Boire & manger

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Gastronomie: de la pêche durable à la cuisine responsable

Gastronomie: de la pêche durable à la cuisine responsable

La mer, le garde-manger de l’humanité, est en danger. Les ressources marines ne sont pas illimitées. Plusieurs espèces semblent avoir disparu de la profondeur des océans sous l’effet d’une surexploitation humaine trop intense. De grands chefs s'en soucient.

Le monde entier nous envie ce calvados... et les Français ne le connaissent pas

Le monde entier nous envie ce calvados... et les Français ne le connaissent pas

Entre Honfleur et Pont-L’Evêque, visite de la micro-distillerie Drouin, une maison familiale qui a décroché l'an dernier le trophée de meilleur producteur de spiritueux européen.

Une chaîne américaine demande à ses préparateurs de sandwichs de signer une clause de non-concurrence

Une chaîne américaine demande à ses préparateurs de sandwichs de signer une clause de non-concurrence

Jimmy John's, une chaîne américaine de «gourmet sandwiches», s’est couverte de ridicule quand le Huffington Post a révélé qu’elle faisait signer à ses employés une clause de non-concurrence qui leur interdit notamment de vendre leurs services dans...

Si on vous dit: «un soda = 50 minutes de course à pied», vous en consommerez moins, non?

Si on vous dit: «un soda = 50 minutes de course à pied», vous en consommerez moins, non?

Indiquer l'exercice physique nécessaire à éliminer les calories du plat sur le menu: la mesure, radicale, a été expérimentée avec succès aux Etats-Unis.

Sucre, graisses et sel: le trio qui nous rend accros à la nourriture industrielle

Sucre, graisses et sel: le trio qui nous rend accros à la nourriture industrielle

Dans un ouvrage récemment traduit en français, le journaliste Michael Moss dénonce les fines stratégies et les recettes complexes de l'industrie agroalimentaire, basées sur l'utilisation massive de sucre, de gras et de sel.

Pourquoi tout le monde boit-il du jus de tomate dans l'avion?

Pourquoi tout le monde boit-il du jus de tomate dans l'avion?

Retour sur un des plus grands mystères culinaires du transport aérien.

Vous êtes un gros buveur de café? C’est en partie génétique

Vous êtes un gros buveur de café? C’est en partie génétique

Que vous soyez accro à la caféine ou dégoûté rien qu’en buvant une gorgée d’expresso, votre sensibilité au café (et à d’autres boissons contenant de la caféine) est en partie génétique. ...

Le brunch, ce truc d'actifs sans enfants qui ne veulent pas être adultes

Le brunch, ce truc d'actifs sans enfants qui ne veulent pas être adultes

Manger des oeufs au bacon en terrasse le dimanche matin, ça craint. De tendance, le brunch est devenu envahissant, rapporte une tribune publiée par le New York Times. Une image sophistiquée et urbaine colle à la peau de ce qui n’a pourtant rien d...

Comment le cocktail s’est collé la pression

Comment le cocktail s’est collé la pression

Révolution en perspective derrière les bars: le cocktail s’invite à la pompe. Oui, comme une bière à la pression –la sophistication en plus.

L'avocat pose des problèmes d'eau en Californie et au Chili

L'avocat pose des problèmes d'eau en Californie et au Chili

La pénurie de guacamole n’aura pas (tout de suite) lieu, mais la culture de l’avocat pose de gros problèmes d’eau en Amérique du Nord et du Sud. La forte production d’amandes et autres noix participe déjà à la diminution des réserves d’eau de...

Les fast-food font des menus moins caloriques, mais les clients n'en veulent pas

Les fast-food font des menus moins caloriques, mais les clients n'en veulent pas

Le gras est-il en danger? Aux Etats-Unis, les nouveaux menus des chaînes de restauration rapide contiendraient moins de calories qu’avant, d’après une étude publiée dans l’American Journal of Preventive Medicine d’octobre, que relaye Time.com....

Voici ce que mangent les enfants du monde entier pour le petit-déjeuner

Voici ce que mangent les enfants du monde entier pour le petit-déjeuner

Le New York Times s'est lancé dans une très jolie enquête sur les petits-déjeuners des enfants du monde entier.  ...

Pas si anodins, les compléments alimentaires

Pas si anodins, les compléments alimentaires

L’automne commence et vous vous enfilez peut-être tranquillement des pastilles à la vitamine C ou des gélules pour avoir bonne mine. Tout cela n’est pas sans risque…

Connaissez-vous le «MexiCoke», la nouvelle boisson qui monte aux Etats-Unis?

Connaissez-vous le «MexiCoke», la nouvelle boisson qui monte aux Etats-Unis?

Pour les hipsters américains, le débat Coca-Cola vs Pepsi est enterré depuis longtemps. La boisson à consommer pour rester dans le vent à Brooklyn s’appelle le Mexican Coke, ou «MexiCoke» (Coca mexicain), rapporte le New York Times. ...

Il a décidé de visiter tous les Starbucks du monde

Il a décidé de visiter tous les Starbucks du monde

Un Américain, fan de café un peu zélé, s'est donné pour mission de visiter chacun des 17.000 Starbucks implantés dans les quatre coins du monde. Il est sur la route depuis 1997.

La déferlante des whiskies rares venus du Japon

La déferlante des whiskies rares venus du Japon

Du jamais-vu. Une multitude de flacons de whisky nippon se bousculent en cet automne. Les geeks du malt manga se frottent les mains en salivant.

Le premier restaurant «zéro déchet» du Royaume-Uni va bientôt ouvrir

Le premier restaurant «zéro déchet» du Royaume-Uni va bientôt ouvrir

Silo va ouvrir le 6 octobre à Brighton. Ce sera le premier restaurant garanti «zéro déchet» du Royaume-Uni. Le chef, Douglas McMaster, fabrique son vinaigre, ses yaourts, sa propre farine pour le pain ou encore brasse son alcool au sous-sol,...

Les Américains en ont marre des menus beaucoup trop longs au restaurant

Les Américains en ont marre des menus beaucoup trop longs au restaurant

Avant, les opulents menus longs comme un bras, avec des dizaines et des dizaines de propositions, étaient à la mode aux Etats-Unis. Mais, selon le Washington Post, les Américains en ont marre, et les restaurants s’adaptent petit à petit (et en...

Cette cuisine thaï est-elle bonne? Le robot du gouvernement est là pour le dire

Cette cuisine thaï est-elle bonne? Le robot du gouvernement est là pour le dire

Au cours de ses déplacements diplomatiques, l’ancienne Première ministre thaïlandaise Yingluck Shinawatra a été régulièrement choquée par la médiocrité des restaurants thaï à travers le monde. ...

Les foires aux vins 2014: une sélection de bonnes bouteilles de 6 à 129 euros

Les foires aux vins 2014: une sélection de bonnes bouteilles de 6 à 129 euros

En quatre décennies, les Foires aux Vins sont devenues le rendez-vous de la rentrée pour les amateurs œnophiles désireux de remplir leurs caves de Bordeaux, de Bourgogne, de rouges et blancs de la Vallée du Rhône, et de champagne pour les fêtes à venir.

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