Boire & manger

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Comment vendre du cidre belge aux Etats-Unis? En le présentant comme du champagne français

Comment vendre du cidre belge aux Etats-Unis? En le présentant comme du champagne français

En France, la Stella, c'est le demi de base au comptoir, une blonde qui se boit avec un jambon beurre au bar du coin. Aux Etats-Unis et en Grande-Bretagne, elle est vendue comme un produit haut de gamme. Les campagnes de publicité de la marque...

Réchauffement climatique: la meilleure sensibilisation passe peut-être par notre estomac

Réchauffement climatique: la meilleure sensibilisation passe peut-être par notre estomac

Le Giec (groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat) a rendu public le 31 mars le deuxième volet de son cinquième rapport sur le changement climatique. Parmi les impacts observés, les inondations, les maladies, les migrations,...

VIDÉO. La vraie recette de la tartiflette (qui n'est pas une invention marketing)

VIDÉO. La vraie recette de la tartiflette (qui n'est pas une invention marketing)

Inspirée d’un plat traditionnel, réinventée par des professionnels malins pour écouler des stocks de reblochon commençant à dégouliner, avec en plus un nom venu du patois local: voilà l'origine de cette recette savoyarde pas tout à fait ancestrale.

Monaco fait peau neuve

Monaco fait peau neuve

La Société des bains de mer métamorphose la place du Casino et l’Hôtel de Paris.

Le duel entre Jack Daniel’s et Dickel met le feu au malt

Le duel entre Jack Daniel’s et Dickel met le feu au malt

Pendant que les Américains s’écharpent sur la définition du «Tennessee whiskey», le malt écossais tremble en vertu d’un curieux effet papillon.

Coca, Nutella, Danette, Cracottes: les produits stars ne font pas mieux que les marques distributeurs

Coca, Nutella, Danette, Cracottes: les produits stars ne font pas mieux que les marques distributeurs

Les vrais adeptes du Nutella affirment toujours qu’aucun ersatz de pâte à tartiner aux noisettes de pourra jamais remplacer le goût de leur produit fétiche. ...

Alimentation: «La défiance est désormais la règle, la confiance, l’exception»

Alimentation: «La défiance est désormais la règle, la confiance, l’exception»

Pourquoi cette peur au ventre?, c’est le titre du dernier ouvrage (paru en février aux Editions JC Lattès) de Patrick Denoux, professeur de psychologie interculturelle à l’université Toulouse Le-Mirail. Sous-titré «Cultures et comportements face...

Vous pouvez désormais étudier la diplomatie par l'assiette, ou «gastrodiplomatie», à l'université

Vous pouvez désormais étudier la diplomatie par l'assiette, ou «gastrodiplomatie», à l'université

L’American University, à Washington, propose désormais des cours de «gastrodiplomatie». ...

Les chefs en ordre de bataille contre la malbouffe

Les chefs en ordre de bataille contre la malbouffe

Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alleno, Michel Roth, etc. s’engagent à travers le Collège Culinaire de France à mettre en valeur des restaurants sélectionnés, régis par des valeurs d’excellence, d’artisanat et de transmission.

A whisky bien né, la qualité n'attend plus le nombre des années

A whisky bien né, la qualité n'attend plus le nombre des années

Fonte des stocks oblige, les distilleries font sauter les mentions d’âge sur leurs single malts. Et en profitent pour écouler des liquides moins âgés. C’est grave?

De la gélatine alimentaire à base de vieux cuirs usagés en Chine?

De la gélatine alimentaire à base de vieux cuirs usagés en Chine?

L’entreprise allemande Gelita fournirait chaque année à la Chine 3.000 tonnes de gélatine issue de vieux cuirs déjà utilisés, raconte Quartz. Gélatine servant ensuite d’ingrédient pour faire des bonbons gélifiés et des gélules pharmaceutiques... ...

Vous adorez le kale? Apprêtez-vous à ne jurer qu'avec le BrusselKale, le «Brangelina» des légumes

Vous adorez le kale? Apprêtez-vous à ne jurer qu'avec le BrusselKale, le «Brangelina» des légumes

Le BrusselKale ou «Flower Sprout» est un légume hybride développé au Royaume-Uni par le semencier Tozer Seeds. Né de l’union d’un chou de Bruxelles et d’un kale (Claire Levenson expliquait ici comment ce chou vert frisé était devenu...

Le restaurant qui a inventé le tiramisu va fermer, victime de la crise

Le restaurant qui a inventé le tiramisu va fermer, victime de la crise

Où l'on apprend aussi que le tiramisu a été inventé dans les années 1970...

La meilleure bière du monde existe, nous l'avons rencontrée

La meilleure bière du monde existe, nous l'avons rencontrée

En ce jour de la Saint-Patrick, où l'on consomme avec modération, faisons un peu de maths pour la mettre en équation, mais sans pression.

Canard laqué, dim sum, raviolis: où en déguster à Paris?

Canard laqué, dim sum, raviolis: où en déguster à Paris?

Dans le Michelin 2014, les inspecteurs ont sélectionné onze restaurants chinois (deux dans le XIIIe arrondissement), sept thaïes et cinq tables vietnamiennes. Un seul restaurant chinois, le Shang Palace, au sous-sol du superbe Shangri-La, face à...

La vraie recette de l'Irish coffee

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Saint-Patrick oblige...

Garçon! Un café et un whiskey pour faire passer la Saint-Patrick!

Garçon! Un café et un whiskey pour faire passer la Saint-Patrick!

Le 17 mars, la fête traditionnelle irlandaise sera généreusement fêtée en France. Devinez pourquoi.

Le point commun entre le pain industriel et les tapis de yoga? L'azodicarbonamide

Le point commun entre le pain industriel et les tapis de yoga? L'azodicarbonamide

Très appétissante nouvelle: «L’azodicarbonamide est un agent gonflant utilisé pour confectionner des tapis de yoga; Subway en met aussi dans ses pains pour leur assurer leur moelleux», pas en Europe mais dans ses boutiques d’Amérique du Nord,...

La pénurie de guacamole n'aura pas lieu

La pénurie de guacamole n'aura pas lieu

Enfin, pas tout de suite.

Nous sommes allés à la Maison Lameloise, restaurant préféré de Tripadvisor France

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Que vaut l'adresse bourguignonne?

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