Boire & manger

Forcer les enfants difficiles à manger est contre-productif

Forcer les enfants difficiles à manger est contre-productif

Mieux vaut les laisser découvrir leurs goûts et éviter le chantage.

26 mai 2020 - Louise Beda-Akichi

Pourquoi les restaurants nous manquent tant à l'ère du Covid-19

Pourquoi les restaurants nous manquent tant à l'ère du Covid-19

Ce lieu a été créé pour disposer d'un lieu de rendez-vous. À nous de faire en sorte de continuer à y aller sans nous mettre en danger.

26 mai 2020 - Tommaso Melilli

Des plats de chefs, certains étoilés, à emporter ou se faire livrer

Des plats de chefs, certains étoilés, à emporter ou se faire livrer

Alain Ducasse, Guy Savoy, Michel Sarran et Stéphanie Le Quellec vous régalent même portes fermées.

24 mai 2020 - Nicolas de Rabaudy

«Top Chef» saison 11, épisode 14: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Épisode 14

«Top Chef» saison 11, épisode 14: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, Michel atteint son pic de papa-itude et David nous délivre le meilleur stand-up de 2020.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

On est à fond de casserole pour le tahdig

Épisode 91

On est à fond de casserole pour le tahdig

La perfection dépend d'un changement imperceptible comme par exemple cette croûte croustillante du riz au safran à l'iranienne.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

En Hongrie, un village sauvé par le fromage

En Hongrie, un village sauvé par le fromage

Une bourgade de 150 âmes à deux doigts de disparaître en 2010 a réussi à lancer une fromagerie qui emploie désormais douze personnes.

20 mai 2020 - Hélène Bienvenu

Un mot japonais cerne parfaitement le concept du grignotage

Un mot japonais cerne parfaitement le concept du grignotage

En français, on peut traduire «kuchisabishii» par «avoir envie/besoin de remplir sa bouche».

19 mai 2020 - Louise Beda-Akichi

La meilleure façon de cuire les pâtes

La meilleure façon de cuire les pâtes

Après de (trop) nombreux essais, je suis parvenue à déterminer le meilleur moyen d'obtenir des pâtes au top.

18 mai 2020 - Ella Quittner

La cuisine familiale d'Alain Solivérès, ancien chef trois étoiles du Taillevent

La cuisine familiale d'Alain Solivérès, ancien chef trois étoiles du Taillevent

Aujourd'hui chef du restaurant Le Violon d'Ingres, à Paris, il affiche un parcours exemplaire.

17 mai 2020 - Nicolas de Rabaudy

Le Michelin parviendra-t-il à aider les restaurants?

Le Michelin parviendra-t-il à aider les restaurants?

Seuls 13% des restaurants étoilés sont actuellement ouverts à travers le monde.

16 mai 2020 - Nicolas de Rabaudy

Nouvelles habitudes alimentaires confinées... et parties pour durer?

Nouvelles habitudes alimentaires confinées... et parties pour durer?

La réclusion à domicile et la peur du virus modifient nos façons de faire les courses comme la cuisine. Il est fort probable qu'il n'y aura pas de «retour à la normale» en masse.

15 mai 2020 - Daphnée Leportois

«Top Chef» saison 11, épisode 13: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Épisode 13

«Top Chef» saison 11, épisode 13: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, beaucoup de teasing pour rien, du cramé, et malheureusement pas de sandwich merguez.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

La littérature peut-elle rendre vegan?

La littérature peut-elle rendre vegan?

«Cadavre exquis» d'Agustina Bazterrica risque de donner au traditionnel steak-frites un goût amer.

11 mai 2020 - Louise Beda-Akichi

L'Eton mess, l'adieu au monde d'avant en fraises et crème fouettée

Épisode 90

L'Eton mess, l'adieu au monde d'avant en fraises et crème fouettée

Toute ressemblance avec des situations existantes ne saurait être que fortuite.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Éric Frechon, vingt ans au Bristol, un grand chef très apprécié du Michelin

Éric Frechon, vingt ans au Bristol, un grand chef très apprécié du Michelin

Le Normand affiche trois étoiles depuis 2009.

10 mai 2020 - Nicolas de Rabaudy

«Top Chef» saison 11, épisode 12: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Épisode 12

«Top Chef» saison 11, épisode 12: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Au programme cette semaine: des retrouvailles, des galettes de gras, et Stéphane Rotenberg qui se régale.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Kei Kobayashi, premier chef japonais trois étoiles à Paris, est un as de la cuisine française

Kei Kobayashi, premier chef japonais trois étoiles à Paris, est un as de la cuisine française

Il est l'un des rares chefs venus du Japon à préférer le gibier aux poissons et crustacés.

3 mai 2020 - Nicolas de Rabaudy

«Top Chef» saison 11, épisode 11: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Épisode 11

«Top Chef» saison 11, épisode 11: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Au programme, un gorille géant, des tableaux très moches et une épreuve dure pour nos nerfs.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Les rigatoni al ragù di cortile, des pâtes de basse-cour

Épisode 89

Les rigatoni al ragù di cortile, des pâtes de basse-cour

N'ignorez pas les abats de volaille, ils se vendent à un prix dérisoire et restent présents dans la gastronomie populaire.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Rendez-nous nos restaurants, nos bistrots et nos brasseries!

Rendez-nous nos restaurants, nos bistrots et nos brasseries!

Le bistrot français n'est pas la panacée, mais la privation de sorties gourmandes à des additions acceptables ajoute au mal-être, à la difficulté de vivre.

26 avril 2020 - Nicolas de Rabaudy

«Top Chef» saison 11, épisode 10: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Épisode 10

«Top Chef» saison 11, épisode 10: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, du chocolat dans des poissons de toutes sortes et des zistes d'agrumes, oui, on a bien dit des zistes.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Responsables pour ma pomme!

Responsables pour ma pomme!

Découvrez la Pink Lady® et son histoire lors de ce magnifique voyage sur Slate.fr.

22 avril 2020

Les fèves, on peut en faire tout un fromage

Épisode 88

Les fèves, on peut en faire tout un fromage

À Rome, cette alliance de douceur et d'amertume se picore dans la période qui suit les fêtes de Pâques.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Pourquoi les restaurants italiens en France sont-ils si peu étoilés?

Pourquoi les restaurants italiens en France sont-ils si peu étoilés?

Zoom sur deux tables de référence à Paris dirigées par Massimo Mori, qui mériterait amplement une seconde étoile.

19 avril 2020 - Nicolas de Rabaudy

«Top Chef» saison 11, épisode 9: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Épisode 9

«Top Chef» saison 11, épisode 9: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, la boîte noire et une remontada exceptionnelle.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Que manger lorsque l'on perd le goût et l'odorat?

Que manger lorsque l'on perd le goût et l'odorat?

L'altération de ces deux sens est très courante chez les personnes atteintes du Covid-19: un symptôme pas forcément très grave, mais sacrément difficile à vivre.

14 avril 2020 - Fabien Jannic-Cherbonnel

Elle enterre ses boîtes de haricots dans la forêt, puis le quitte

Elle enterre ses boîtes de haricots dans la forêt, puis le quitte

Le voilà donc seul, malheureux, et privé de son stock de survie.

12 avril 2020 - Thomas Messias

André Malraux à table, un grand gourmet

André Malraux à table, un grand gourmet

L'écrivain et ministre savait choisir les meilleurs restaurants et accorder les vins aux plats.

12 avril 2020 - Nicolas de Rabaudy

Pourquoi les commerces peinent à s'approvisionner en farine

Pourquoi les commerces peinent à s'approvisionner en farine

Chaque domicile semble désormais abriter une boulangerie.

11 avril 2020 - Thomas Messias

«Top Chef» saison 11, épisode 8: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Épisode 8

«Top Chef» saison 11, épisode 8: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, on chasse le pigeon.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Agriculture et Covid-19: «Le confinement va clairement nous tuer, nous, petits paysans»

Agriculture et Covid-19: «Le confinement va clairement nous tuer, nous, petits paysans»

Faute de débouchés, les petits exploitants font les frais du ralentissement de l'économie et continuent à faire vivre leur exploitation, même atteints par le virus.

9 avril 2020 - Vincent Bresson

Les recettes du confinement, partie 4

Épisode 4

Les recettes du confinement, partie 4

Ça y est, vous aussi, la cuisine est devenue votre QG? Allez, c'est reparti pour six nouvelles recettes faciles et (plutôt) rapides, sans soupe cette fois-ci mais avec une spécialité coréenne.

Cuisiner en confinement

Par Nora Bouazzouni

Du taboulé de brocoli, qui l'eût cru?

Épisode 87

Du taboulé de brocoli, qui l'eût cru?

Sur ma liste des interdictions pendant le confinement, les pâtes à la tomate. J'ai réussi à m'en passer. Effet collatéral: je me suis mis à faire du taboulé. Tout le temps.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

Pierre Gagnaire est-il le plus grand cuisinier de France?

Pierre Gagnaire est-il le plus grand cuisinier de France?

Le chef stéphanois désormais établi à Paris se cherche une identité culinaire bien à lui. Aux plats de tradition française, il ajoute des émotions, des garnitures, de la fantaisie en prenant des risques.

5 avril 2020 - Nicolas de Rabaudy

Les recettes du confinement, partie 3

Épisode 3

Les recettes du confinement, partie 3

Vu que l'on en a encore pour plusieurs semaines d'isolation, voici six nouvelles recettes faciles à cuisiner. J'espère que vous avez fait des réserves de fromage râpé (désolée pour les vegans).

Cuisiner en confinement

Par Nora Bouazzouni

«Top Chef» saison 11, épisode 7: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Épisode 7

«Top Chef» saison 11, épisode 7: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, le malheur continue de s'abattre sur la brigade des jaunes comme il continue de s'abattre sur la France.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Nostalgiques du kebab, on a une solution pour mieux vivre votre confinement

Épisode 86

Nostalgiques du kebab, on a une solution pour mieux vivre votre confinement

Ce sera (presque) comme quand vous rentriez de soirée, mais en plus, c'est vous qui l'aurez cuisiné.

Spaghetti Wars

Par Tommaso Melilli

La cuisine étrangère en plein boom à Paris

La cuisine étrangère en plein boom à Paris

Voici un restaurant italien, un libanais, un mexicain, un japonais et un danois, plus le Chiberta de Guy Savoy.

29 mars 2020 - Nicolas de Rabaudy

«Top Chef» saison 11, épisode 6: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Épisode 6

«Top Chef» saison 11, épisode 6: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, des larmes, du jus de viande et des ronds carrés.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Les recettes du confinement, partie 2

Épisode 2

Les recettes du confinement, partie 2

Angoissés de la casserole et télétravailleuses sous l'eau, voici une deuxième salve de six recettes faciles et rapides. Parce que les raviolis en boîte, c'est bon, mais pas tous les jours.

Cuisiner en confinement

Par Nora Bouazzouni

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