Boire & manger

Comment ressusciter un rhum disparu depuis plus de cent ans

Comment ressusciter un rhum disparu depuis plus de cent ans

À Cognac, Plantation a recréé le pineapple rum qui faisait les délices des Caraïbes et de l’Angleterre victorienne. Stiggins’ Fancy n’a pas fini de parler de lui. On refait l’histoire?

28 avril 2016 - Christine Lambert

La consommation de viande rouge peut accélérer le vieillissement

La consommation de viande rouge peut accélérer le vieillissement

Une étude pointe du doigt le lien entre une consommation excessive de viande rouge et des taux élevés de phosphate sérique dans l’organisme.

28 avril 2016 - Léo Roynette

VIDÉO. Le guacamole n’est pas la seule recette (délicieuse) à base d'avocat

VIDÉO. Le guacamole n’est pas la seule recette (délicieuse) à base d'avocat

Il vaut bien plus que ça. La preuve en trois recettes.

28 avril 2016 - Élise Renoleau

Deux entrepreneurs italiens relancent la culture de l'ail «du baiser»

Deux entrepreneurs italiens relancent la culture de l'ail «du baiser»

Il s’agit en réalité d’«aglione», une variété ancienne d’ail géant, qui permet de manger de bonnes doses d’ail sans avoir mauvaise haleine.

26 avril 2016 - Lucie de la Héronnière

Voici à quoi ressemblerait un rayon pâtisserie si les pollinisateurs venaient à s’éteindre

Voici à quoi ressemblerait un rayon pâtisserie si les pollinisateurs venaient à s’éteindre

Notre alimentation s’en trouverait radicalement changée.

26 avril 2016 - Léo Roynette

Nobu Matsuhisa, le Robuchon de la gastronomie japonaise, arrive à Paris

Nobu Matsuhisa, le Robuchon de la gastronomie japonaise, arrive à Paris

Le chef japonais Nobu Matsuhisa s’installe au Royal Monceau Raffles Paris, un événement dans le cénacle des maîtres cuisiniers internationaux.

24 avril 2016 - Nicolas de Rabaudy

Des rabbins déclarent le riz et le cannabis cachers pour la pâque juive

Des rabbins déclarent le riz et le cannabis cachers pour la pâque juive

Depuis le 13eme siècle, un décret religieux interdit aux juifs ashkénazes de manger du riz, des légumes secs et du maïs pendant la semaine de pessah, la pâque juive. Etrangement, le cannabis est...

24 avril 2016 - Claire Levenson

Avant la mascotte de KFC, il y avait la vie épique du colonel Sanders

Avant la mascotte de KFC, il y avait la vie épique du colonel Sanders

Derrière le symbole mondialement célèbre de la chaîne de restauration se cache un homme à la vie passionnante. Récit avec notre partenaire Ulyces.

23 avril 2016 - Alan Bellows, Ulyces

Voilà le système qui peut révolutionner les fast-food

Voilà le système qui peut révolutionner les fast-food

Il a été inventé par des étudiants du MIT, aux Etats-Unis.

23 avril 2016 - Charlotte Pudlowski

La boisson anti-vieillesse existe-t-elle enfin?

La boisson anti-vieillesse existe-t-elle enfin?

Voici un gin d'un nouveau genre.

23 avril 2016 - Slate.fr

Poulet, fruits, huîtres, noix: le pop-corn au temps de Shakespeare

Poulet, fruits, huîtres, noix: le pop-corn au temps de Shakespeare

Que mangeaient les spectateurs des pièces du dramaturge anglais?

22 avril 2016 - Lucie de la Héronnière

Yoichi, le whisky japonais tel qu’on ne le fabrique plus en Écosse

Yoichi, le whisky japonais tel qu’on ne le fabrique plus en Écosse

Deux nouveaux single malts de Nikka arrivent sur le marché, sortis des distilleries de Miyagikyo, près de Sendai, et Yoichi, au nord du Japon, sur l’île d’Hokkaido. C’est ici que, depuis 1934, on élabore un whisky nippon selon les méthodes écossaises aujourd’hui disparues.

21 avril 2016 - Christine Lambert

Les cures de jus de fruits ne permettent pas d’éliminer les toxines

Les cures de jus de fruits ne permettent pas d’éliminer les toxines

Le corps humain n’a pas besoin de régime détox pour faire disparaître les éléments néfastes.

21 avril 2016 - Valentin Etancelin

Récompenser son enfant avec un bonbon peut provoquer des troubles alimentaires

Récompenser son enfant avec un bonbon peut provoquer des troubles alimentaires

Les enfants trop souvent récompensés par de la nourriture risquent de relier alimentation et émotion.

21 avril 2016 - Thomas Messias

Les Anglais mangent un repas sur deux tout seuls

Les Anglais mangent un repas sur deux tout seuls

Outre-Manche, pour beaucoup, manger avec des collègues est quelque chose de rare.

19 avril 2016 - Lucie de la Héronnière

Trump fera baisser le niveau de la cuisine à la Maison Blanche

Trump fera baisser le niveau de la cuisine à la Maison Blanche

Le favori de la primaire républicaine n’est assurément pas un fin gourmet.

19 avril 2016 - Lucie de la Héronnière

Au Japon, le culte de la pause Kit Kat

Au Japon, le culte de la pause Kit Kat

«Have a break...» Depuis 2000, plus de 200 versions de la petite gaufrette chocolatée de Nestlé ont été proposées dans l'Archipel. C'est un porte-bonheur incontournable pour les étudiants, auxquels on se doit de l'offrir en période d'examen.

18 avril 2016 - Elodie Palasse-Leroux

Au tour des pères d'en baver pendant la grossesse

Au tour des pères d'en baver pendant la grossesse

Les femmes n’ont pas toujours été les principales actrices de la grossesse. Et les recommandations destinées aux futurs pères avant même la conception semblent redevenir d’actualité.

18 avril 2016 - Béatrice Kammerer

Yves Camdeborde, le MasterChef de la bistronomie qui a séduit Air France

Yves Camdeborde, le MasterChef de la bistronomie qui a séduit Air France

Le Béarnais a été choisi pour réaliser les menus de la Business Class de la compagnie pendant six mois.

17 avril 2016 - Nicolas de Rabaudy

Ne saucez pas votre carbonara avec du pain italien

Ne saucez pas votre carbonara avec du pain italien

L'Italie s'est insurgée à juste titre des recettes «carbo» honteuses qui circulent parfois sur le web français... Mais avez-vous déjà mangé du bon pain en Italie?

15 avril 2016 - Floriana

Comment se constituer un bar à whisky quand on est un puceau du malt?

Comment se constituer un bar à whisky quand on est un puceau du malt?

Le whisky, c’est comme la lecture: une fois qu’on y prend goût, on veut remplir sa bibliothèque. Par où commencer? Par le début.

14 avril 2016 - Christine Lambert

Ce gâteau «goutte de pluie» est beau mais a-t-il du goût?

Ce gâteau «goutte de pluie» est beau mais a-t-il du goût?

Cette création pâtissière japonaise à l’eau, importée aux États-Unis par un chef new-yorkais, ne ravira pas forcément tous les palais amateurs de gâteaux.

13 avril 2016 - Mélissa Bounoua, Kristin Hohenadel

Pourquoi le croissant australien n’est pas meilleur que le croissant français

Pourquoi le croissant australien n’est pas meilleur que le croissant français

Un journaliste américain veut nous faire croire que la viennoiserie française a été détrônée par une version melbournienne.

13 avril 2016 - Valentin Etancelin

Une pénurie de houblon pourrait affecter les brasseurs artisanaux

Une pénurie de houblon pourrait affecter les brasseurs artisanaux

La récolte a été mauvaise en 2015 et la demande de houblon continue d'augmenter très rapidement.

13 avril 2016 - Lucie de la Héronnière

Que risque Studio Bagel à diffuser sur YouTube ses «Recettes Pompettes»?

Que risque Studio Bagel à diffuser sur YouTube ses «Recettes Pompettes»?

Malgré les pressions d'associations et du gouvernement, le collectif d'humoristes Studio Bagel a décidé de maintenir la diffusion sur YouTube de son émission décriée à ce mercredi 13 avril.

12 avril 2016 - Léo Roynette

Élever des insectes comestibles à la maison, ce sera bientôt possible

Élever des insectes comestibles à la maison, ce sera bientôt possible

L’entreprise Livin Farms entend aider les consommateurs à produire des vers de farine chez eux.

11 avril 2016 - Lucie de la Héronnière

Et si on mangeait des poissons invasifs pour préserver la biodiversité?

Et si on mangeait des poissons invasifs pour préserver la biodiversité?

Le poisson-lion est venimeux mais n’en reste pas moins un excellent choix alimentaire.

11 avril 2016 - Léo Roynette

Les limitations d'alcool doivent-elles être différentes pour les hommes et les femmes?

Les limitations d'alcool doivent-elles être différentes pour les hommes et les femmes?

Physiologiquement, les femmes sont plus vulnérables aux effets toxiques de ce qu’elles boivent. Verre pour verre, elles encourent un risque plus élevé de problèmes liés à l’alcool comme la dépendance ou l’exposition à certains cancers.

11 avril 2016 - Bob Patton

Biarritz, une autre planète pour le carpe diem

Biarritz, une autre planète pour le carpe diem

Samedi 9 avril, la piscine turquoise de l’Hôtel du Palais, les cabanas alentour et l’Hippocampe, la table voisine, rouvrent au public: c’est le début officieux de la belle saison, une sorte de baromètre pour les vacanciers et les amoureux de la côte basque chère à Eugénie et Napoléon III, initiateurs du tourisme local.

10 avril 2016 - Nicolas de Rabaudy

Les robots sont-ils inefficaces dans la restauration?

Les robots sont-ils inefficaces dans la restauration?

À Canton, des «robots-serveurs» ont été virés, pour cause d’incompétence notoire. Les «robots-chefs» ont suscité moins de plaintes des restaurateurs chinois.

9 avril 2016 - Lucie de la Héronnière

La véritable histoire du burger, en BD

La véritable histoire du burger, en BD

Il est préférable de lire cet article sans avoir faim. Bon, si tu gargouilles déjà, c'est trop tard pour toi, alors autant le lire quand même.

8 avril 2016 - Marine Gasc, Alex Uzu

Un conseil: investissez dans le rhum du Panama

Un conseil: investissez dans le rhum du Panama

Slate apporte son obole à l’enquête sur les réseaux panaméens en se penchant sur les #RumLeaks. Certes, au lieu d’éplucher de la data, il a surtout fallu ouvrir des bouteilles. Mais aucun sacrifice n’est trop grand au nom de l’investigation.

7 avril 2016 - Christine Lambert

VIDÉO. Pourquoi distinguer un grand vin d'une piquette est très compliqué

VIDÉO. Pourquoi distinguer un grand vin d'une piquette est très compliqué

Même les experts ne sont jamais d'accord.

5 avril 2016 - Mélissa Bounoua

Les effets du régime paléolithique sur l’anatomie de l’homme de Néandertal

Les effets du régime paléolithique sur l’anatomie de l’homme de Néandertal

La cage thoracique et le bassin des Néandertaliens se seraient élargis pour s’adapter à un régime alimentaire riche en protéines.

5 avril 2016 - Peggy Sastre

Les restes sont le meilleur ingrédient de la cuisine

Les restes sont le meilleur ingrédient de la cuisine

Le mot «restes» suffit à dégoûter bien des gourmands. Pourtant, ils constituent la partie la plus créative et festive de la gastronomie!

5 avril 2016 - Sara Dickerman

En Suisse, bataille judiciaire autour de la paternité du chocolat au lait

En Suisse, bataille judiciaire autour de la paternité du chocolat au lait

Un homme porte plainte contre Nestlé, qu'il accuse de publicité mensongère.

3 avril 2016 - Lucie de la Héronnière

Lameloise, le joyau culinaire du pays beaunois

Lameloise, le joyau culinaire du pays beaunois

En 2007, le bourguignon Jacques Lameloise, titulaire de la triple couronne depuis 1979, a cédé la prestigieuse maison de bouche à Éric Pras, ancien second de Régis Marcon. Une transmission risquée mais réussie.

3 avril 2016 - Nicolas de Rabaudy

Le rhum est-il le nouveau whisky?

Le rhum est-il le nouveau whisky?

Le Rhum Fest ouvre ses portes ce week-end. L’occasion de s’interroger sur la formidable montée en puissance des spiritueux de canne, qui file des frissons au malt.

31 mars 2016 - Christine Lambert

Le cerveau préfère les aliments riches en calories, même mauvais

Le cerveau préfère les aliments riches en calories, même mauvais

Si les aliments sucrés et gras sont tellement appréciés, c'est avant tout une question énergétique: l'intérêt gustatif est secondaire.

31 mars 2016 - Peggy Sastre

Jean-Pierre Coffe m'a tout appris niveau pétage de couilles sur la bouffe

Jean-Pierre Coffe m'a tout appris niveau pétage de couilles sur la bouffe

Le critique gastronomique, célèbre pour ses coups de gueule à la télé, est décédé ce mardi 29 mars. Une de nos spécialistes cuisine maison lui rend hommage.

30 mars 2016 - Floriana

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