La meilleure façon de cuire les blancs de dinde (spécial réveillon confiné)
Après de (trop) nombreux essais, j'ai pu déterminer les meilleures méthodes pour obtenir des blancs de dinde dignes d'un vrai plat de fêtes.
Boire & manger
2165 articles
Vente des vins des Hospices de Beaune: record historique pour un grand cru bourguignon
Ce tonneau de 228 litres de vin rouge est appelé la Pièce des Présidents.
Ce qu'il faut manger quand on a la gueule de bois
Afin de se remettre d'une soirée alcoolisée, mieux vaut privilégier certains aliments plutôt que d'autres.
Michel Guérard, mémoire de la cuisine française
Une biographie fouillée permet de revenir sur l'itinéraire exceptionnel de ce grand chef, doyen des trois étoiles français.
Trois étoiles à Vézelay et chef humaniste, Marc Meneau n'est plus
Le chef triplement étoilé de L'Espérance est mort à l'âge de 77 ans.
Les distributeurs, 2.000 ans de fraudes et de plaisirs instantanés
Ces appareils nous en apprennent beaucoup plus sur nous-mêmes qu'on ne le penserait.
Calendrier de l'Avent des podcasts: comment le Covid-19 va changer notre façon de manger
[J-17] Slate.fr propose un calendrier de l'Avent 100% podcasts avec des programmes qui ont marqué l'année 2020. Aujourd'hui, une série documentaire qui explore l'impact de la crise sanitaire sur notre alimentation.
Qui sont les chefs français les plus suivis sur Instagram?
Confinement ou pas, la plateforme de partage de photos et vidéos est un moyen très plébiscité par les cuisiniers et pâtissiers pour maintenir le lien avec leurs clients.
La vente des Hospices de Beaune est reportée
Seuls les professionnels acheteurs, négociants et cavistes seront admis sur invitation, dimanche 13 décembre à la Grande Halle.
Les raclettes, crêpes et tacos ont détrôné le steak frites
Deux classements des plats préférés des Français nous éclairent sur nos habitudes alimentaires.
Le mot géorgien intraduisible qui décrit le fait de manger même quand on n'a plus faim
Mais presque contre son gré: c'est la nourriture qui est trop bonne.
Vaut-il mieux manger avant ou après une séance de sport?
La réponse dépend notamment du but de votre entraînement.
Faut-il suivre les saisons pour manger du meilleur fromage?
Au pays du rocamadour, du saint-nectaire et du reblochon, on mange ces fabuleux laitages toute l'année. Ils répondent pourtant à un certain calendrier, en voie de disparition.
Des scientifiques ont créé un steak à partir de cellules humaines
Ils veulent développer leur projet et que chaque personne puisse créer sa viande à partir de ses propres cellules issues des joues.
Des menus de restaurants étoilés à déguster pendant le confinement
Une sélection de tables en vue qui proposent des plats à emporter ou en livraison à Paris et sa petite couronne.
On a tendance à croire que les jolis plats sont meilleurs pour la santé
Une nouvelle étude établit l'équation un joli plat = un plat plus naturel = un plat plus sain.
Comment bien choisir son huile d'olive
N'achetez rien d'autre que de l'huile d'olive extra vierge!
Le Beaujolais nouveau va-t-il sauver les fêtes de cette fin 2020?
La pandémie et le confinement n'ont pas eu raison de ce vin, dont le cru 2020 a profité de la météo clémente de cette année.
Quinze bons restaurants de livraison et vente à emporter à Paris
Pour continuer à déguster des plats gastronomiques malgré la fermeture des restaurants, ces quinze établissements parisiens proposent des menus en vente à emporter ou en livraison.
La vente de vins à Beaune, une cause humanitaire et hospitalière
La 160e vente des Hospices de Beaune aura bien lieu le dimanche 15 novembre dans la cité de la Bourgogne des grands crus. Une édition marquée par le Covid-19.
Les recettes du confinement, partie 5
Deuxième confinement oblige, il vous faut plein de nouvelles recettes à préparer. Ça tombe bien, en voici six de plus, et avec quelques bonus pour vous lâcher.
Allard est-il encore le meilleur bistrot de Paris?
On ne peut que s'enthousiasmer devant la renaissance de cet établissement de légende, racheté en 2013 par Alain Ducasse.
Au nom de la lutte contre l'obésité, Cadbury réduit la taille de ses friandises de Noël
2020 est vraiment une triste année.
La meilleure façon de cuire le riz pour éliminer l'arsenic qui y est présent
Tout en conservant les nutriments de la céréale.
La meilleure façon de cuire les cuisses de poulet
Après de (trop) nombreux essais, je suis en mesure de vous dévoiler les meilleures manières de préparer les cuisses de poulet.
Les pommes Anna, royal plat du pauvre
Le miracle des pommes de terres retrouvées.
L'embellie des restaurants italiens de Paris
Sept adresses fort appréciables pour qui aime particulièrement la cuisine transalpine.
Nouveaux restaurants et tables étoilées à Paris
La restauration de la capitale est repartie couci-couça.
Vous aurez toujours le droit de manger des «burgers vegans» (mais pas du «fromage végétal»)
L'industrie de la viande a perdu sa bataille contre les «steaks végétariens» au Parlement européen.
Le secret d'une mousse au chocolat onctueuse
Parce qu'il n'y a pas que les blancs en neige qui comptent.
Ce que peut faire le guide Michelin pour soutenir les restaurants français
Le couvre-feu ne saurait avoir raison des fourneaux.
Frédéric Anton est-il le meilleur chef de Paris?
Le Pré Catelan et Le Jules Verne, à la tour Eiffel: deux restaurants qui mériteraient une quatrième étoile.
La courge au tahini noir, pour arrêter d'en broyer
Un plat automno-oriental pour se consoler du couvre-feu et des jours pâteux.
Christophe Bacquié, trois étoiles au Castellet, un grand chef méditerranéen
Dans le Var, ce cuisinier classique qui a grandi en Corse a établi une table d'exception.
Le taboulé de fregola sarda, pour faire ni trop original ni trop traditionnel
Rien de mieux qu'un taboulé de fregola sarda, cette petite pâte arrondie typique de Sardaigne, pour innover en cuisine tout en s'inspirant des recettes du passé.
La meilleure façon de préparer les tomates cerises
Prêt en cinq minutes seulement, ce savoureux pickle va vous faire redécouvrir ces petites tomates que l'on réserve trop souvent à l'apéritif.
Trois destinations près de Cannes, dans la Drôme et à Châteauneuf-du-Pape
Voici des adresses où trouver de bonnes tables et des beaux flacons pour prolonger la saison des plaisirs.
Ce qu'il faut manger pour limiter les risques de cancer
Les scientifiques du réseau NACRe, qui étudient les liens entre alimentation et maladie depuis vingt ans, ont dévoilé des pistes pour mieux s'alimenter.
Le renouveau du plateau de fromage est américain, et il a lieu sur TikTok
La génération Z s'est éprise de ces plateaux au charme français et qui rappellent un plaisir perdu pendant le confinement: la convivialité.
Lundi Vert, sans viande ni poisson, n'est pas un gadget écologique
Si elle est suivie, cette initiative pourrait réduire de plus de 5% les émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation en France.
