Erreurs et injustices du Michelin 2019
Pascal Barbot, chef de l'Astrance, perd sa troisième étoile et Alain Dutournier, aux manettes du Carré des Feuillants, sa seconde. Le guide ne présente aucun argument pour justifier ce choix arbitraire.
Boire & manger
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Les allergies aux fruits de mer ne seront bientôt plus qu'un mauvais souvenir
Les fruits de mer, mollusques et crustacés, font partie des huit allergènes responsables de 90% des réactions allergiques d’origine alimentaire. Et si un vaccin pouvait régler le problème?
Avant que vous ne me tombiez dessus, laissez-moi vous prévenir: je ne prétends pas avoir LA recette du fameux plat méditerranéen.
La révolution écologique commence par faire soi-même ses yaourts
Ça a l'air débile, dit comme ça, mais c'est un geste bien moins anodin que vous ne le pensez.
Le flexitarisme n'est pas une fin en soi (et raconter le contraire, c'est moche)
D'après une campagne promotionnelle lancée récemment, nous aurions tous et toutes quelque chose de flexi. Viles flatteries.
Pourquoi pense-t-on que les produits bio sont moins efficaces?
On estime inconsciemment que la poursuite d’un objectif de production bien précis se fait au détriment des autres caractéristiques du produit.
Six restaurants à découvrir de toute urgence
Entre nouveaux restaurants, chefs en vue et la meilleure brasserie de la capitale.
Non, les pâtes ne sont pas un accompagnement de la viande ou du poisson
Une recette deux en un pour «il primo e il secondo», la formule italienne qui remplace l'entrée-plat-dessert à la française.
Même Instagram ne fera pas manger de légumes à votre enfant
Les influenceurs et influenceuses ont un impact sur l’assiette de votre progéniture. Mais pas celui que vous espérez.
«C’est la combinaison parfaite d'ingrédients qui va droit au cerveau.»
L'incroyable réussite du chef Guy Savoy
Alors que la Monnaie de Paris a été nommée meilleur restaurant du monde pour la troisième année consécutive, retour sur le parcours d'un des plus grands chefs français.
Les risques des trop nombreux apéros pendant les vacances
Il n’y a pas de honte à admettre que c’est la principale raison pour laquelle vous acceptez une invitation.
Les femmes cheffes ont enfin leur place et leurs étoiles
«Il faut dans la cuisine une parité entre hommes et femmes», souligne Éric Fréchon, chef trois étoiles de l’Épicure au Bristol.
Aux États-Unis, les «vrais mecs» ont une dent contre la quiche
Le plat français est détesté par les masculinistes américains, la faute à une mauvaise interprétation d'un livre de 1982.
Les adultes ont-ils besoin de 75 minutes de pause déjeuner?
Sans rester derrière leur ordinateur, bien sûr.
Chaque boîte d’œufs contient-elle un poussin en devenir?
Votre œuf à la coque était peut-être voué à un plus bel avenir.
Votre rôti du dimanche pollue votre maison comme si vous étiez à New Delhi
Le combo viande et légumes rôtis entraîne une forte pollution intérieure.
Les petits nouveaux des Relais & Châteaux, au Maroc et en France
Une escapade marocaine et neuf bonnes tables françaises pour découvrir la sélection 2019 du réseau d'hôtels et restaurants.
Le chocolat donne-t-il vraiment de l’acné?
La recherche n'est pas encore unanime.
Se faire griller en train de manger des brochettes, oui, mais de choux de Bruxelles
Pourquoi s'obstiner à faire bouillir ces petits légumes verts alors qu'il suffit de les rôtir pour manger des brochettes épicées sans attendre l'été?
7 secrets bien cachés sur le whisky japonais
Les malts nippons continuent leur ascension. Mais les informations précises sur les whiskies de l’Archipel sont distillées moins vite que ces nectars!
Pourquoi la gastronomie vegan ne décroche pas (encore) d'étoiles
Alors que de plus en plus de grands chefs se penchent sur la cuisine végétale et qu’un tiers des ménages en France se déclarent «flexitariens», les restaurants gastronomiques vegans restent rares.
Il n'existe pas une mais des milliers de recettes différentes du couscous, au gré des saisons, des régions, des familles. Autour d’une base commune, c'est en tout cas toujours un plat à partager.
En cas de Brexit dur, le Royaume-Uni peut-il manquer de nourriture?
En 2019, l'idée de pénuries au Royaume-Uni semble relever du fantasme. Et pourtant, dans un scénario de «no deal», faire des réserves de denrées ne serait pas un choix si ubuesque.
Une sélection de bistrots parisiens validés par Alain Ducasse
Voici quelques adresses de bon rapport qualité-prix.
Ne laissez pas le météorisme vous courir sur le haricot
Une recette pour utiliser vos fonds de paquets de pâtes et tenter de dépasser les effets secondaires des légumineuses.
Prendre un petit-déjeuner n'a probablement aucun effet sur votre poids
Le mythe du premier repas de la journée vient de s'effondrer.
La vraie recette du cordon bleu
Loin du triste spécimen de la cantine, le vrai cordon bleu est généreux, croustillant et moelleux.
Pour la Saint-Valentin, sortez le grand jeu gastronomique
Les établissements affichent complet comme jamais dans l'année.
Un éleveur sauve son troupeau de l’abattoir et devient végétarien
Une histoire de dissonance cognitive.
Du chou vert pour ne pas faire chou blanc
Grillé ou rôti, le chou vert infirme sa réputation de légume ingrat.
Boire du prosecco fait-il de vous une mauvaise personne?
Le vin mousseux italien cache un vilain secret.
Commentaires et remarques critiques sur le guide Michelin 2019
La dernière édition du guide rouge a su aussi bien rendre hommage aux légendes disparues de la gastronomie française que récompenser de nouveaux talents –dont beaucoup de femmes.
En Suède, McDonald's lance le premier Happy Meal vegan
Pendant ce temps, en France, les personnes véganes continuent d'éviter l'enseigne ou se contentent de manger des frites.
La marque de houmous 'Me Too!' va changer de nom
L'entreprise londonienne a choisi cette solution pour enrayer la dégringolade de ses ventes.
Anne Hathaway arrête de boire pour les dix-huit prochaines années
Et ça n'a apparemment rien à voir avec le film Colossal.
En soupe ou croûte de sel, occupez-vous de vos oignons
J'ai mis du temps à obtenir de vraies mains de cuisinier, rougeâtres et abîmées.
La guerre des étoiles a fait trois victimes dans le guide Michelin 2019
Jamais le Michelin n’avait supprimé en même temps la troisième étoile à trois chefs de valeur, soutenus et promus par les personnes en charge des classements.
Boire trois ou quatre pintes après le boulot peut vous mener à la greffe de foie
L'alcoolisme ne concerne pas que les buveurs et buveuses d'alcools forts.
