La tête de veau que j'aurais servie à Jacques Chirac
Depuis que l'ancien président avait eu le malheur de dire qu'il s'agissait de son plat préféré, on lui en proposait tout le temps, partout où il allait. J'arrive un peu tard, mais voici ma contribution.
Où goûter le matcha le plus prestigieux du Japon?
S'il est en plein essor dans le monde entier, seul·es quelques privilégié·es peuvent accéder à la forme la plus pure de ce thé japonais cultivé depuis des siècles.
Pourquoi Marc Veyrat, grand étoilé à Manigod, attaque le guide Michelin
Le chef savoyard est l'un des leaders de la haute cuisine française et le Michelin doit le respecter.
Les anchois de la Rome antique
La population romaine ne mangeait pas de bœuf, mais ces petits poissons avec du sel.
Supu Ramen, une table franco-japonaise de Guy Savoy
Un bistrot à découvrir, et cinq adresses parisiennes pour tous les budgets.
Les noisettes de votre Nutella ont été récoltées par des enfants
En Turquie, des migrant·es kurdes, y compris des enfants, s'affairent durant de longues heures dans les champs de noisetiers pour un salaire dérisoire.
Gramme, Déviant, Citron: de quoi la mode du restaurant à mot unique est-elle le nom?
Si, en 2019, le lieu de vos repas préférés persiste à se doter d'un «Le» ou un «Chez» avant de s'annoncer, c'est que vous êtes passé à côté de la grosse tendance du moment.
Dans les Pouilles, le haut gratin des moules
Des moules, du riz et des pommes de terre: j'ai bien conscience que la recette peut choquer les palais français.
Le Jules Verne et l'Ancienne Auberge de George Blanc, deux restaurants historiques
La haute cuisine et la bistronomie populaire, deux styles de restauration très française et des additions bien différentes.
McDonald's teste des restaurants sans plastique
Après un restaurant berlinois, deux enseignes canadiennes servent actuellement de laboratoire.
Un «happy hour» dans un supermarché pour réduire le gaspillage alimentaire
En Finlande, les aliments qui approchent de leur date d'expiration deviennent une bonne affaire.
Le vin géorgien peut-il devenir une référence sur le marché international?
Pour faire de la Géorgie une grande nation vinicole, vigneron·nes et œnologues cherchent à rendre leur noblesse aux vins du pays.
Il faut toujours privilégier les aliments sous leur forme solide
La composition des aliments ne fait pas tout: leur structure est également importante. Pressés, broyés ou pilés, fruits et céréales n'ont plus les mêmes effets.
Arrêtons les mensonges, voici la vérité sur les antipasti
Pour qu'on en finisse avec les idées reçues autour de ce moment.
La grande cuisine française est toujours présente sur la Côte d'Azur et dans le Var
Voici trois destinations haut de gamme à inscrire sur vos agendas.
La formidable embellie de la cuisine du soleil, d'Avignon à Monaco
La côte provencale offre une superbe proposition de tables pour becs fins.
Laurent Alexandre, le grand soir vegan est bidon (et vous le savez)
Le chirurgien-essayiste-entrepreneur est assurément brillant: qu'il fasse semblant de croire à cette vision catastrophiste me navre.
Pourquoi il faut nourrir vos animaux de compagnie avec des insectes
L'environnement mais aussi la santé de votre chat ou de votre chien ne s'en porteront que mieux.
En imposant le Nutri-Score, l'État étend son pouvoir à nos assiettes
Le désir de traçabilité doit-il nous pousser à laisser le législateur imposer ses recommandations dans le domaine de la nutrition?
Venise se rebiffe contre le tourisme de masse
Le maire de la cité des Doges, Luigi Brugnaro, entend mettre un terme à l'invasion de sa ville.
La vraie recette du rhum arrangé
Et si vous profitiez des vacances pour réaliser vos propres recettes de ce rhum amélioré de fruits, d'épices ou d'herbes aromatiques? Ça changera de l'atelier poterie.
Cuisinée à la milanaise, l'aubergine a la frite
C'est l'été, l'aubergine aussi a le droit de faire trempette. Avant de se faire croquer accompagnée de yaourt grec.
Cinq destinations de rêve pour voyager en France
Pourquoi partir loin quand on peut vivre un rêve éveillé à quelques centaines de kilomètres de Paris?
Les pêches farcies aux amaretti, une alliance mortelle
La langue italienne détient l'exclusivité d'une expression pour désigner l'accord parfait entre deux ingrédients.
Forcer les enfants à finir leur assiette n'est pas une bonne idée
À table, mieux vaut éviter de contraindre sa progéniture à ne pas en laisser une miette. Le risque, c'est de lui faire méconnaître sa faim et même détester les légumes.
En 2019, même le guacamole est un fake
Pénurie d'avocat oblige, les restaurants au Mexique et à Los Angeles servent des ersatz de notre dip préféré.
Un an après sa disparition, le génie de Joël Robuchon inspire ses disciples
«Il n'y a qu'un seul chef comme lui par siècle.»
Le ajo blanco, la tomate mise à l'amande
Parce qu'on n'en peut plus du mauvais gaspacho.
Manger de la weed vous rendra plus parano que de la fumer
Quand il est ingéré, le cannabis n'emprunte pas le même chemin dans notre corps.
Rififi dans le Sauternais, où les vins d'or sont menacés par la mixologie
Ce vin blanc bordelais doit-il vraiment servir à fabriquer des cocktails?
La vraie recette de la crème Chantilly
Pour réussir cette crème fouettée sucrée, ne lésinez surtout pas sur les matières grasses.
Quand coquelets et aubergines vendent leurs âmes au diable
Une sauce diabolique qui fera rougir à coup sûr vos convives.
L'artiste avait un rapport très personnel à la cuisine.
La vraie recette du kouign-amann
Au fond, quelle différence y-a-t-il entre le bon et le mauvais «gâteau au beurre»?
À force de manger du thon en boîte industriel, on a fini par oublier à quoi ressemblait la bête.
Les terrasses gourmandes où déjeuner à Paris pour profiter de l'été
Sept adresses pour des succulents repas à l'extérieur, de 12 à 100 euros.
La vraie recette de la pêche Melba
Inventée par le chef français Auguste Escoffier, la recette originelle de ce célèbre dessert est composée de pêches, de glace à la vanille et d'un coulis de framboises. Et certainement pas de chantilly.
Pour éviter la fin des haricots, mettons-y de la carbo
Écoutons le philosophe Mark Fisher pour stimuler notre inventivité.
