Boire & manger

Votre apéro sert probablement à fabriquer du gel hydro-alcoolique

Votre apéro sert probablement à fabriquer du gel hydro-alcoolique

Les grands groupes alcooliers se mobilisent pour lutter contre l'épidémie de coronavirus. Et il se pourrait bien que votre vodka préférée se transforme en antiseptique. Santé!

24 mars 2020 - Christine Lambert

Le couscous à la puttanesca, une alternative aux pâtes

Épisode 85

Le couscous à la puttanesca, une alternative aux pâtes

Une recette qui vous permettra d'utiliser les ingrédients du fond de votre placard plutôt que de vous ruer dans les supermarchés.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Anne-Sophie Pic, trois étoiles à Valence depuis 2007

Anne-Sophie Pic, trois étoiles à Valence depuis 2007

Un empire de restaurants se construit avec son mari David Sinapian, 400 employés, 25 millions d'euros de chiffre d'affaires.

22 mars 2020 - Nicolas de Rabaudy

Les recettes du confinement, partie 1

Épisode 1

Les recettes du confinement, partie 1

Sous-doué·es des fourneaux et autres parents débordés, voici une (première) sélection de six recettes faciles et rapides pour éviter l'overdose de pâtes bolo.

Cuisiner en confinement

Par Nora Bouazzouni

«Top Chef» saison 11, épisode 5: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Épisode 5

«Top Chef» saison 11, épisode 5: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, nous sommes tous et toutes des salsifis fatigués.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Au Japon, un fromage millénaire redécouvert grâce au coronavirus

Au Japon, un fromage millénaire redécouvert grâce au coronavirus

La population japonaise se remet à cuisiner un mets ancestral et partage le résultat sur les réseaux sociaux.

17 mars 2020 - Robin Tutenges

Pourquoi on a le sentiment d'avoir fait plus de rêves étranges lorsqu'on a bu de l'alcool la veille

Pourquoi on a le sentiment d'avoir fait plus de rêves étranges lorsqu'on a bu de l'alcool la veille

L'alcool n'est pas techniquement responsable des rêves en question.

15 mars 2020 - Thomas Messias

À table avec Charles de Gaulle

À table avec Charles de Gaulle

Le général n'était pas un homme de restaurant, pas plus qu'un client régulier du mess des officiers, sauf quand il était en mission hors de Paris.

15 mars 2020 - Nicolas de Rabaudy

Michel Roux, premier chef trois étoiles de Londres, est décédé à l'âge de 79 ans

Michel Roux, premier chef trois étoiles de Londres, est décédé à l'âge de 79 ans

Plusieurs fois, il avait été choisi pour mitonner les repas d'anniversaire de la reine Elizabeth II, au grand dam des chefs anglais.

13 mars 2020 - Nicolas de Rabaudy

Pour nous préparer au début de la fin, mangeons des agrumes

Épisode 84

Pour nous préparer au début de la fin, mangeons des agrumes

En attendant la délivrance du coronavirus, des recettes basées sur des ingrédients vitaminés et utiles à notre système immunitaire, qui donneront l'occasion de cuisiner nos fonds de placard.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

«Top Chef» saison 11, épisode 4: le récap en GIF et en acceng du Sud

Épisode 4

«Top Chef» saison 11, épisode 4: le récap en GIF et en acceng du Sud

Dans ce nouvel épisode, le fritegate éclate et Michel Sarran se frotte à la masculinité toxique de Jordan.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Le kimchi, ma défense contre le coronavirus (et les pénuries dans les supermarchés)

Épisode 83

Le kimchi, ma défense contre le coronavirus (et les pénuries dans les supermarchés)

Le plat national coréen ne nous sauvera sans doute pas de la contamination, mais il est reste très bon pour la santé.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Qu'est-ce qu'un restaurant médiocre?

Qu'est-ce qu'un restaurant médiocre?

On a (malheureusement) trouvé un exemple.

8 mars 2020 - Nicolas de Rabaudy

La charcuterie attaque aussi vos poumons

La charcuterie attaque aussi vos poumons

Si l'on sait que la consommation de charcuterie accroit les risques de cancer et de maladies cardiovasculaires, on néglige son impact en matière de maladies respiratoires chroniques.

6 mars 2020 - Raphaëlle Varraso, Carlos A. Camargo

«Top Chef» saison 11, épisode 3: le récap en GIF et en acceng du Sud

Épisode 3

«Top Chef» saison 11, épisode 3: le récap en GIF et en acceng du Sud

Au menu cette semaine: des larmes, des abats, un fenouil récalcitrant et des «vamos» à tire-larigot.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Pourquoi aime-t-on le bio mais en achète-t-on si peu?

Pourquoi aime-t-on le bio mais en achète-t-on si peu?

Cinq raisons nous détournent de ces produits malgré les qualités que nous leur reconnaissons.

2 mars 2020 - Aurélie Merle, Mathilde Piotrowski

La Bretagne des côtes, terre bénie pour le tourisme d'hiver

La Bretagne des côtes, terre bénie pour le tourisme d'hiver

Une sélection de lieux pour bien manger et se ressourcer.

1er mars 2020 - Nicolas de Rabaudy

«Top Chef» saison 11, épisode 2: le récap en GIF et en acceng du Sud

Épisode 2

«Top Chef» saison 11, épisode 2: le récap en GIF et en acceng du Sud

Au programme cette semaine, des croûtes, des entrailles, des jolies chips de peau, du paing et du ping.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Les carottes farcies ne sont pas une farce

Épisode 82

Les carottes farcies ne sont pas une farce

Nos traditions gastronomiques européennes ont beaucoup de mal à identifier les carottes comme un repas, comme un ingrédient qui a sa propre dignité.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Qui seront les chefs trois étoiles de demain?

Qui seront les chefs trois étoiles de demain?

Le Michelin va les trouver dans l'éventail des deux étoiles de 2019 et 2020, vivier des futures stars de la restauration française. Voici une sélection de chefs double étoilés cités dans la dernière édition.

23 février 2020 - Nicolas de Rabaudy

«Top Chef» saison 11, épisode 1: le récap en GIF et en acceng du Sud

Épisode 1

«Top Chef» saison 11, épisode 1: le récap en GIF et en acceng du Sud

Les sudistes enfin en force, nos trois candidats préférés, les nouvelles tendances en cuisine... On a regardé (intégralement) le premier (long) épisode de 2020 de l'émission culinaire phare.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Manger gras et sucré dégraderait rapidement notre mémoire

Manger gras et sucré dégraderait rapidement notre mémoire

Des scientifiques ont pu évaluer l'impact sur le cerveau d'un tel régime alimentaire adopté pendant à peine une semaine.

20 février 2020 - Robin Tutenges

Le gaspillage alimentaire mondial serait deux fois plus important qu'on ne le pense

Le gaspillage alimentaire mondial serait deux fois plus important qu'on ne le pense

Une récente étude néerlandaise montre qu'une partie des chiffres communément utilisés sont sous-estimés.

17 février 2020 - Robin Tutenges

La meilleure façon de cuire un steak

La meilleure façon de cuire un steak

Après de (trop) nombreux essais, j'ai réussi à déterminer le meilleur mode de cuisson pour obtenir un steak parfait.

17 février 2020 - Ella Quittner

Vive effervescence dans la bonne restauration parisienne

Vive effervescence dans la bonne restauration parisienne

De chouettes adresses à garder sous le coude.

16 février 2020 - Nicolas de Rabaudy

Orthorexiques cherchent traitement désespérément

Orthorexiques cherchent traitement désespérément

Mal connue, l'obsession du «manger sain» n'est pas répertoriée parmi les maladies mentales. Faute de diagnostic, la souffrance des patient·es n'est pas toujours identifiée.

15 février 2020 - Lola Collombat

Le kiwi, ingrédient secret de recettes au poil

Épisode 81

Le kiwi, ingrédient secret de recettes au poil

On se contente trop souvent de le déguster à la cuillère ou de le poser sur des tartes.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Le véganisme, de la conviction personnelle au mouvement social

Le véganisme, de la conviction personnelle au mouvement social

La mouvement vegan est multiple, mais il converge vers une idée: un refus de normaliser la consommation de produits animaliers et l'exploitation des animaux.

14 février 2020 - Alexia Renard

Un fatouche d'hiver qui tient au corps

Épisode 80

Un fatouche d'hiver qui tient au corps

Une salade levantine pour rompre avec la monotonie des mornes rutabagas de la saison.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Sélection des nouveaux étoilés Michelin de Paris et de restaurants de qualité proches de l'étoile

Sélection des nouveaux étoilés Michelin de Paris et de restaurants de qualité proches de l'étoile

Adresses de qualités abordables dès le déjeuner.

9 février 2020 - Nicolas de Rabaudy

La meilleure façon de cuire des blancs de poulet

La meilleure façon de cuire des blancs de poulet

Après pas moins de vingt-huit essais, je suis en mesure de vous conseiller le mode de cuisson parfait pour chacune de vos envies.

7 février 2020 - Ella Quittner

Cuisiner peut être aussi efficace qu'une séance de méditation

Cuisiner peut être aussi efficace qu'une séance de méditation

Suivre les étapes d'une recette à la lettre, c'est rassurant et apaisant.

3 février 2020 - Marie Telling

Le Breton Bertrand Larcher, créateur des Breizh Café: le Paganini de la crêpe

Le Breton Bertrand Larcher, créateur des Breizh Café: le Paganini de la crêpe

Son génie visionnaire, c'est la profusion infinie des garnitures et des accompagnements, suivant le rapprochement des gastronomies japonaise et bretonne.

2 février 2020 - Nicolas de Rabaudy

Cessons de faire la peau aux légumes

Cessons de faire la peau aux légumes

«Ce qu'il y a de plus profond dans l'homme, c'est la peau», a écrit Paul Valéry. C'est pareil pour le topinambour et les pommes de terre.

31 janvier 2020 - Tommaso Melilli

Le Michelin 2020, une édition sous trois bonnes étoiles

Le Michelin 2020, une édition sous trois bonnes étoiles

Les verdicts de la nouvelle édition du guide rouge sont satisfaisants et dignes d'éloges.

28 janvier 2020 - Nicolas de Rabaudy

Obtenir l'expresso parfait tout en économisant du café

Obtenir l'expresso parfait tout en économisant du café

Tout est une question de taille.

28 janvier 2020 - Robin Tutenges

Le végétarisme se réimplante en Afrique

Le végétarisme se réimplante en Afrique

En retournant aux sources de la nourriture africaine, certains restaurants du continent espèrent répondre aux défis sanitaires et environnementaux auxquels leurs pays font face.

27 janvier 2020 - Robin Tutenges

Marrakech, capitale du tourisme marocain

Marrakech, capitale du tourisme marocain

D'autres adresses que La Mamounia se font une place.

26 janvier 2020 - Nicolas de Rabaudy

Le succès de la bière sans alcool révèle un nouveau mode de consommation

Le succès de la bière sans alcool révèle un nouveau mode de consommation

Dans un marché en constante progression, cette boisson est devenue un filon stratégique pour les brasseurs.

24 janvier 2020 - Edwin Juno-Delgado, Hayyan Alia

La tatin, une entrée ad hoc

Épisode 79

La tatin, une entrée ad hoc

C'est mieux avec une pâte feuilletée maison, sauf si vous aimez les tartes à moitié crues.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

cover
-
/
cover

Liste de lecture