Boire & manger

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Chez le chef Gérald Passédat à Marseille, le meilleur du poisson

Chez le chef Gérald Passédat à Marseille, le meilleur du poisson

Le Petit Nice, ce Relais & Châteaux familial posé sur la corniche méditerranéenne, a franchi le cap du siècle à la fin 2017: une belle histoire de table du Sud.

La vraie recette de la salade Caesar

La vraie recette de la salade Caesar

La salade Caesar, vraisemblablement inventée à Tijuana dans les années 1920 par le chef Caesar Cardini, est un plat très simple, avec peu d'ingrédients: des feuilles de romaine, des croûtons à l'ail et une sauce très particulière. Mais, à l'origine, aucune trace de poulet, de bacon ou encore de tomate.

Le secret de l'«acqua pazza», méthode de cuisson express pour le poisson

Le secret de l'«acqua pazza», méthode de cuisson express pour le poisson

C’est largement plus facile à faire qu’à décrire; ça demande vraiment très peu de travail en amont et, si vous êtes bien organisés, c’est prêt en moins de 10 minutes.

On a enfin trouvé la technique pour casser un spaghetti en deux

On a enfin trouvé la technique pour casser un spaghetti en deux

Et pas en trois, ni en quatre. C'est important.

Pour les employés de Facebook, c’est la fin de la nourriture gratuite

Pour les employés de Facebook, c’est la fin de la nourriture gratuite

La commune de Mountain View en Californie a décidé qu'il était temps de défendre ses commerçants.

Ce lieu rare où la truffe se met à toutes les sauces

Ce lieu rare où la truffe se met à toutes les sauces

Dans cette auberge de Lorgues, en Provence, le restaurateur Clément Bruno et son fils Benjamin accueillent les accros au diamant noir.

La salade, c'est fait pour être cuit

La salade, c'est fait pour être cuit

Arrêtons donc de considérer les salades seulement comme une garniture inutile mais inévitable, et commençons à nous en servir comme on se sert de quasiment tous les ingrédients: il suffit de les cuire.

En malmenant la cuisine de Nice, on malmène sa population

En malmenant la cuisine de Nice, on malmène sa population

À Nice, on considère que défendre sa cuisine, c’est aussi affirmer son identité, celle d’une des dernières régions rattachées à la France en 1860.

La mort de Joël Robuchon, une perte immense pour la cuisine française

La mort de Joël Robuchon, une perte immense pour la cuisine française

Le chef a succombé à un cancer ce lundi 6 août à Genève, en Suisse. Meilleur Ouvrier de France en 1980, il laisse des dizaines de restaurants multi-étoilés et des centaines de recettes.

Le rosé autrefois méprisé est aujourd’hui adulé

Le rosé autrefois méprisé est aujourd’hui adulé

Comment expliquer le déferlement des vins rosés sur la planète?

Les courgettes et cette manie de tout faire frire en été

Les courgettes et cette manie de tout faire frire en été

Pourquoi se contenter de cuire des courgettes à l'eau quand on peut les faire crépiter dans la poêle et brûler au barbecue?

Ivre, on dépense plus d'argent en ligne

Ivre, on dépense plus d'argent en ligne

Les amateurs et amatrices de gin feraient le plus de folies.

Vous avez peur des végétariens? Alors vous n'aimez sûrement pas les animaux

Vous avez peur des végétariens? Alors vous n'aimez sûrement pas les animaux

Croire que la non consommation de viande menace son mode de vie augmente les chances de considérer les animaux comme des êtres dénués d'intérêt moral.

De moins en moins populaire, Starbucks voit ses ventes chuter depuis plusieurs mois

De moins en moins populaire, Starbucks voit ses ventes chuter depuis plusieurs mois

Trop chère, menacée par la concurrence et accusée de racisme, l'enseigne rame depuis plus de 2 ans.

Où très bien manger dehors à Paris

Où très bien manger dehors à Paris

Une sélection de restaurants à terrasses, jardins et trottoirs gourmands.

Sachez combien boire de cafés grâce aux militaires américains

Sachez combien boire de cafés grâce aux militaires américains

Boire un café quand on est fatigué oui, mais en quelle quantité?

Deux plats moches à regarder mais délicieux à déguster

Deux plats moches à regarder mais délicieux à déguster

Dans un monde où le bon sens est roi, certains individus ont envie que ça dérape un peu. Et je crois être l'un d'eux.

La vraie recette des cannelés

La vraie recette des cannelés

Pour fabriquer ce petit gâteau brun, croustillant et moelleux à la fois, il vous faudra quelques ingrédients de base, mais aussi de la patience, de bons moules en cuivre et une cuisson précise.

La suppression des pailles chez Starbucks est-elle une réelle victoire pour l’environnement?

La suppression des pailles chez Starbucks est-elle une réelle victoire pour l’environnement?

Le géant de l’industrie du café a annoncé il y a quelques jours qu’il supprimait les pailles de tous ses produits.

Avec L'Abysse, Yannick Alléno met en majesté l'art délicat du sushi

Avec L'Abysse, Yannick Alléno met en majesté l'art délicat du sushi

Le chef Yannick Alléno vient d'ouvrir l'Abysse au Pavillon Ledoyen, dans le VIIIe arrondissement de la capitale.

Combien de temps faut-il pour qu'un excès de calories se transforme en gras?

Combien de temps faut-il pour qu'un excès de calories se transforme en gras?

Voyons comment la digestion fonctionne.

Une pastèque et un tout petit peu d'effort, et voici vos plats préférés de l'été

Une pastèque et un tout petit peu d'effort, et voici vos plats préférés de l'été

Saisie au grill ou ingénieusement associée à des huîtres, la pastèque compose les plus rafraîchissants des repas estivaux.

Les produits laitiers pourraient devenir un luxe pour les Britanniques après le Brexit

Les produits laitiers pourraient devenir un luxe pour les Britanniques après le Brexit

Leur dépendance vis-à-vis de certains pays de l’Union européenne tels que la France, l’Allemagne, l’Irlande ou le Danemark pourrait leur coûter cher.

Des archéologues ont trouvé des miettes de pain vieilles de 14.000 ans

Des archéologues ont trouvé des miettes de pain vieilles de 14.000 ans

Et pas en France...

Comme vous, votre appétit vieillit au fil du temps

Comme vous, votre appétit vieillit au fil du temps

L’appétit n’est pas immuable, il change au fil de la vie. Pour vieillir en bonne santé, il est essentiel d’adapter ses habitudes alimentaires à son âge. Et de s’y tenir.

Joyaux de la côte amalfitaine

Joyaux de la côte amalfitaine

Trois Relais & Châteaux à proximité de Naples démontrent l'excellence hôtelière et culinaire italienne.

Fondue végétale à la tomate

Fondue végétale à la tomate

Vous allez craquer pour ces petites boules de pâte salée frites.

Partager votre glace avec votre chien est une mauvaise idée

Partager votre glace avec votre chien est une mauvaise idée

Même pour faire une belle photo Instagram.

Non, le rosé espagnol n’est pas «l’arnaque du siècle»

Non, le rosé espagnol n’est pas «l’arnaque du siècle»

Lundi, le quotidien Le Parisien/Aujourd'hui en France s'émouvait d'un trafic de rosé: du vin espagnol était vendu sous étiquette française. Le pinard ibère est-il forcément de la piquette? Spoiler: non.

Vogue du véganisme en Allemagne: adieu la currywurst?

Vogue du véganisme en Allemagne: adieu la currywurst?

Alors que la consommation et la production de viande ont baissé, un fort mouvement vegan dans le pays pose la question de l’acceptabilité de l’élevage.

Michel Guérard vous recommande chaudement ces 12 restaurants français

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Suivez le guide.

La viande américaine a un petit goût de doigt de travailleur

La viande américaine a un petit goût de doigt de travailleur

Les employés et employées des usines de traitement de viande se blessent beaucoup.

Et si l'on troquait les tomates pour des pêches?

Et si l'on troquait les tomates pour des pêches?

Si l'on part du principe qu'il est acceptable de proposer de la tomate en dessert, autant carrément la remplacer dans les préparations salées par de la pêche ou de la nectarine.

Un burger vegan divise la Nouvelle-Zélande

Un burger vegan divise la Nouvelle-Zélande

Une compagnie aérienne a fait un choix audacieux, qui indigne une partie des Néo-Zélandais et Néo-Zélandaises.

L'invention d'une jeune fille de 11 ans pour lutter contre le gaspillage alimentaire

L'invention d'une jeune fille de 11 ans pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Rumaan Malik a repensé le principe de la corbeille à fruits. Et c'est très futé.

Quarante-huit heures au Championnat de France de barbecue

Quarante-huit heures au Championnat de France de barbecue

J’ai fait partie du jury de la très déjantée compétition culinaire, épreuve côte de bœuf au barbecue électrique.

Michel Guérard et Jean Coussau, deux chefs landais d'adoption

Michel Guérard et Jean Coussau, deux chefs landais d'adoption

Le restaurant du plus ancien chef français triplement étoilé et un deux étoiles qui en mériterait une troisième.

La vraie recette de la confiture

La vraie recette de la confiture

Pour faire une bonne confiture, prenez de bons fruits mûrs à point, du sucre... Et lancez-vous dans l'art délicat de la cuisson.

Recette d'aubergines farcies à l'italienne

Recette d'aubergines farcies à l'italienne

Préparez-les plusieurs heures à l’avance, voire même la veille.

Et maintenant, de la nourriture vegan pour animaux de compagnie?

Et maintenant, de la nourriture vegan pour animaux de compagnie?

La production de croquettes et autres pâtées pèse lourd sur l'environnement.

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