Ces pièces de viande que vous devriez demander à votre boucher (et comment les cuire)
Dans la cuisson réussie d'une pièce de boeuf, l'ingrédient secret est de parler le même language que le boucher.
Boire & manger
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Les séries télé ont une méchante influence sur notre consommation d'alcool
Ces programmes sont imprégnés de références à l'alcool. Et cela perturbe notre rapport à la boisson.
Pierre Troisgros, restaurateur au cœur d'or et à l'humour constant
Le chef est mort à Roanne le 23 septembre 2020 à l'âge de 92 ans.
La fabuleuse histoire du poisson pané américain
Avant d'y goûter, les Américain·es avaient longtemps laissé les produits de la mer de côté.
La Bonne Étape, le bonheur en Provence
Ce Relais & Châteaux étoilé au Michelin est une étape de gueulardise et d'amitié.
Salade pastèque et pecorino, ou la flemme d'aller acheter de la feta
La fin des beaux jours pour le cordon bleu, c'est comme la fin de l'œuvre pour l'artiste: on balance trois bricoles dans une assiette, donnant l'impression de n'en avoir rien à foutre.
Ce que vous ne savez probablement pas sur la tequila
Confectionné à partir d'agave bleu, cet alcool est un mezcal aux multiples particularités.
La meilleure façon de préparer les pois chiches
Après de (trop) nombreux essais, j'ai pu déterminer quelles sont les meilleures manières de préparer les pois chiches.
Une nouvelle étude redonne espoir aux personnes allergiques aux arachides
Dix-sept millions de personnes sont concernées en Europe.
L'Hôtel Barrière Le Majestic Cannes, un grand hôtel en mouvement
L'établissement de Dominique Desseigne est une œuvre permanente, un chantier pour l'histoire.
À Hong Kong, la gastronomie française traverse une crise inédite
Entre les manifestations, les restrictions liées au Covid-19 et la nouvelle loi sur la sécurité nationale, les restaurants français de la mégapole asiatique ont du mal à sortir la tête de l'eau.
De la tête au ventre, itinéraire des émotions qui finissent dans l'assiette
Sucre, gras, chocolat: la nourriture comble des besoins physiologiques, mais aussi affectifs.
Le fonio, céréale sans gluten et écologique qui gagne en popularité
Il n'est pas aussi connu que certains grains anciens mais pourrait être la céréale de demain.
La meilleure façon de cuire les brocolis
Après de (trop) nombreux essais, j'ai réussi à déterminer le meilleur mode de cuisson pour préparer des brocolis qui ont du goût.
L'été au Carlton de Cannes, légende de la Croisette
Même avec les gestes barrières, le plaisir de vivre dans ce monument de confort et de beauté reste intact.
Comprendre son rythme circadien peut aider à perdre du poids
Ne négligeons pas l'heure à laquelle nous mangeons.
Sur la Côte d'Azur, une saison d'été sauvée par les Français et les Européens du Nord
Qu'en sera-t-il des mois de septembre et d'octobre?
Un café sans grain à base de déchets végétaux recyclés
Une entreprise de Seattle a mis au point ce procédé unique.
Le confinement a pu réveiller les troubles alimentaires
Le stress engendré par cette période puis par le déconfinement a fait resurgir les troubles alimentaires d'ancien·nes malades, rendant difficile un retour à la normale.
Quand Ernest Hemingway faisait la réputation du Harry's Bar à Venise
Le célèbre écrivain américain avait sa table à cette trattoria de pêcheurs dont il a contribué à forger la réputation mondiale. Elle lui a survécu, et régale encore les amateurs de cuisine vénitienne.
