Boire & manger

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La haute gastronomie aura bien l'Alsace et la Lorraine

La haute gastronomie aura bien l'Alsace et la Lorraine

Balade gourmande à la découverte de trois des plus belles tables des deux régions de l'Est. Pour papilles averties.

Les mangeurs «aventureux» ont un IMC plus bas que les autres

Les mangeurs «aventureux» ont un IMC plus bas que les autres

Selon une étude réalisée par des chercheurs de l'université de Cornell, les grands curieux de nouveaux goûts ont un indice de masse corporelle plus bas et une approche de l'alimentation plus saine.

Le whisky par canicule, mode d'emploi

Le whisky par canicule, mode d'emploi

Par 35° à l’ombre, on n’a pas forcément envie de miser sur le single malt. Et on a tort. Rien de plus rafraîchissant qu’un whisky si on sait climatiser sa consommation.

Comment la canicule change la façon de cuisiner en Californie

Comment la canicule change la façon de cuisiner en Californie

La sécheresse modifie la consommation d'eau dans les foyers californiens et pousse aussi des chefs à trouver des solutions «water-friendly» dans leur cuisine.

Le breakfast américain serait-il le secret de la longévité?

Le breakfast américain serait-il le secret de la longévité?

La personne la plus âgée du monde vient de fêter son 116e anniversaire. Depuis plus de cent ans, elle est restée fidèle à son régime quotidien pour démarrer la journée: des œufs et quatre tranches de lard.

Stéphanie et David Le Quellec, le «power couple» de la cuisine parisienne

Stéphanie et David Le Quellec, le «power couple» de la cuisine parisienne

Elle a 31 ans et dirige les cuisines du Prince de Galles, à côté du Four Seasons George V. Lui a 42 ans, il est le chef du Moulin Rouge, le fameux cabaret de Pigalle. Rencontre avec deux amateurs de bonne chère capables de sublimer les produits de saison.

Concours du plus gros mangeur de hot-dogs: des «performances» de plus en plus indigestes

Concours du plus gros mangeur de hot-dogs: des «performances» de plus en plus indigestes

Depuis plus de quarante ans, le nombre de chiens chauds engloutis par les gagnants a augmenté de manière assez exponentielle.

Les personnes aux yeux bleus ont plus tendance à être alcooliques

Les personnes aux yeux bleus ont plus tendance à être alcooliques

La couleur de votre iris peut déterminer votre consommation et votre résistance à l’alcool.

Le kouign-amann, «la pâtisserie française plus que centenaire dont personne n’a entendu parler»

Le kouign-amann, «la pâtisserie française plus que centenaire dont personne n’a entendu parler»

Le dessert breton fait de beurre, de sucre et de pâte fait parler de lui aux États-Unis... jusqu'en 2015.

Une recette de guacamole déclenche un clash entre Obama et le New York Times

Une recette de guacamole déclenche un clash entre Obama et le New York Times

Peut-on oui ou non ajouter des petits pois à la recette du guacamole?

Il faut remercier les chenilles pour le goût de la moutarde et du wasabi

Il faut remercier les chenilles pour le goût de la moutarde et du wasabi

Les chenilles et les papillons ont joué un rôle très important dans le bon goût de ces condiments.

En deux cents ans, la descente des Américains a sacrément chuté

En deux cents ans, la descente des Américains a sacrément chuté

En 1830, ils buvaient 27 litres d’alcool pur par personne en moyenne.

Une coopérative laitière lance une campagne contre le «fromage américain»

Une coopérative laitière lance une campagne contre le «fromage américain»

Le pseudo-fromage bien orange et industriel qui garnit les hamburgers reçoit aux États-Unis le qualificatif d'«américain». Tillamook, une coopérative qui fabrique du cheddar dans les règles de l'art, se bat contre cette appellation.

Si votre entrée est trop bonne, le plat de résistance risque de vous décevoir

Si votre entrée est trop bonne, le plat de résistance risque de vous décevoir

Et si, pour mieux apprécier un plat de résistance, il ne fallait pas manger une trop bonne entrée? C'est l'étonnante découverte qu'avance une étude publiée par le Dr Jacob Lahne, de l'université de Drexel, près de Philadelphie en Pennsylvanie, et...

Serait-ce la fin du «Bordeaux bashing»?

Serait-ce la fin du «Bordeaux bashing»?

La mise à mort lente de l’AOC aux 500 millions de bouteilles est-elle une réalité, un slogan ou un feu de paille?

La vie en bio

La vie en bio

Ce serait un formidable projet pour nos agriculteurs, même les plus intensifs, que de vouloir cette immense mutation vers le bio.

Voyage à Hérisson, au pays du whisky de Cocagne

Voyage à Hérisson, au pays du whisky de Cocagne

Dans un village de 600 âmes planté au centre de la France, la Distillerie de monsieur Balthazar fabrique un whisky unique, qui emprunte à la magie du bourbon et à la tradition cognaçaise. Un truc bien de chez nous en somme.

Distinction, appropriation, rébellion, déclassement? Vers une théorie sociologique de la street food

Distinction, appropriation, rébellion, déclassement? Vers une théorie sociologique de la street food

On pourrait penser qu'avec la folie street food, les gastronomes ont découvert les joies des mets simples de moindre standing, et que les barrières entre haute cuisine et cuisine de rue s'effacent. C'est l'inverse: les spécialités de la cuisine de rue et des fast-foods se sont embourgeoisées et ont servi un subtil nouveau snobisme culinaire.

Ce que le porc nous apprend sur l’être humain (et ce n'est pas une vacherie)

Ce que le porc nous apprend sur l’être humain (et ce n'est pas une vacherie)

Comme l'homme, le cochon est omnivore. Et c'est loin d'être leur seul lien, bien que leurs relations aient été complexes à travers l'histoire.

L'important n'est plus ce qu'on mange mais quand on le mange

L'important n'est plus ce qu'on mange mais quand on le mange

Bien mieux que le régime pour perdre du poids, et aussi plus atteignable: le jeûne nocturne.

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