Boire & manger

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Comment se souvenir des vins que vous buvez (et aimez?)

Comment se souvenir des vins que vous buvez (et aimez?)

Pas toujours évident de se rappeler des noms mais surtout des arômes.

Dès qu'un chanteur s'ennuie, il fait du whisky (c'était ça ou un album raté)

Dès qu'un chanteur s'ennuie, il fait du whisky (c'était ça ou un album raté)

Bob Dylan est le dernier en date à sortir sa marque de spiritueux. Dès qu'un acteur s'ennuie à Hollywood, dès qu'un chanteur tourne en rond en studios, on a droit à une murge estampillée people...

Bière ou latte, c'est la mousse qui empêche les liquides de déborder

Bière ou latte, c'est la mousse qui empêche les liquides de déborder

Si vous savez déjà pourquoi les bouteilles de bière se mettent à mousser et pourquoi les bulles de Guiness descendent dans un verre, vous n'êtes peut-être pas encore au courant de la dernière trouvaille des spécialistes de la mécanique des fluides...

La levure, une prometteuse alternative à l’huile de palme?

La levure, une prometteuse alternative à l’huile de palme?

L’huile de palme se cache dans de nombreux produits industriels, parce que son prix est avantageux, mais aussi parce qu’elle a des propriétés physiques très intéressantes, qui donnent de l’onctueux à la pâte à tartiner ou du croustillant aux...

Yannick Alleno, le maître de l'évolution mesurée

Yannick Alleno, le maître de l'évolution mesurée

Tout doit plaire et ne pas intriguer le mangeur en quête d’émotions gourmandes. Et le Michelin que l’on croyait fossilisé, engoncé dans le plomb de la tradition, a applaudi et salué la manière innovante le chef parisien en lui décernant, pour la deuxième fois, trois étoiles pour Ledoyen.

Combien de calories dans un repas Chipotle?

Combien de calories dans un repas Chipotle?

Aux Etats-Unis, la chaîne de restauration rapide Chipotle Mexican Grill, spécialisée dans la cuisine mexicaine, rencontre un tel succès qu'elle fait même de l'ombre à MacDonald. Le New York Times a décidé de réaliser une enquête pour déterminer le...

Pour tomber amoureux du cognac, jetez vos verres à cognac!

Pour tomber amoureux du cognac, jetez vos verres à cognac!

Vous ne possédez pas de gros verres ballons trapus et courts sur pied? Cela tombe bien, vous allez pouvoir apprécier le cognac tel qu’on l’aime sur ses terres d’origine.

Le manchot empereur ne peut pas profiter du bon goût des poissons

Le manchot empereur ne peut pas profiter du bon goût des poissons

Il ne peut sentir que le salé et l’acide.

La permaculture peut-elle nourrir les Français?

La permaculture peut-elle nourrir les Français?

De plus en plus de paysans, y compris en ville, s'inspirent de la nature pour aménager des exploitations agricoles différentes et à taille humaine. Ils produisent en quantité plantes, fruits et légumes sans engrais, sans tracteur, sans énergie fossile. Et propagent, ainsi, l'idée de l'autosuffisance alimentaire.

Une virée en Périgord, le pays de l'autre or noir

Une virée en Périgord, le pays de l'autre or noir

Ici, dans les villages préservés du Périgord noir, règne depuis l’Antiquité la truffe noire «melanosporum», incomparable en goût et en texture. L’année 2014-2015 a été bonne en qualité et en quantité, le prix au kilo s’est stabilisé à 700 euros –c’est le produit alimentaire le plus cher du monde avec le caviar et le safran.

Une cuillère en argent donne un très mauvais goût à ce que vous mangez

Une cuillère en argent donne un très mauvais goût à ce que vous mangez

Il vaudrait mieux utiliser des couverts en or.

Lagavulin, le whisky à piquer à vos parents

Lagavulin, le whisky à piquer à vos parents

C’est l’une des distilleries fondatrices du whisky écossais. Sans gesticulations, elle produit la fine fleur du malt tourbé, chic et indémodable. Entre nous, il serait dommage de laisser (grand-)papa en profiter seul.

Faire du yaourt avec de la flore vaginale, c'est possible

Faire du yaourt avec de la flore vaginale, c'est possible

...Mais ce n'est pas forcément une bonne idée.

Un boeuf, c'est un peu un taureau et ça suffit à Red Bull pour attaquer Old Ox, une brasserie artisanale

Un boeuf, c'est un peu un taureau et ça suffit à Red Bull pour attaquer Old Ox, une brasserie artisanale

La multinationale n'en est pas à sa première procédure du genre.

On ne plaisante pas avec les pâtes en Italie

On ne plaisante pas avec les pâtes en Italie

Le chef doublement étoilé Carlo Cracco a révélé à la télévision italienne (durant l'émission C’è posta per te de Canale 5) l’ingrédient secret de sa recette de spaghetti all’amatriciana: une gousse d’ail non épluchée sautée. Une déclaration qui...

Kenji Ekuan, le designer de la bouteille de sauce soja la plus célèbre au monde, est décédé à l'âge de 85 ans

Kenji Ekuan, le designer de la bouteille de sauce soja la plus célèbre au monde, est décédé à l'âge de 85 ans

Le designer japonais Kenji Ekuan est décédé à l’âge de 85 ans. Si son nom est inconnu du grand public, sa réalisation la plus populaire trône sur la plupart des tables des restaurants japonais à travers le monde: il avait conçu le design de la...

Umami: la saveur de l'évolution

Umami: la saveur de l'évolution

À quoi sert l’umami? Personne ne le sait vraiment. Mais il y a beaucoup plus d’umami dans nos régimes alimentaires que dans ceux des premiers humains, ou même ceux d’avant la naissance de la civilisation.

Pour régler la crise écologique, l'homme doit réapprendre à jouir du monde

Pour régler la crise écologique, l'homme doit réapprendre à jouir du monde

Corine Pelluchon signe en ce début d'année un grand livre de philosophie de l'environnement, qui est l'un des importants jamais écrits dans ce domaine.

Le paradoxe du papy boom dans le whisky

Le paradoxe du papy boom dans le whisky

L'industrie du malt oscille entre la nurserie et la gériatrie ces temps derniers. Comme pour nous faire oublier que le whisky rajeunit dans nos verres, les très vieux comptes d’âge de 50 ans et plus nous parviennent, plus nombreux que jamais. Bizarre, vous avez dit bizarre?

Les hommes disent qu'ils aiment la sauce piquante parce que ça fait masculin

Les hommes disent qu'ils aiment la sauce piquante parce que ça fait masculin

Des chercheurs de l'institut des sciences alimentaires de Penn State University, aux Etats-Unis, ont examiné ce qui fait que les hommes et les femmes aiment la sauce piquante.  ...

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