Pourquoi on a quand même faim le lendemain d’un festin?
Une histoire d'hormones et d'habitudes.
Boire & manger
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Les meilleurs livres culinaires de l'année 2019
Douze livres de recettes, essais, recueils, guides et annuaires augmentés pour s'ouvrir l'appétit et élargir son horizon culinaire.
Ce féculent trop souvent négligé en France et en Italie se décline avec inventivité dans d'autres pays.
Digérer l'alcool aurait permis à nos ancêtres singes d'éviter l'extinction
Une espèce de singe dont nous descendons aurait muté pour pouvoir ingurgiter des fruits fermentés et alcoolisés.
La production de tofu pose un problème écologique et sanitaire
Brûler des plastiques pour produire cet aliment est loin d'être un modèle sain.
En prévision des fêtes de fin d'année, une sélection de tables parisiennes d'excellence
Un très beau cadeau à s'offrir.
Kevin, une carotte reflet de notre époque
Chacune de ses apparitions crée la folie furieuse chez les fans de ses fanes.
On ne sait toujours pas si le Negroni est corse ou italien
Bars et magazines fêtent en 2019 le centenaire du Negroni. Sauf qu'une famille corse assure qu'il fut créé bien avant.
Rien d'insultant, je vous promets, juste un plat sicilien.
Une alimentation trop riche en sucre transforme le cerveau
La consommation d'aliments sucrés a des incidences sur la mémoire et le comportement.
La contre-offensive de la filière viande face au désamour de la France
La population française mange de moins en moins de viande. Pour regagner la confiance, interprofessions et distributeurs misent sur le flexitarisme et les labels, tout en dissimulant la mort de l'animal.
Ce qu'il faut retenir des Gault&Millau France et Guide Pudlo 2020
La saison des guides gastronomiques est ouverte.
Mieux vaut faire votre séance de sport avant le petit-déjeuner
C'est une question d'insuline et de glycémie.
Enfin, le céleri a sa rave-party
Ce plat-là, cette façon de cuisiner ce légume, n'a jamais surgi dans l'esprit de nos ancêtres. Tout était là pour l'inventer mais personne n'y a pensé.
Les producteurs d'insectes français s'impatientent
La Commission européenne devrait délivrer les premières autorisations de commercialisation début 2020. D'ici là, la filière tricolore dénonce la concurrence déloyale des voisins européens.
Avoir des enfants change le rapport à l'alcool
Devenir parent, c'est parfois arrêter de boire (ou limiter fortement sa consommation). Sans forcément l'avoir prémédité.
La France du pain est coupée en deux
Entre néo-méthodes traditionnelles au levain naturel et façonnage inspiré par la grande distribution en périphérie, l'artisan standard de centre-ville a du souci à se faire.
Bonnes tables de la rentrée parisienne, bistrots et brasseries
Et la cheffe Stéphanie Le Quellec, à deux pas de l'Élysée, probablement double étoilée en 2020.
La morue à la polenta ne s'en laisse Paolo Conte
Une vieille chanson de Paolo Conte, et c'est tout le parfum de la farine de maïs en train de cuire qui renvoie un Italien en enfance, à la manière des petites madeleines de Proust.
Des recettes vieilles de 4.000 ans ont été testées, et c'est très bon
Ni frites ni burger à l'époque, les chef·fes étaient de fins palais.
