Boire & manger

La vraie recette de la focaccia

La vraie recette de la focaccia

C'est bientôt l'été et vous vous apprêtez à enchaîner les apéritifs médiocres. Pour redonner un peu de prestige (et de goût) à ce rituel, pourquoi ne pas essayer la focaccia?

19 juin 2023 - Jean-Marc Proust

Sur les réseaux sociaux, des Chinois dézinguent la «nourriture des Blancs»

Sur les réseaux sociaux, des Chinois dézinguent la «nourriture des Blancs»

Fade, crue, sans goût, sans vie... Certains ne ménagent pas la composition de nos déjeuners.

19 juin 2023 - Alix Champlon

Max Martin, le nouveau chef pâtissier qui enchante les cuisines du Pré Catelan

Max Martin, le nouveau chef pâtissier qui enchante les cuisines du Pré Catelan

Il a su gravir les échelons jusqu'à l'excellence exigée au sein d'un trois étoiles.

18 juin 2023 - Nicolas de Rabaudy

Sous la Prohibition, la glace remplaçait l'alcool

Sous la Prohibition, la glace remplaçait l'alcool

Aux États-Unis, les frigos étaient bourrés de crèmes glacées.

16 juin 2023 - Alix Champlon

Un verre d'alcool par jour réduirait les risques de crise cardiaque

Un verre d'alcool par jour réduirait les risques de crise cardiaque

Ce n'est toutefois pas une excuse pour multiplier les apéros.

15 juin 2023 - Morgane Irsuti

Vous voyagez en Écosse cet été? Ce pub offre des bières à ses clients

Vous voyagez en Écosse cet été? Ce pub offre des bières à ses clients

Mais il faudra vous armer de courage et de patience pour vous y rendre.

15 juin 2023 - Mathieu te Morsche

Comment rendre vos barbecues plus écolos?

Comment rendre vos barbecues plus écolos?

Changez quelques habitudes sans vous priver.

14 juin 2023 - Morgane Irsuti

Au restaurant Le Drugstore, Éric Frechon s'entoure d'un nouveau binôme

Au restaurant Le Drugstore, Éric Frechon s'entoure d'un nouveau binôme

Alice Kamioka a pris la tête des cuisines de l'établissement des Champs-Élysées et Léna Thiam celle de la pâtisserie.

11 juin 2023 - Nicolas de Rabaudy

Quelle est l'empreinte carbone de nos animaux de compagnie?

Quelle est l'empreinte carbone de nos animaux de compagnie?

Tout se passe dans la gamelle.

9 juin 2023 - Alix Champlon

À Paris, Stéphanie Le Quellec ouvre une nouvelle boutique gourmande

À Paris, Stéphanie Le Quellec ouvre une nouvelle boutique gourmande

À la fois traiteur, épicerie fine et pâtisserie, l'enseigne MAM propose une nouvelle adresse dans le VIIe arrondissement. Aux manettes: la cheffe doublement étoilée, accompagnée par le chef pâtissier Pierre Chirac.

4 juin 2023 - Nicolas de Rabaudy

Les Romains embrassaient les femmes pour détecter le vin dans leur haleine

Les Romains embrassaient les femmes pour détecter le vin dans leur haleine

Et les punissaient pour leur consommation d'alcool.

2 juin 2023 - Morgane Irsuti

Pourquoi une souris doit manger plus qu'un éléphant (proportionnellement)

Pourquoi une souris doit manger plus qu'un éléphant (proportionnellement)

La masse corporelle des animaux a une énorme influence sur leur biologie.

2 juin 2023 - Yann Voituron

La mousse de votre bière a toute son importance

La mousse de votre bière a toute son importance

Elle ne rend votre pinte que meilleure.

31 mai 2023 - Mathieu te Morsche

L'anorexie n'est pas qu'une maladie de filles riches, blanches et minces

L'anorexie n'est pas qu'une maladie de filles riches, blanches et minces

La pauvreté et des apports nutritionnels insuffisants peuvent engendrer des troubles du comportement alimentaire.

30 mai 2023 - Frances Thomas

Depuis quand l'humanité se saoule-t-elle?

Épisode 112

Depuis quand l'humanité se saoule-t-elle?

[L'Explication #112] La réponse va vous faire tourner la tête.

L'Explication

Par Ernest Ginot

Le restaurant L'Aube, l'ambitieux projet du chef Thibault Nizard

Le restaurant L'Aube, l'ambitieux projet du chef Thibault Nizard

Ouverte le 4 avril, cette maison parisienne à deux pas de la Comédie française et du théâtre du Palais-Royal est le lieu idéal pour dîner avant ou après une représentation.

28 mai 2023 - Nicolas de Rabaudy

Comment un ours accro au sucre a dérobé soixante cupcakes

Comment un ours accro au sucre a dérobé soixante cupcakes

L'appel du glaçage était trop fort.

27 mai 2023 - Thomas Messias

Charlotte Bringant, nouvelle cheffe chez Sapid, le restaurant végétal d'Alain Ducasse

Charlotte Bringant, nouvelle cheffe chez Sapid, le restaurant végétal d'Alain Ducasse

L'établissement offre une cuisine gourmande, colorée et engagée.

21 mai 2023 - Nicolas de Rabaudy

Promouvoir les options les plus saines sur les applications de livraison réduirait l'obésité

Promouvoir les options les plus saines sur les applications de livraison réduirait l'obésité

Cette mesure pourrait permettre d'abaisser la teneur en calories des plats à emporter de 15%.

20 mai 2023 - Nina Iseni

Que manger pour améliorer sa vie sexuelle?

Que manger pour améliorer sa vie sexuelle?

Salade de betteraves en entrée et carré de chocolat en dessert.

19 mai 2023 - Morgane Irsuti

Y a-t-il une hype autour du flan?

Y a-t-il une hype autour du flan?

Flan pâtissier, flan parisien, à la vanille ou sans... Ce dessert traditionnel ne connaît pas la crise.

18 mai 2023 - Thomas Louis

On connaît enfin l'origine de la bière lager

On connaît enfin l'origine de la bière lager

Une histoire de seigneurs bavarois et de brasseurs danois.

16 mai 2023 - Mathieu te Morsche

Quel goût a la chair humaine?

Quel goût a la chair humaine?

Porc, poulet, thon… difficile de se mettre d'accord.

15 mai 2023 - Morgane Irsuti

Le chef espagnol Dani García dévoile son premier restaurant en France

Le chef espagnol Dani García dévoile son premier restaurant en France

La Chambre bleue est située au sein de l'hôtel Maison Delano Paris.

14 mai 2023 - Nicolas de Rabaudy

Bientôt un patch pour les tout-petits allergiques aux cacahuètes

Bientôt un patch pour les tout-petits allergiques aux cacahuètes

Jusqu'ici, les traitements existants ne convenaient qu'aux plus de 4 ans.

13 mai 2023 - Thomas Messias

Pourquoi la charcuterie avec nitrites est cancérigène

Pourquoi la charcuterie avec nitrites est cancérigène

Le nitrite n'est pas directement responsable de la maladie.

11 mai 2023 - Océane Martin, Jérôme Santolini

L'hôtel Carlton de Cannes renaît après des travaux titanesques

L'hôtel Carlton de Cannes renaît après des travaux titanesques

Cinq ans de travaux et deux ans de fermeture plus tard, la Grande Dame est prête à accueillir les clients.

7 mai 2023 - Nicolas de Rabaudy

La quiche de Charles III et le poulet d'Elizabeth II n'ont rien d'une tradition

La quiche de Charles III et le poulet d'Elizabeth II n'ont rien d'une tradition

Le concept d'une recette officielle du couronnement n'a pas réellement existé jusqu'à présent.

5 mai 2023 - Chloe Faure

Les choses à (ne pas) faire quand un Français vous invite chez lui

Les choses à (ne pas) faire quand un Français vous invite chez lui

Petit guide de survie à l'attention des étrangers.

1er mai 2023 - Quora

Le Train bleu et La Maison Rostang, l'excellence de la cuisine de buffet de gare

Le Train bleu et La Maison Rostang, l'excellence de la cuisine de buffet de gare

Une escale parisienne incontournable.

30 avril 2023 - Nicolas de Rabaudy

La meilleure façon de préparer un dip à l'oignon

La meilleure façon de préparer un dip à l'oignon

Un dip typiquement américain, parfait pour l'apéritif.

28 avril 2023 - Ella Quittner

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les Néerlandais ont survécu en mangeant des tulipes

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les Néerlandais ont survécu en mangeant des tulipes

Aujourd'hui appréciée dans nos assiettes, la plante emblématique des Pays-Bas a sauvé des milliers d'habitants lors de la famine de l'hiver 1944-1945.

25 avril 2023 - Inmaculada Zarzo Llobell, Jose Miguel Soriano del Castillo

À Anglet, l'hôtel Brindos, Lac & Château rend hommage au Pays basque

À Anglet, l'hôtel Brindos, Lac & Château rend hommage au Pays basque

Près de Biarritz, l'établissement cinq étoiles, racheté par le groupe Millésime en 2020, a retrouvé son éclat d'antan.

23 avril 2023 - Nicolas de Rabaudy

Sur les traces du Kari Gosse, «le vrai curry breton»

Sur les traces du Kari Gosse, «le vrai curry breton»

Commercialisé au XIXe siècle par un pharmacien lorientais, ce mélange d'épices relève avec délicatesse le goût des crustacés et autres produits de la mer.

21 avril 2023 - Aimée Le Goff

La vision de la nourriture détermine notre niveau de faim

La vision de la nourriture détermine notre niveau de faim

Que se passe-t-il quand on mange dans le noir?

17 avril 2023 - Morgane Irsuti

L'Atelier des chefs lance sa première formation à la cuisine végétale

L'Atelier des chefs lance sa première formation à la cuisine végétale

Destinée aux professionnels, mais aussi aux amateurs.

16 avril 2023 - Nicolas de Rabaudy

Les cocktails contenaient du sang de la serveuse

Les cocktails contenaient du sang de la serveuse

Le bar japonais où elle travaillait l'a licenciée sans attendre.

13 avril 2023 - Mathieu te Morsche

L'alcool est-il mauvais pour la planète?

Épisode 105

L'alcool est-il mauvais pour la planète?

[L'Explication #105] Une bonne gueule de bois environnementale est à prévoir après avoir bu ces lignes.

L'Explication

Par Ernest Ginot

Au Chardonnay et Chez Fred: un nouveau troquet et un bistrot mythique pour se régaler à bon prix

Au Chardonnay et Chez Fred: un nouveau troquet et un bistrot mythique pour se régaler à bon prix

L'un vient d'ouvrir ses portes dans le IIe arrondissement de Paris, l'autre innove après 78 ans de service, tous deux méritent le détour.

9 avril 2023 - Nicolas de Rabaudy

Au Cucina Mutualité, une cuisine italienne contemporaine et créative

Au Cucina Mutualité, une cuisine italienne contemporaine et créative

Le nouveau chef Alessandro Lucassino propose une carte vivante et innovante.

2 avril 2023 - Nicolas de Rabaudy

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