Boire & manger

La meilleure façon de cuire le saumon

La meilleure façon de cuire le saumon

Après de (trop) nombreux essais, j'ai pu déterminer quelles sont les meilleures méthodes de cuisson pour obtenir un saumon délicieux.

3 août 2020 - Ella Quittner

Dix crus classés de rosés Côtes de Provence pour votre été

Dix crus classés de rosés Côtes de Provence pour votre été

La Provence est la première région du monde en matière de vins rosés.

2 août 2020 - Nicolas de Rabaudy

Manger de la nourriture moisie est-il risqué pour la santé?

Manger de la nourriture moisie est-il risqué pour la santé?

Toutes les moisissures ne se valent pas et la nature de l'aliment joue aussi un rôle.

31 juillet 2020 - Bessma Sikouk

La cannelle pourrait améliorer la glycémie des prédiabétiques

La cannelle pourrait améliorer la glycémie des prédiabétiques

Une étude scientifique a démontré l'efficacité de la cannelle cassia. Mais tous les travaux ne vont pas dans le même sens.

30 juillet 2020 - Bessma Sikouk

Une entreprise australienne change le nom raciste d'un de ses fromages

Une entreprise australienne change le nom raciste d'un de ses fromages

Le produit s'appelait «Coon», ce qui signifie «nègre» en anglais.

27 juillet 2020 - Bessma Sikouk

La consommation des poissons d'élevage est en forte progression

La consommation des poissons d'élevage est en forte progression

Enquête dans la filière poissonnière.

26 juillet 2020 - Nicolas de Rabaudy

Le Covid-19 a modifié la façon dont nous faisons nos courses

Le Covid-19 a modifié la façon dont nous faisons nos courses

Deux tendances de consommation alimentaire, a priori opposées, se sont développées durant et après le confinement.

22 juillet 2020 - Bessma Sikouk

La vraie recette de l'aïoli

La vraie recette de l'aïoli

Cette sauce provençale, très riche en ail, est aussi rassembleuse qu'odorante.

20 juillet 2020 - Lucie de la Héronnière

La formidable réussite de Jean-Claude Delion, ouvrier du bâtiment devenu propriétaire de La Réserve de Beaulieu

La formidable réussite de Jean-Claude Delion, ouvrier du bâtiment devenu propriétaire de La Réserve de Beaulieu

Plongée dans ce palace azuréen paradisiaque.

19 juillet 2020 - Nicolas de Rabaudy

De quoi se nourrirait-on en cas d'apocalypse?

De quoi se nourrirait-on en cas d'apocalypse?

Il faudrait choisir les bons aliments, dire adieu à d'autres et surtout connaître quelques techniques de conservation.

15 juillet 2020 - Mathieu Barrère

On sait combien de hot-dogs un humain peut ingurgiter en dix minutes

On sait combien de hot-dogs un humain peut ingurgiter en dix minutes

Si l'on considère la quantité de nourriture par unité de temps, l'appétit de l'être humain dépasse celui d'un grizzly ou d'un coyote.

15 juillet 2020 - Mathieu Barrère

Du Pays basque espagnol aux États-Unis, l'histoire du barbecue

Du Pays basque espagnol aux États-Unis, l'histoire du barbecue

Pierre angulaire de la cuisine traditionnelle basque, ce mode de cuisson a voyagé à travers le monde au gré des migrations.

13 juillet 2020 - Mathieu Barrère

Ne vous laissez pas avoir par les vidéos de «cooking hacks»

Ne vous laissez pas avoir par les vidéos de «cooking hacks»

Elles promettent des résultats spectaculaires grâce à des recettes de cuisine ultra-simples. Mais en plus d'être un leurre, elles peuvent causer des accidents domestiques.

13 juillet 2020 - Alexane Pelissou

L'Hôtel Bareiss, une vision allemande du paradis hôtelier en Forêt-Noire

L'Hôtel Bareiss, une vision allemande du paradis hôtelier en Forêt-Noire

Visite d'un site d'exception pour la bonne chère et le ressourcement de soi.

12 juillet 2020 - Nicolas de Rabaudy

Vers une alliance entre agriculteurs et militants des droits des animaux aux États-Unis?

Vers une alliance entre agriculteurs et militants des droits des animaux aux États-Unis?

L'intérêt commun de ces groupes antagonistes est de s'attaquer aux grandes fermes industrielles qui règnent sur l'agriculture.

9 juillet 2020 - Bessma Sikouk

Les œufs américains ne sont pas exactement les mêmes que chez nous

Les œufs américains ne sont pas exactement les mêmes que chez nous

L'endroit et la façon dont ils sont produits jouent un rôle important.

8 juillet 2020 - Bessma Sikouk

Ex-trois étoiles, Michel Trama à Puymirol près d'Agen, une palette de plats mémorables

Ex-trois étoiles, Michel Trama à Puymirol près d'Agen, une palette de plats mémorables

Ce chef à nul autre semblable a été un concepteur de plats saisissants de sensualité.

5 juillet 2020 - Nicolas de Rabaudy

La vente à emporter dans la restauration va-t-elle s'inscrire dans la durée?

La vente à emporter dans la restauration va-t-elle s'inscrire dans la durée?

L'épidémie de Covid-19 a forcé les restaurants à trouver des solutions pour survivre. Beaucoup ont choisi de proposer des plats à venir chercher ou à se faire livrer, avec plus ou moins de succès.

30 juin 2020 - Alexane Pelissou

Votre façon de cuisiner pourrait vous tuer

Votre façon de cuisiner pourrait vous tuer

Apparition de toxines et risque accru de cancer du poumon, certains types de cuisine comportent des risques pour la santé. Que peut-on faire pour les éviter?

29 juin 2020 - Mathieu Barrère

La seconde vie de l'auberge étoilée de Paul Bocuse

La seconde vie de l'auberge étoilée de Paul Bocuse

Dépoussiérer, repenser la carte, imposer des plats nouveaux, c'est ainsi que le restaurant mondialement célèbre a évolué depuis le début 2020, sans rien trahir mais en s'ouvrant sur la créativité.

28 juin 2020 - Nicolas de Rabaudy

Un serveur reçoit 33.000 dollars de pourboire pour avoir refusé de servir une cliente sans masque

Un serveur reçoit 33.000 dollars de pourboire pour avoir refusé de servir une cliente sans masque

La scène s’est déroulée dans un Starbucks californien.

27 juin 2020 - Robin Tutenges

Léa, «teetotaler»: «C'est cool de s'amuser autant voire plus sans boire d'alcool»

Léa, «teetotaler»: «C'est cool de s'amuser autant voire plus sans boire d'alcool»

L'auto-interdiction absolue et sans dérogation de consommer de l'alcool gagne du terrain chez les jeunes.

27 juin 2020 - Lise Lafaurie

Les pays où l'alcool est le plus cher

Les pays où l'alcool est le plus cher

Mieux vaut ne pas avoir envie d'une petite bière fraîche au Bahreïn.

26 juin 2020 - Robin Tutenges

Vous avez forcément avalé des nanomatériaux dont on ne connaît pas les risques

Vous avez forcément avalé des nanomatériaux dont on ne connaît pas les risques

Ces composés sont incorporés dans de très nombreux aliments. L'Anses a beau alerter sur leur potentielle dangerosité, les travaux qui devraient être menés pour en avoir le cœur net ne le sont pas.

26 juin 2020 - Jean-Yves Nau

Un fruit malodorant envoie six personnes à l'hôpital et force l'évacuation d'un bureau de poste

Un fruit malodorant envoie six personnes à l'hôpital et force l'évacuation d'un bureau de poste

La police allemande a cru un temps avoir affaire à un gaz toxique émanant d'un colis suspect. Il s'agissait en fait de quelques durians emballés dans un paquet.

23 juin 2020 - Robin Tutenges

15 adresses parisiennes pour fêter la réouverture des restaurants

15 adresses parisiennes pour fêter la réouverture des restaurants

Le moment tant attendu par les gastronomes est arrivé: depuis le 15 juin, les établissements de la capitale peuvent à nouveau accueillir leur clientèle en salle.

21 juin 2020 - Nicolas de Rabaudy

«Top Chef» saison 11, la finale: le récap en GIF et en acceng du Sud

Épisode 18

«Top Chef» saison 11, la finale: le récap en GIF et en acceng du Sud

Cette semaine, la fin. Enfin.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

La vie après «Top Chef», paroles de celles et ceux qui ont fait l'émission

La vie après «Top Chef», paroles de celles et ceux qui ont fait l'émission

La finale de la onzième saison du programme approche. L'occasion de découvrir l'impact de ce passage à la télévision sur les carrières.

17 juin 2020 - Alexane Pelissou

10 autres terrasses parisiennes pour ravir les gastronomes

10 autres terrasses parisiennes pour ravir les gastronomes

Une nouvelle sélection de tables de qualité pour retrouver la joie d'aller au restaurant après des semaines de confinement.

14 juin 2020 - Nicolas de Rabaudy

«Top Chef» saison 11, épisode 17: le récap en GIF et en acceng du Sud

Épisode 17

«Top Chef» saison 11, épisode 17: le récap en GIF et en acceng du Sud

Cette semaine, des vessies, des vessies… et des vessies.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

Maths, lecture et nutrition: ce que la cuisine apprend aux enfants

Maths, lecture et nutrition: ce que la cuisine apprend aux enfants

Participer à la préparation des repas incite les petits à se nourrir plus sainement. Mais c'est aussi l'occasion pour eux de remobiliser des notions de mathématiques et de sciences.

8 juin 2020 - Clare Collins, Berit Follong, Tamara Bucher

Peut-on faire confiance aux tests d'intolérances alimentaires?

Peut-on faire confiance aux tests d'intolérances alimentaires?

Leur fiabilité n'a pas été démontrée scientifiquement et une grande partie du corps médical les critique, tandis que des laboratoires les vendent à prix d'or.

8 juin 2020 - Célyne df Mazieres, Lise Lafaurie

10 terrasses parisiennes pour ravir les gastronomes

10 terrasses parisiennes pour ravir les gastronomes

Une sélection de tables de qualité pour retrouver la joie d'aller au restaurant après des semaines de confinement.

7 juin 2020 - Nicolas de Rabaudy

«Top Chef» saison 11, épisode 16: le récap en GIF et en acceng du Sud

Épisode 16

«Top Chef» saison 11, épisode 16: le récap en GIF et en acceng du Sud

Cette semaine, du psoriasis de dragon, du cèpe-Honoré et une Cocotte-minute très excitée.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

La meilleure façon de faire de la purée de pommes de terre

La meilleure façon de faire de la purée de pommes de terre

Après de (trop) nombreux essais, j'ai réussi à déterminer la technique la plus efficace pour obtenir une purée parfaite.

1er juin 2020 - Ella Quittner

Itinéraire gourmand de Paris à Marseille

Itinéraire gourmand de Paris à Marseille

Une quinzaine de bonnes étapes hôtelières et culinaires, majoritairement en zone verte, sur la route du soleil.

31 mai 2020 - Nicolas de Rabaudy

Les recettes des candidats de «Top Chef»

Les recettes des candidats de «Top Chef»

Des plus simples au plus raffinés, ces plats feront entrer l'émission dans votre maison.

30 mai 2020 - Marie Telling

Terrasse

Terrasse

29 mai 2020 - Denis Pessin

Comment est né le pain au levain

Comment est né le pain au levain

C'est une culture, un plaisir et une célébration. Pas étonnant qu'il ait remporté tant de succès pendant le confinement.

29 mai 2020 - Cody Cassidy

«Top Chef» saison 11, épisode 15: le récap en GIF et en acceng du Sud

Épisode 15

«Top Chef» saison 11, épisode 15: le récap en GIF et en acceng du Sud

Cette semaine, du caca d'oignon frit, des sandwichs décomposés et un modèle de fair-play et d'humilité.

«Top Chef» 2020, les récaps

Par Anaïs Bordages, Marie Telling

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