Votre apéro sert probablement à fabriquer du gel hydro-alcoolique
Les grands groupes alcooliers se mobilisent pour lutter contre l'épidémie de coronavirus. Et il se pourrait bien que votre vodka préférée se transforme en antiseptique. Santé!
24 mars 2020 - Christine Lambert
Épisode 85
Le couscous à la puttanesca, une alternative aux pâtes
Une recette qui vous permettra d'utiliser les ingrédients du fond de votre placard plutôt que de vous ruer dans les supermarchés.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Anne-Sophie Pic, trois étoiles à Valence depuis 2007
Un empire de restaurants se construit avec son mari David Sinapian, 400 employés, 25 millions d'euros de chiffre d'affaires.
22 mars 2020 - Nicolas de Rabaudy
Épisode 1
Les recettes du confinement, partie 1
Sous-doué·es des fourneaux et autres parents débordés, voici une (première) sélection de six recettes faciles et rapides pour éviter l'overdose de pâtes bolo.
Cuisiner en confinement
Par Nora Bouazzouni
Épisode 5
«Top Chef» saison 11, épisode 5: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Cette semaine, nous sommes tous et toutes des salsifis fatigués.
«Top Chef» 2020, les récaps
Par Anaïs Bordages, Marie Telling
Au Japon, un fromage millénaire redécouvert grâce au coronavirus
La population japonaise se remet à cuisiner un mets ancestral et partage le résultat sur les réseaux sociaux.
17 mars 2020 - Robin Tutenges
Pourquoi on a le sentiment d'avoir fait plus de rêves étranges lorsqu'on a bu de l'alcool la veille
L'alcool n'est pas techniquement responsable des rêves en question.
15 mars 2020 - Thomas Messias
À table avec Charles de Gaulle
Le général n'était pas un homme de restaurant, pas plus qu'un client régulier du mess des officiers, sauf quand il était en mission hors de Paris.
15 mars 2020 - Nicolas de Rabaudy
Michel Roux, premier chef trois étoiles de Londres, est décédé à l'âge de 79 ans
Plusieurs fois, il avait été choisi pour mitonner les repas d'anniversaire de la reine Elizabeth II, au grand dam des chefs anglais.
13 mars 2020 - Nicolas de Rabaudy
Épisode 84
Pour nous préparer au début de la fin, mangeons des agrumes
En attendant la délivrance du coronavirus, des recettes basées sur des ingrédients vitaminés et utiles à notre système immunitaire, qui donneront l'occasion de cuisiner nos fonds de placard.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 4
«Top Chef» saison 11, épisode 4: le récap en GIF et en acceng du Sud
Dans ce nouvel épisode, le fritegate éclate et Michel Sarran se frotte à la masculinité toxique de Jordan.
«Top Chef» 2020, les récaps
Par Anaïs Bordages, Marie Telling
Épisode 83
Le kimchi, ma défense contre le coronavirus (et les pénuries dans les supermarchés)
Le plat national coréen ne nous sauvera sans doute pas de la contamination, mais il est reste très bon pour la santé.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Qu'est-ce qu'un restaurant médiocre?
On a (malheureusement) trouvé un exemple.
8 mars 2020 - Nicolas de Rabaudy
La charcuterie attaque aussi vos poumons
Si l'on sait que la consommation de charcuterie accroit les risques de cancer et de maladies cardiovasculaires, on néglige son impact en matière de maladies respiratoires chroniques.
6 mars 2020 - Raphaëlle Varraso, Carlos A. Camargo
Épisode 3
«Top Chef» saison 11, épisode 3: le récap en GIF et en acceng du Sud
Au menu cette semaine: des larmes, des abats, un fenouil récalcitrant et des «vamos» à tire-larigot.
«Top Chef» 2020, les récaps
Par Anaïs Bordages, Marie Telling
Pourquoi aime-t-on le bio mais en achète-t-on si peu?
Cinq raisons nous détournent de ces produits malgré les qualités que nous leur reconnaissons.
2 mars 2020 - Aurélie Merle, Mathilde Piotrowski
La Bretagne des côtes, terre bénie pour le tourisme d'hiver
Une sélection de lieux pour bien manger et se ressourcer.
1er mars 2020 - Nicolas de Rabaudy
Épisode 2
«Top Chef» saison 11, épisode 2: le récap en GIF et en acceng du Sud
Au programme cette semaine, des croûtes, des entrailles, des jolies chips de peau, du paing et du ping.
«Top Chef» 2020, les récaps
Par Anaïs Bordages, Marie Telling
Épisode 82
Les carottes farcies ne sont pas une farce
Nos traditions gastronomiques européennes ont beaucoup de mal à identifier les carottes comme un repas, comme un ingrédient qui a sa propre dignité.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Qui seront les chefs trois étoiles de demain?
Le Michelin va les trouver dans l'éventail des deux étoiles de 2019 et 2020, vivier des futures stars de la restauration française. Voici une sélection de chefs double étoilés cités dans la dernière édition.
23 février 2020 - Nicolas de Rabaudy
Épisode 1
«Top Chef» saison 11, épisode 1: le récap en GIF et en acceng du Sud
Les sudistes enfin en force, nos trois candidats préférés, les nouvelles tendances en cuisine... On a regardé (intégralement) le premier (long) épisode de 2020 de l'émission culinaire phare.
«Top Chef» 2020, les récaps
Par Anaïs Bordages, Marie Telling
Manger gras et sucré dégraderait rapidement notre mémoire
Des scientifiques ont pu évaluer l'impact sur le cerveau d'un tel régime alimentaire adopté pendant à peine une semaine.
20 février 2020 - Robin Tutenges
Le gaspillage alimentaire mondial serait deux fois plus important qu'on ne le pense
Une récente étude néerlandaise montre qu'une partie des chiffres communément utilisés sont sous-estimés.
17 février 2020 - Robin Tutenges
La meilleure façon de cuire un steak
Après de (trop) nombreux essais, j'ai réussi à déterminer le meilleur mode de cuisson pour obtenir un steak parfait.
17 février 2020 - Ella Quittner
Vive effervescence dans la bonne restauration parisienne
De chouettes adresses à garder sous le coude.
16 février 2020 - Nicolas de Rabaudy
Orthorexiques cherchent traitement désespérément
Mal connue, l'obsession du «manger sain» n'est pas répertoriée parmi les maladies mentales. Faute de diagnostic, la souffrance des patient·es n'est pas toujours identifiée.
15 février 2020 - Lola Collombat
Épisode 81
Le kiwi, ingrédient secret de recettes au poil
On se contente trop souvent de le déguster à la cuillère ou de le poser sur des tartes.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Le véganisme, de la conviction personnelle au mouvement social
La mouvement vegan est multiple, mais il converge vers une idée: un refus de normaliser la consommation de produits animaliers et l'exploitation des animaux.
14 février 2020 - Alexia Renard
Épisode 80
Un fatouche d'hiver qui tient au corps
Une salade levantine pour rompre avec la monotonie des mornes rutabagas de la saison.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Sélection des nouveaux étoilés Michelin de Paris et de restaurants de qualité proches de l'étoile
Adresses de qualités abordables dès le déjeuner.
9 février 2020 - Nicolas de Rabaudy
La meilleure façon de cuire des blancs de poulet
Après pas moins de vingt-huit essais, je suis en mesure de vous conseiller le mode de cuisson parfait pour chacune de vos envies.
7 février 2020 - Ella Quittner
Cuisiner peut être aussi efficace qu'une séance de méditation
Suivre les étapes d'une recette à la lettre, c'est rassurant et apaisant.
3 février 2020 - Marie Telling
Le Breton Bertrand Larcher, créateur des Breizh Café: le Paganini de la crêpe
Son génie visionnaire, c'est la profusion infinie des garnitures et des accompagnements, suivant le rapprochement des gastronomies japonaise et bretonne.
2 février 2020 - Nicolas de Rabaudy
Cessons de faire la peau aux légumes
«Ce qu'il y a de plus profond dans l'homme, c'est la peau», a écrit Paul Valéry. C'est pareil pour le topinambour et les pommes de terre.
31 janvier 2020 - Tommaso Melilli
Le Michelin 2020, une édition sous trois bonnes étoiles
Les verdicts de la nouvelle édition du guide rouge sont satisfaisants et dignes d'éloges.
28 janvier 2020 - Nicolas de Rabaudy
Obtenir l'expresso parfait tout en économisant du café
Tout est une question de taille.
28 janvier 2020 - Robin Tutenges
Le végétarisme se réimplante en Afrique
En retournant aux sources de la nourriture africaine, certains restaurants du continent espèrent répondre aux défis sanitaires et environnementaux auxquels leurs pays font face.
27 janvier 2020 - Robin Tutenges
Marrakech, capitale du tourisme marocain
D'autres adresses que La Mamounia se font une place.
26 janvier 2020 - Nicolas de Rabaudy
Le succès de la bière sans alcool révèle un nouveau mode de consommation
Dans un marché en constante progression, cette boisson est devenue un filon stratégique pour les brasseurs.
24 janvier 2020 - Edwin Juno-Delgado, Hayyan Alia