Boire & manger

La meilleure façon d'aller se faire cuire un œuf (au plat)

La meilleure façon d'aller se faire cuire un œuf (au plat)

Après pas moins de quarante-deux essais, je suis en mesure de vous livrer le guide ultime de la cuisson de l'œuf au plat.

21 janvier 2020 - Ella Quittner

Douze restaurants parisiens de 20 à 35 euros au déjeuner

Douze restaurants parisiens de 20 à 35 euros au déjeuner

Une sélection de tables de bon rapport prix-plaisir.

19 janvier 2020 - Nicolas de Rabaudy

Avec Trump, double portion de frites à la cantine

Avec Trump, double portion de frites à la cantine

Le président des États-Unis veut annuler des mesures destinées à lutter contre l’obésité infantile.

18 janvier 2020 - Barthélemy Dont

Selon Yelp, le meilleur resto des États-Unis est un kebab

Selon Yelp, le meilleur resto des États-Unis est un kebab

Un food truck de San Diego spécialisé dans les kebabs est l'établissement le mieux noté sur le site Yelp.

18 janvier 2020 - Claire Levenson

Le restaurant de Paul Bocuse perd sa troisième étoile, signe d'un virage du guide Michelin

Le restaurant de Paul Bocuse perd sa troisième étoile, signe d'un virage du guide Michelin

Est-ce une manière pour le guide de faire parler de lui afin d'endiguer la baisse de ses ventes?

17 janvier 2020 - Nicolas de Rabaudy

Guy Savoy, meilleur restaurateur de la planète en 2019

Guy Savoy, meilleur restaurateur de la planète en 2019

Un verdict objectif, loyal, mathématique. Et amplement mérité.

12 janvier 2020 - Nicolas de Rabaudy

L'engouement pour le lait d'amande entraîne une hécatombe d'abeilles

L'engouement pour le lait d'amande entraîne une hécatombe d'abeilles

Aux États-Unis, cinquante milliards d'abeilles sont mortes en seulement quelques mois.

10 janvier 2020 - Robin Tutenges

La ribollita, classique de la cuisine détox bobo

Épisode 78

La ribollita, classique de la cuisine détox bobo

C'est pour ça que je vous en donne la recette juste après les fêtes.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Boire régulièrement du thé prolongerait votre espérance de vie

Boire régulièrement du thé prolongerait votre espérance de vie

Une importante étude chinoise, réalisée sur plus de 100.000 personnes, révèle que boire du thé augmenterait les chances de vivre plus longtemps et en meilleure santé.

9 janvier 2020 - Robin Tutenges

50 conseils food pour bien débuter 2020

50 conseils food pour bien débuter 2020

À Paris, les vingt meilleurs plats et desserts de l'année écoulée, les vingt meilleurs vins et eaux-de-vie, et une sélection de dix livres de gastronomie.

5 janvier 2020 - Nicolas de Rabaudy

L'embellie de La Tour d'Argent à Paris

L'embellie de La Tour d'Argent à Paris

Ainsi qu'un choix de quinze réveillons de la Saint-Sylvestre, de 75 à 995 euros.

29 décembre 2019 - Nicolas de Rabaudy

Détox

Détox

26 décembre 2019 - Denis Pessin

Il y a exactement 100 plis sur les toques de cuisine, et ça a du sens

Il y a exactement 100 plis sur les toques de cuisine, et ça a du sens

On n'est finalement pas si loin des galons portés dans l'armée.

25 décembre 2019 - Thomas Messias

Les caviars d'élevage ont supplanté les caviars sauvages interdits, la qualité se maintient

Les caviars d'élevage ont supplanté les caviars sauvages interdits, la qualité se maintient

Le caviar reste un sublime aliment, le plus mythique de tous.

22 décembre 2019 - Nicolas de Rabaudy

Des enfants dans la chaîne de production de Ferrero Rocher

Des enfants dans la chaîne de production de Ferrero Rocher

L'entreprise revendique une «tolérance zéro» mais de jeunes cueilleurs de noisettes pourraient être employés par des fournisseurs.

21 décembre 2019 - Léa Polverini

Escargots et leurs coquilles de pâtes

Épisode 77

Escargots et leurs coquilles de pâtes

Quand je suis arrivé à Paris, j'ai été déconcerté par le légendaire usage français des escargots: un produit cher, exclusif, et diaboliquement compliqué à manger.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Le chanvre et le café peuvent-ils muter dans l'espace?

Le chanvre et le café peuvent-ils muter dans l'espace?

Une entreprise américaine prévoit d'envoyer, au printemps 2020, des cultures végétales à bord de la Station spatiale internationale.

19 décembre 2019 - Julien Vaurillon

Le fromage est né grâce à une mouche, un seau de lait et une reproduction particulière

Le fromage est né grâce à une mouche, un seau de lait et une reproduction particulière

Un bon sujet de conversation pour l'arrivée du plateau de fromages pendant les fêtes.

17 décembre 2019 - Robin Tutenges

Une sélection de champagnes historiques ou récents, de 30 à 250 euros et plus

Une sélection de champagnes historiques ou récents, de 30 à 250 euros et plus

Ainsi que nos conseils pour servir ce vin de fêtes.

15 décembre 2019 - Nicolas de Rabaudy

La consommation alimentaire mondiale pourrait augmenter de 80% d'ici à 2100

La consommation alimentaire mondiale pourrait augmenter de 80% d'ici à 2100

Les êtres humains sont plus nombreux, mais aussi plus gros.

10 décembre 2019 - Julien Vaurillon

Un emballage en spray pour conserver les fruits et légumes débarque en Europe

Un emballage en spray pour conserver les fruits et légumes débarque en Europe

Il pourrait devenir un nouvel acteur dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.

9 décembre 2019 - Julien Vaurillon

Cela fait 4.000 ans qu'on ne mange pas d'huîtres les mois sans «r»

Cela fait 4.000 ans qu'on ne mange pas d'huîtres les mois sans «r»

Une habitude autant hygiénique qu'écologique.

9 décembre 2019 - Peggy Sastre

Trois livres à offrir aux fins gourmets (et aux autres)

Trois livres à offrir aux fins gourmets (et aux autres)

Des recettes, des fromages et des vins, le tout par Joël Robuchon, Bernard Antony et Pierre Arditi

8 décembre 2019 - Nicolas de Rabaudy

Pourquoi on a quand même faim le lendemain d’un festin?

Pourquoi on a quand même faim le lendemain d’un festin?

Une histoire d'hormones et d'habitudes.

7 décembre 2019 - Nina Pareja

Les meilleurs livres culinaires de l'année 2019

Les meilleurs livres culinaires de l'année 2019

Douze livres de recettes, essais, recueils, guides et annuaires augmentés pour s'ouvrir l'appétit et élargir son horizon culinaire.

7 décembre 2019 - Nora Bouazzouni

Le riz, c'est mieux ailleurs

Épisode 76

Le riz, c'est mieux ailleurs

Ce féculent trop souvent négligé en France et en Italie se décline avec inventivité dans d'autres pays.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Digérer l'alcool aurait permis à nos ancêtres singes d'éviter l'extinction

Digérer l'alcool aurait permis à nos ancêtres singes d'éviter l'extinction

Une espèce de singe dont nous descendons aurait muté pour pouvoir ingurgiter des fruits fermentés et alcoolisés.

6 décembre 2019 - Robin Tutenges

La production de tofu pose un problème écologique et sanitaire

La production de tofu pose un problème écologique et sanitaire

Brûler des plastiques pour produire cet aliment est loin d'être un modèle sain.

3 décembre 2019 - Julien Vaurillon

En prévision des fêtes de fin d'année, une sélection de tables parisiennes d'excellence

En prévision des fêtes de fin d'année, une sélection de tables parisiennes d'excellence

Un très beau cadeau à s'offrir.

1er décembre 2019 - Nicolas de Rabaudy

Kevin, une carotte reflet de notre époque

Kevin, une carotte reflet de notre époque

Chacune de ses apparitions crée la folie furieuse chez les fans de ses fanes.

30 novembre 2019 - Thomas Messias

On ne sait toujours pas si le Negroni est corse ou italien

On ne sait toujours pas si le Negroni est corse ou italien

Bars et magazines fêtent en 2019 le centenaire du Negroni. Sauf qu'une famille corse assure qu'il fut créé bien avant.

30 novembre 2019 - Thomas Andrei

Une recette de bâtard

Épisode 75

Une recette de bâtard

Rien d'insultant, je vous promets, juste un plat sicilien.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Une alimentation trop riche en sucre transforme le cerveau

Une alimentation trop riche en sucre transforme le cerveau

La consommation d'aliments sucrés a des incidences sur la mémoire et le comportement.

29 novembre 2019 - Amy Reichelt

La contre-offensive de la filière viande face au désamour de la France

La contre-offensive de la filière viande face au désamour de la France

La population française mange de moins en moins de viande. Pour regagner la confiance, interprofessions et distributeurs misent sur le flexitarisme et les labels, tout en dissimulant la mort de l'animal.

25 novembre 2019 - Augustine Passilly

Ce qu'il faut retenir des Gault&Millau France et Guide Pudlo 2020

Ce qu'il faut retenir des Gault&Millau France et Guide Pudlo 2020

La saison des guides gastronomiques est ouverte.

24 novembre 2019 - Nicolas de Rabaudy

Mieux vaut faire votre séance de sport avant le petit déjeuner

Mieux vaut faire votre séance de sport avant le petit déjeuner

C'est une question d'insuline et de glycémie.

23 novembre 2019 - Rob Edinburgh

Enfin, le céleri a sa rave-party

Épisode 74

Enfin, le céleri a sa rave-party

Ce plat-là, cette façon de cuisiner ce légume, n'a jamais surgi dans l'esprit de nos ancêtres. Tout était là pour l'inventer mais personne n'y a pensé.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Les producteurs d'insectes français s'impatientent

Les producteurs d'insectes français s'impatientent

La Commission européenne devrait délivrer les premières autorisations de commercialisation début 2020. D'ici là, la filière tricolore dénonce la concurrence déloyale des voisins européens.

20 novembre 2019 - Augustine Passilly

Avoir des enfants change le rapport à l'alcool

Avoir des enfants change le rapport à l'alcool

Devenir parent, c'est parfois arrêter de boire (ou limiter fortement sa consommation). Sans forcément l'avoir prémédité.

20 novembre 2019 - Thomas Messias

La France du pain est coupée en deux

La France du pain est coupée en deux

Entre néo-méthodes traditionnelles au levain naturel et façonnage inspiré par la grande distribution en périphérie, l'artisan standard de centre-ville a du souci à se faire.

18 novembre 2019 - Jean-Laurent Cassely

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