Boire & manger

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Pourquoi les gueules de bois empirent avec l'âge

Pourquoi les gueules de bois empirent avec l'âge

Année après année, il semble de plus en plus difficile de se remettre des excès d'alcool de la veille. L'explication est en partie physiologique.

Le couscous bientôt inscrit au patrimoine mondial de l'humanité?

Le couscous bientôt inscrit au patrimoine mondial de l'humanité?

Une formule mathématique pour cuisiner les pommes de terre au four parfaites

Une formule mathématique pour cuisiner les pommes de terre au four parfaites

Grâce aux mathématiques, des étudiants ont déterminé comment couper parfaitement ses patates pour les faire griller.

Les Canaries, une parenthèse printanière au beau milieu de l'hiver

Les Canaries, une parenthèse printanière au beau milieu de l'hiver

À trois heures de Paris par avion, les Canaries constituent une destination de choix pour les vacanciers désireux de fuir le froid français.

Pourquoi treize grands chefs français défendent-ils l'eau en bouteille?

Pourquoi treize grands chefs français défendent-ils l'eau en bouteille?

Avec le boom de l'eau microfiltrée, les minéraliers sont prêts à tout pour récupérer leurs parts de marché dans la restauration. Mais pourquoi les chefs participent-ils volontiers à ce «bluewashing»?

La renaissance des palaces français

La renaissance des palaces français

Après une baisse de fréquentation consécutive aux attentats terroristes, la belle (et argentée) clientèle revient, surtout pour les weekends et les vacances scolaires. Enquête dans le secret des très grands hôtels.

Paul Bocuse, empereur des cuisiniers et prince des médias

Paul Bocuse, empereur des cuisiniers et prince des médias

Le chef est mort à 91 ans dans son restaurant trois étoiles

Les légumineuses ont tout pour nous rendre heureux

Les légumineuses ont tout pour nous rendre heureux

[BLOG] Vibrantes de couleurs, nutritives, bon marché, les légumineuses sont des poèmes qui égaient nos assiettes et régalent nos palais.

Plus le verre est grand, plus l'ivresse guette

Plus le verre est grand, plus l'ivresse guette

Selon une étude britannique parue dans le très sérieux British Medical Journal, augmenter la taille des verres pour servir la même dose d'alcool pousserait à la consommation.

Un restaurant londonien change ses prix selon le jour de la semaine

Un restaurant londonien change ses prix selon le jour de la semaine

Le propriétaire du restaurant Bob Bob Ricard a décidé d'appliquer un nouveau modèle économique, basé sur l'industrie des transports.

Six bonnes tables parisiennes pour bien commencer l'année

Six bonnes tables parisiennes pour bien commencer l'année

Envie de cuisine française, japonaise ou italienne? Découvrez notre sélection de restaurants à Paris.

Pour préserver les zones humides de Louisiane, mangez de l'alligator

Pour préserver les zones humides de Louisiane, mangez de l'alligator

C'est ce que propose un chef cuisinier de Nouvelle Orléans.

Pourquoi la cuisine fait-elle de nous d'horribles réacs?

Pourquoi la cuisine fait-elle de nous d'horribles réacs?

Si la question de l'héritage et de l'authenticité en cuisine continue de prêter à de vifs débats et polémiques, ne serait-ce pas parce que la gastronomie reste, encore aujourd'hui, ce qui nous raconte et qui nous définit le mieux?

À Paris, le canard laqué pékinois reste le plat vedette de la cuisine cantonaise

À Paris, le canard laqué pékinois reste le plat vedette de la cuisine cantonaise

Au Shang Palace de l’Hôtel Shangri-La et au LiLi du Peninsula, il est préparé selon la tradition, et c'est un grand moment de la haute gastronomie asiatique.

Pour protéger l'environnement, la Grande-Bretagne pourrait introduire une taxe sur les tasses à café jetables

Pour protéger l'environnement, la Grande-Bretagne pourrait introduire une taxe sur les tasses à café jetables

Seul 1% des 2,5 milliards de tasses consommées chaque années sont recyclées outre-Manche.

Galette des rois du free-lance

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«Raw Water»: l'eau de source non traitée fait fureur dans la Silicon Valley

«Raw Water»: l'eau de source non traitée fait fureur dans la Silicon Valley

Vendue en bocal de verre, cette eau potentiellement dangereuse devient verte en un mois.

La vraie recette de la galette des rois à la frangipane

La vraie recette de la galette des rois à la frangipane

La bûche à peine terminée, voici l'heure de la galette... Un bon goûter d'hiver, réalisé avec de la pâte feuilletée dorée et croustillante, et garni de frangipane, un mélange de crème d'amandes et de crème pâtissière.

Gualtiero Marchesi, le plus grand cuisinier d'Italie est mort

Gualtiero Marchesi, le plus grand cuisinier d'Italie est mort

Il laisse derrière lui deux classiques: les raviolis ouverts et le risotto au safran à l’oro.

La vraie recette de la soupe à l'oignon gratinée

La vraie recette de la soupe à l'oignon gratinée

Quelques oignons, du beurre, du bouillon, un peu de pain et de fromage... Ce plat on ne peut plus simple et réconfortant est traditionnellement un plat de noctambules.

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