses en cuisine

Vous ne pourrez plus dire que vous ne saviez pas.

23 janvier 2023 - Aurore Maubian

Quelles sont les meilleures solutions pour conserver les fruits et légumes?

Quelles sont les meilleures solutions pour conserver les fruits et légumes?

Une chasse au gaspillage intensive permettrait de régler des problèmes de malnutrition, mais aussi de lutter contre le dérèglement climatique.

22 janvier 2023 - Thomas Messias

De Apollinaire à Zola, le «Dictionnaire des écrivains gastronomes»

De Apollinaire à Zola, le «Dictionnaire des écrivains gastronomes»

Voici des hommes et des femmes de lettres qui se sont intéressés à la bonne chère et à la dive bouteille.

22 janvier 2023 - Nicolas de Rabaudy

Les cantines doivent se mettre à servir des burgers vegans

Les cantines doivent se mettre à servir des burgers vegans

La clé d'un monde qui avance.

21 janvier 2023 - Thomas Messias

Votre chewing-gum préféré contient probablement du sébum de mouton

Votre chewing-gum préféré contient probablement du sébum de mouton

Un composant si commun que les fabricants ne l'indiquent même plus sur l'emballage.

19 janvier 2023 - Aurore Maubian

Les barres protéinées sont-elles vraiment bonnes pour notre santé?

Les barres protéinées sont-elles vraiment bonnes pour notre santé?

Spoiler: la plupart ne sont que des barres chocolatées glorifiées dont nous n'avons pas besoin.

16 janvier 2023 - Aurore Maubian

Allard, l'un des bistrots parisiens les plus gourmands, depuis 1932

Allard, l'un des bistrots parisiens les plus gourmands, depuis 1932

Situé en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés, le restaurant Allard est un lieu mythique de la bistronomie parisienne.

15 janvier 2023 - Nicolas de Rabaudy

Comment mieux réussir votre «Dry January» l'an prochain

Comment mieux réussir votre «Dry January» l'an prochain

Quelles sont les erreurs à éviter pour tenir le défi?

15 janvier 2023 - Ian Hamilton, Suzi Gage

Sauter des repas: une fausse bonne idée?

Sauter des repas: une fausse bonne idée?

Une nouvelle étude suggère un lien entre cette pratique et un risque de mortalité plus élevé.

14 janvier 2023 - Nina Bailly

La meilleure façon de cuire la courge butternut

La meilleure façon de cuire la courge butternut

En épargnant votre cuisine (et votre santé mentale).

10 janvier 2023 - Ella Quittner

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