Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le poulpe
Pourquoi congeler le poulpe et autres astuces pour le cuisiner.
Boire & manger
2031 articles
La vérité répugnante sur la viande synthétique
Sa matière première: du fœtus de vache vidé de son sang.
À Saint-Tropez, Byblos célèbre cinquante ans de fêtes et de luxe dans l'euphorie
Le premier grand hôtel de la presqu’île reste au cœur de la folie tropézienne.
Melon, avocat… Comment choisir les fruits impossibles à choisir?
Vous êtes souvent désemparé devant un étal d’avocats ou de melons, en quête du fruit parfaitement mûr? Ne le soyez plus: quelques petits trucs permettent de bien les choisir.
La guerre culturelle des food activistes est déclarée
Circuits courts, bio, alimentation «sans» (gluten, sucre, viande)... L’activisme de l’assiette est-il l'ultime horizon d'une société nombriliste, le militantisme du XXIe siècle... ou les deux à la fois? Un livre répond à ces questions devenues politiques.
La compagnie Air India se met au tout-végétarien... et ça ne passe pas
Si la démarche de la compagnie est avant tout d'ordre économique, certains Indiens y voient surtout une démarche politique.
Respirer de la nourriture peut-il vous faire prendre du poids?
Les tests chez les souris ont été sans appel.
Vos envies alimentaires ne sont pas là pour rien.
La presse féminine nous fait vivre un enfer dans la plus grande hypocrisie.
L'or du rosé de Provence, une révolution du goût
Voilà une avancée œnologique inattendue: la fulgurante percée du vin rosé des terroirs de Provence. Un vin sur trois vendu en France est du rosé. Analyse de ce succès phénoménal.
J'ai arrêté de manger de la viande, et je ne suis pas encore mort
Je passe devant le rayon boucherie du supermarché sans même m'arrêter, sans aucune nostalgie, tout juste étonné d'avoir attendu si longtemps pour renoncer à son attrait...
Ce n'est pas l'heure de l'apéro ? Ou bien vous allez prendre le volant ? Mais vous avez quand même envie de boire une bière… Alors découvrez la bière qui se décapsule à toute heure !
Plus que tout autre continent, les Européens boivent de l'alcool à en mourir
Aucun des 28 pays de l’Union européenne ne consomme en moyenne moins d’un verre par jour et par personne.
Ce que j'ai appris sur moi en comptant tout ce que j’ai mangé et bu pendant deux mois
Ceci n'est pas un régime.
Mougins et Saint-Jean-de-Luz, deux idées d'un été réussi
Les deux destinations sont en plein essor.
Vous avez déjà rencontré quelqu’un qui n’aime pas le parmesan? Ce goût universel provoque un tort universel: tout parsemer de parmesan.
Non, ce n’est pas vous qui n’avez pas tenu votre régime: c’est le régime qui ne tient pas
C’est (neuro)scientifiquement et cognitivement prouvé. Les régimes ne peuvent pas fonctionner.
Alain Senderens, grand chef de la nouvelle cuisine, est mort
Il s'est éteint à l'âge de 77 ans. Hommage.
Destination Antibes, la ville des délices de l'été
Nos quatre adresses pour bien manger et se reposer dans un cadre de toute beauté.
Si vous mangez de la burrata au resto, vous êtes un mauvais client
La burrata est progressivement apparue sur toutes les cartes de restaurants italiens. Le chef Tommaso Melilli explique ce qu'il s'est passé quand il a fallu mettre cette nouvelle forme de mozzarella à la carte.
La Corée du Sud veut faire du kimchi un aliment cool
Ce chou ou radis épicé est-il le futur kombucha?
La cuisine même en amateur est un sport de très haut niveau
[BLOG] Cuisiner exige un mental d'acier et un physique irréprochable.
Un homard de 132 ans relâché dans l'océan après vingt ans dans l'aquarium d'un restaurant
«Libéré, délivré. C'est décidé, je m'en vais!»
Christopher Coutanceau, un cuisinier de haute mer à La Rochelle
Ce chef fin connaisseur de la mer, deux étoiles aux Michelin depuis 31 ans, propose des plats à la fois simples et travaillés, dans le respect de la pêche durable.
Faut-il se laisser aller à une alimentation «aventureuse»?
Bouleverser ses habitudes alimentaires, goûter de nouveaux aliments ou explorer des cuisines et des influences gastronomiques inconnues... Quels avantages trouve-t-on à se laisser aller à briser la routine?
Voici sept nouvelles tables de qualité à Paris à partir de 25 euros
La mode est aux chefs conseillers culinaires. Deux grands étoilés, Éric Fréchon au Bristol (75008) et Marc Veyrat à Manigod (Haute-Savoie), sont impliqués dans la création des restaurants du Drugstore Étoile et dans Rural, une auberge savoyarde au Palais des Congrès. Enquête gourmande sur place.
L'inventeur de la pizza hawaïenne est mort, pas le débat sur le sujet
Dans les années 1960, ce restaurateur grec installé au Canada est le premier à avoir eu l'idée de mettre de l'ananas sur une pizza.
La très grande recette des pâtes à la sauce tomate
Dans son restaurant, le chef Fulvio Pierangelini vendait les spaghetti al pomodoro à 50€: le même prix que pour les pâtes au homard.
Pourquoi Starbucks galère autant à servir à manger
À l'exception de quelques gâteaux ou viennoiseries, la chaîne américaine peine à servir de véritables repas à ses clients.
Pourquoi on ne sent pas plus les odeurs de nourriture dans la rue?
Les odeurs de nourriture que vous sentez et celles que vous ne sentez pas ne dépendent pas seulement des aliments utilisés ni de la fringance de vos narines. En ville, les fumets de cuisine sont aussi la trace olfactive de choix architecturaux imprégnés d’histoire ou de facteurs météorologiques.
Bordeaux, capitale des vins du monde
Du 18 au 21 juin se tient Vinexpo, le salon qui réunit des professionnels de toute la planète.
Vous aimez le rosé? Je vais vous faire adorer le vin orange
Il y a de très bons rosés, mais il y aussi d'excellents vins oranges.
Ce que les clients volent dans les restaurants
Les bars et restaurants doivent régulièrement gérer les vols de clients. Et cela ne s'arrête malheureusement pas qu'aux couverts. Certains ont beaucoup plus d'imagination.
Votre personnalité ivre n’est pas si différente de votre personnalité sobre
Notre façon de nous comporter ne change pas tant que cela après quelques pintes.
Deux Américains inculpés pour avoir fait boire de la bière à un bébé alligator
Les autorités les ont retrouvés grâce à plusieurs images qu'ils avaient posté sur Snpachat.
Pourquoi la cuisine nous rend conservateurs
Interdiction formelle des petits pois dans le guacamole ou sacrilège absolu de la crème fraîche dans les pâtes à la carbonara… Pourquoi sommes-nous si pointilleux et attachés au respect inconditionnel de certaines recettes traditionnelles?
Instagram et nourriture, une relation passionnelle mais ambiguë
Si le réseau social peut aider des gens à mieux manger, il peut aussi réveiller chez d'autres d'importants troubles alimentaires.
World’s 50 Best: la cuisine française est-elle en retard d'une révolution?
Les restaurants français sont à nouveau boudés du classement cette année.
Comment le taboulé a-t-il pu évoluer d’une salade de persil à une salade de semoule?
Rangez votre semoule, sortez les bottes de persil pour la vraie recette du taboulé libano-syrien.
Pour Alain Ducasse, «il faut refuser de se laisser asservir par l’agroalimentaire»
Le chef publie un livre dans lequel il associe le fait de manger à un acte citoyen. Encore faut-il bien choisir ses produits.
