Boire & manger

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Qui a vraiment inventé le houmous?

Qui a vraiment inventé le houmous?

Le Liban ou Israël? La Syrie ou l'Égypte? Difficile de trouver la réponse à cette éternelle question.

Marre du mauvais champagne? Voici notre sélection des meilleures bulles

Marre du mauvais champagne? Voici notre sélection des meilleures bulles

Suivez le guide.

Le déserteur nord-coréen vient de gagner un approvisionnement à vie en Choco Pie

Le déserteur nord-coréen vient de gagner un approvisionnement à vie en Choco Pie

Le gâteau, très populaire en Corée du Sud, est devenu une allégorie du capitalisme aux yeux de la Corée du Nord.

Comment la Liste a replacé la France au cœur de la scène gastronomique internationale

Comment la Liste a replacé la France au cœur de la scène gastronomique internationale

La troisième mouture de la Liste, un classement scientifique des meilleures tables au monde, a été dévoilée le 4 décembre. En tête depuis deux ans, le chef français Guy Savoy.

Cette variété de cacao pourrait être dangereuse pour votre santé

Cette variété de cacao pourrait être dangereuse pour votre santé

L’un des meilleurs cacaos au monde, produit principalement en Équateur, est menacé par des teneurs élevées en cadmium.

«Salt Bae», le chef devenu mème, ouvre un restaurant à Miami, et ça tourne mal

«Salt Bae», le chef devenu mème, ouvre un restaurant à Miami, et ça tourne mal

Le chef turc connu grâce à sa fameuse pincée de sel par dessus le coude et ses techniques de découpe de viande se retrouve aujourd'hui au cœur d'une polémique, un mois après l'ouverture de son premier restaurant aux États-Unis.

La grande cuisine française doit-elle faire sa révolution?

La grande cuisine française doit-elle faire sa révolution?

La Tour d'Argent, le Relais Louis XIII et l'Atelier élyséen de Joël Robuchon font partie des quelques grandes tables qui tentent de remettre leurs classiques au goût du jour. Des modèles de réussite.

Pour éviter de baisser la quantité de sucre dans ses Frosties, Kellogg's assure que ce sont des céréales pour adultes

Pour éviter de baisser la quantité de sucre dans ses Frosties, Kellogg's assure que ce sont des céréales pour adultes

Le géant des céréales avance cet argument pour ne pas changer sa recette, jugée trop sucrée au regard des recommandations du Gouvernement britannique.

Café, vin, parfum: les arômes avant tout

Café, vin, parfum: les arômes avant tout

Terroir, assemblage, analyse sensorielle, le café a des points communs avec le vin… Mais aussi avec le parfum.

Comment survivre à ce flot ininterrompu d'études alarmantes sur ce qu'on mange?

Comment survivre à ce flot ininterrompu d'études alarmantes sur ce qu'on mange?

Les injonctions anxiogènes –et souvent contradictoires– du «healthy lifestyle» en ont découragé plus d'un.

Un café vandalisé et boycotté à cause d'une blague sur la gentrification

Un café vandalisé et boycotté à cause d'une blague sur la gentrification

Un café branché de Denver a placé une pancarte avec le message: «nous gentrifions joyeusement le quartier depuis 2014». Certains résidents n'ont pas apprécié.

Internet au bord de l'indigestion de raclette

Internet au bord de l'indigestion de raclette

Rien n’est plus tendance en 2017 que de poster une photo de raclette sur Instagram. Entre trois baies de goji et deux gâteaux au chocolat vegan, les réseaux sociaux prennent cet automne des airs de restaurant d’altitude. Les marques ont bien compris l’enjeu. Les internautes, eux, frôlent l’indigestion.

Pourquoi déteste-t-on les vegans?

Pourquoi déteste-t-on les vegans?

«Sectaires», «donneurs de leçon», «ascétiques», «ultrasensibles», «excentriques», «bobos»… Le discours anti-vegan ne manque pas de ressources. Mais d’où vient cette hostilité?

La cuisine lyonnaise, mémoire vivante de l'excellence à la française

La cuisine lyonnaise, mémoire vivante de l'excellence à la française

La tradition du bien manger se perpétue dans les restaurants de la ville qui a vu briller Paul Bocuse.

Faire ses courses en «circuits courts», c’est mieux pour l’environnement, à une condition

Faire ses courses en «circuits courts», c’est mieux pour l’environnement, à une condition

Si ce mode de distribution rencontre un succès croissant en France, son impact environnemental nécessite des points de vigilance.

Ne faites pas comme la grand-mère d'Alexandre Jardin: n'essayez pas de maigrir en avalant un ver solitaire

Ne faites pas comme la grand-mère d'Alexandre Jardin: n'essayez pas de maigrir en avalant un ver solitaire

Alexandre Jardin semble en regretter la «folle liberté» d'antan. Mais attention si perdre du poids grâce à un ténia semble cumuler plusieurs avantages, cette méthode reste très dangereuse.

J'espère que vous l'aimez bien cuit

J'espère que vous l'aimez bien cuit

Préparez-vous à mettre les gaz: la nouvelle star des fourneaux, c'est la cuisson au feu.

Je ne connais pas de bonheur plus grand que celui de faire son pain

Je ne connais pas de bonheur plus grand que celui de faire son pain

[BLOG] Il existe comme quelque chose de biblique à créer de ses mains son pain maison.

Sushis, sashimis, makis… les bonnes adresses d'une révolution de palais

Sushis, sashimis, makis… les bonnes adresses d'une révolution de palais

La gastronomie japonaise est maintenant partout, invitant les chefs à la créativité.

Manger tous les jours la même chose, une angoisse très française

Manger tous les jours la même chose, une angoisse très française

Au Népal, les habitants ont pour habitude de manger quotidiennement un unique plat composé de riz, légumes secs et verdure. À l’autre bout de la planète et du classement des puissances mondiales, les États-Unis tendent vers la même monotonie alimentaire. Une aberration en France.

Manger végétarien, bon pour la santé? Ce que dit, et ce que ne dit pas la science

Manger végétarien, bon pour la santé? Ce que dit, et ce que ne dit pas la science

Se passer de viande, voire de tout produit issu d'un animal, est une tendance forte actuellement. Que dit la science à propos de ces nouveaux régimes?

Quatre destinations gourmandes pour un week-end de pur plaisir

Quatre destinations gourmandes pour un week-end de pur plaisir

Profitez de ces écrins de beauté pour vous ressourcer et aiguiser vos papilles.

Café, l'art de la dégustation

Café, l'art de la dégustation

Comment savourer une tasse de café? Il faut sentir et goûter pour identifier les notes aromatiques. Mais ce n’est pas tout. Pour bien déguster ce breuvage, faites appel à vos cinq sens. 

Cette poudre pourrait empêcher votre enfant d’avoir des allergies alimentaires

Cette poudre pourrait empêcher votre enfant d’avoir des allergies alimentaires

Ou vous pouvez aussi lui donner sous forme solide les aliments qu’elle contient.

Les Hospices de Beaune, six siècles de charité

Les Hospices de Beaune, six siècles de charité

Le dimanche 19 novembre, les amateurs connaisseurs pourront acquérir des bouteilles de Bourgogne rouge et blanc du millésime 2017, en primeur.

Les bars à bières roulants interdits à Amsterdam

Les bars à bières roulants interdits à Amsterdam

Les fameux «bierfiets» ne roulent plus depuis le 1er novembre.

Pourquoi vous n’envisagez pas de boire votre mojito ou votre milkshake sans paille

Pourquoi vous n’envisagez pas de boire votre mojito ou votre milkshake sans paille

Il y a un petit côté nostalgique et festif à utiliser une paille. Mais si ce fin tuyau en plastique est aussi utilisé pour siroter certains breuvages, c’est surtout parce qu’il influe sur la flaveur du liquide aspiré.

Mais pourquoi les oignons sont-ils si méchants?

Mais pourquoi les oignons sont-ils si méchants?

Scoop: les oignons font pleurer! Mais pourquoi? Alors que d’autres légumes de la même famille nous font tout juste cligner de l’œil. Existe‑t‑il une solution miracle?

Les quatre règles à connaître pour appâter un client par le menu

Les quatre règles à connaître pour appâter un client par le menu

Vous ne vous en doutez peut-être pas, mais vos choix au restaurant sont dictés par la carte.

Bécasses et ortolans, ces mets prohibés qui font encore saliver chefs et gourmets

Bécasses et ortolans, ces mets prohibés qui font encore saliver chefs et gourmets

En France, il est interdit de les chasser, de les vendre ou de les mettre à la carte de restaurants. Pourtant, les souvenirs plus ou moins lointains de leurs dégustations exquises suscitent la mobilisation de quelques nostalgiques défenseurs de la tradition pour alléger la législation, ne serait-ce que le temps d'un week-end.

Pourquoi être vegan est tendance chez les néonazis

Pourquoi être vegan est tendance chez les néonazis

Pour certains suprémacistes blancs, être végétarien est considéré comme un signe de noblesse et pureté raciale.

Pourquoi nous avons tant de mal à nous passer du beurre?

Pourquoi nous avons tant de mal à nous passer du beurre?

La pénurie qui bloque l'approvisionnement en beurre de nombreux supermarchés est l'occasion de se pencher sur la place et l'affection que nous portons pour cette matière grasse pas comme les autres.

La pénurie de beurre, c'est aussi à cause de nous, consommateurs

La pénurie de beurre, c'est aussi à cause de nous, consommateurs

Forte demande internationale, bras de fer entre industriels et grande distribution... De multiples raisons ont mené à cette «crise du beurre». Mais nous sommes aussi un peu coupables.

Le café, un excellent ingrédient en cuisine et en pâtisserie

Le café, un excellent ingrédient en cuisine et en pâtisserie

Bien choisi et travaillé, le café révèle toutes ses richesses gustatives dans des recettes complexes et aromatiques.

«Chocolatine» ou «pain au chocolat»? La science s'en mêle

«Chocolatine» ou «pain au chocolat»? La science s'en mêle

Vous avez sûrement un avis sur la question. Mais savez-vous pourquoi?

Quelle est la bonne heure pour partir lorsque vous dînez chez des amis?

Quelle est la bonne heure pour partir lorsque vous dînez chez des amis?

Pas trop tard, nous apprend un expert des bonnes manières.

La cuisine italienne en France, du pire au meilleur, de l'arnaque aux délices de bouche

La cuisine italienne en France, du pire au meilleur, de l'arnaque aux délices de bouche

À Paris, le nombre de trattorias, de pizzerias, de tables aux spécialités italiennes ne cesse de croître. Mais où trouve-t-on les meilleurs produits?

Trois jours dans la peau d’un chasseur-cueilleur vont-ils améliorer mon microbiote?

Trois jours dans la peau d’un chasseur-cueilleur vont-ils améliorer mon microbiote?

Plus votre flore intestinale est riche et diverse, moins vous avez de chance de tomber malade.

L'alcoolorexie, le trouble du comportement alimentaire qui met en danger les jeunes femmes

L'alcoolorexie, le trouble du comportement alimentaire qui met en danger les jeunes femmes

Elles sont de plus en plus nombreuses à sauter des repas afin d'économiser des calories et pouvoir s'autoriser à boire de l'alcool.

Voici l'histoire des California Rolls médiévaux

Voici l'histoire des California Rolls médiévaux

On n'a pas attendu la fin du XXe siècle pour que les échanges culinaires donnent naissance à de nouveaux plats succulents.

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